영상 스크립트

In-Flight Wine Club – 호주

대한항공의 다큐멘터리 시리즈 「In-Flight Wine Club – 호주」(2024)의 전체 대사와 화면 정보를 옮긴 기록이다. 그레잇마인즈(greatminds)가 제작했다. 연출 김윤섭.

클라이언트: 대한항공
연도: 2024
형식: 다큐멘터리 시리즈
제작: greatminds
연출: 김윤섭

자주 묻는 질문

In-Flight Wine Club 호주 편은 어떤 영상인가?

대한항공 기내 와인 다큐멘터리 시리즈 In-Flight Wine Club의 첫 번째 에피소드다. 2019 ASI 월드 소믈리에 챔피언 마크 알머트가 남호주 애들레이드 힐즈의 Murdoch Hill과 에덴 밸리의 Henschke 와이너리를 찾고, 애들레이드의 Henley House, 센트럴 마켓의 Kangaroo Island Stall, 필 스트리트의 와인바 Clever Little Tailor에서 현지 와인 문화를 만난다. 코로나19 이후 대한항공의 첫 해외 촬영 기반 콘텐츠다.

대한항공은 왜 기내 와인을 바꿨나?

대한항공 데이빗 페이시 부사장은 영상에서 와인이 럭셔리한 여행 경험의 일부이며, 여행의 황금시대를 떠올리게 하는 요소라고 말한다. 고객층의 변화에 맞춰 와인에도 변화를 주기로 했고, 당시 월드 소믈리에 챔피언이던 마크 알머트가 200개 후보 와인 중 약 50종을 골랐다. 이 리스트는 구대륙부터 신대륙까지 아우르며, 시리즈는 그중 호주·유럽(프랑스, 독일)·캘리포니아 나파 밸리 세 지역을 소개한다.

호주 편에 나오는 대한항공 기내 와인은?

Murdoch Hill의 The Phaeton Pinot Noir 2022(렌즈우드와 피카딜리 밸리 포도를 50%씩 블렌딩)와 Henschke의 Mount Edelstone Shiraz 2016(에덴 밸리 쉬라즈 100%)이다. 두 와인 모두 화면에 'Available on Korean Air's First Class'로 소개된다.

Henschke의 Mount Edelstone은 어떤 와인인가?

Henschke가 약 70년 동안 60개가 넘는 빈티지를 만들어 온 싱글 빈야드 쉬라즈다. 포도밭은 1912년에 심은 16.7헥타르(40에이커) 규모의 쉬라즈 밭으로, 동향이라 뜨거운 오후 햇빛을 피한다. 영상은 블랙베리, 신선한 세이지 잎, 통흑후추, 월계수 잎 향과 부드러운 타닌을 특징으로 설명한다.

Henschke는 포도밭을 어떻게 관리하나?

1868년에 시작된 가족 와이너리로, 현재 5대 스티븐·프루 헨쉬키와 6대 자손들이 함께 일한다. 포도재배자 프루 헨쉬키는 100헥타르가 넘는 포도밭을 쉬라즈와 리슬링 중심으로 관리하며, 바이오다이나믹 대신 자신의 방식을 '프루-다이나믹'이라 부른다. 압착 후 남은 포도 껍질을 퇴비로 만들어 포도나무 아래에 뿌리고, 지푸라기 덮개와 토종 식물로 토양과 곤충을 관리하며, 양을 방목한다.

Murdoch Hill은 어떤 와이너리인가?

애들레이드 힐즈의 다우너 가족 와이너리다. 줄리·찰리 다우너 부부가 1998년 1930년대부터 가족이 농사짓던 땅에 와인 브랜드를 세웠고, 아들 마이클 다우너가 2012년부터 형과 함께 와이너리를 이끌며 와인메이커를 맡고 있다. 와인 이름 'Phaeton'은 할아버지가 수집한 마차 이름에서 따왔다고 앤드류 다우너가 설명한다.

In-Flight Wine Club 호주 편은 누가 만들었나?

그레잇마인즈(greatminds)가 다큐멘터리 기획, 글로벌 제작, 후반 작업을 맡았다. 연출 김윤섭, 총괄 프로듀서 김민석, 작가 Nari Lee. 대한항공이 제공하고 남호주 정부(Government of South Australia)가 후원했다.

출연

David PaceyExecutive Vice President, In-flight Services and Lounges, Korean Air
Marc AlmertHost · ASI Best Sommelier of the World 2019
Michael DownerWinemaker, Murdoch Hill
Andrew DownerManager & Designer, Murdoch Hill
Julie DownerMurdoch Hill
Charlie DownerMurdoch Hill
Racquel KulerskiManager, Henley House
Alex SkordasManager, Kangaroo Island Stall
Henry HollandManager, Clever Little Tailor
Justine HenschkeMarketing & Public Relations Manager (Henschke family, 6th generation), Henschke
Prue HenschkeViticulturist (Henschke family, 5th generation), Henschke
Andreas HenschkeProject Manager (Henschke family, 6th generation), Henschke
Stephen HenschkeWinemaker (Henschke family, 5th generation), Henschke

전체 대사

0:22
David Pacey
안녕하세요. 저는 데이빗 페이시이고요. 대한항공에서 기내식기판 및 라운지 부문 부사장을 맡고 있습니다.

Hello, my name is David Pacey and I'm Executive Vice President In-flight Services and Lounges for Korean Air.
0:31

비행에서 와인이 왜 중요한 건가요?

So why is wine so important for plane travel?
0:36
David Pacey
왜 와인이 그렇게 중요할까요?

- Okay, why is wine so important?
0:38
David Pacey
그건 와인이 럭셔리한 여행 경험의 일부이기 때문이죠.

It's part of that luxury travel experience.
0:43
David Pacey
사람들이 멋지게 차려입고 여행하던

It's one element of that, you know,
0:46
David Pacey
여행의 황금시대로 돌아가게 해주는 요소 중 하나예요.

You know, when you used to dress up, look very nice,
0:51
David Pacey
우아한 객실에서 도자기 그릇에 담긴 훌륭한 식사를 즐기던 시절 말이죠.

on beautiful chinaware in an elegant cabin.
0:58
David Pacey
와인은 그 경험을 완성해 주는 한 부분입니다.

So the wine actually just is one part of that piece.
1:03
David Pacey
항공사 이용 고객층의 변화에 맞추어

As our passenger profile changes,
1:05
David Pacey
저희는 승객들에 제공하는 와인에도

we've decided that we wanted to change the wines
1:08
David Pacey
변화를 주기로 했습니다.

that we offer to these passengers.
1:13
David Pacey
마크 알머트 씨를 소개받았어요.

We were introduced to Mr. Marc Almert,
1:14
David Pacey
그 당시에, 월드 소믈리에 챔피언이었죠.

who at that time, he was the world champion sommelier.
1:18
David Pacey
그에게 물었죠.

Then we asked him, we said, "Hey, what are you doing?
1:19
David Pacey
알머트 씨, 요즘 어때요? 함께 일해볼래요?"

We have a project that we'd like you to work on."
1:22
David Pacey
그는 "네, 하겠다"고 답변을 보내줬어요.

He wrote back and he said, "Yes."
1:25
David Pacey
마크는 200개의 후보 와인에서 약 50개의 와인을 선정했어요.

And then I think they whittled it down
1:28
David Pacey
대한항공에서 새롭게 선보인 와인 리스트는

Our new wine list is a little bit more well-balanced
1:32
David Pacey
구대륙부터 신대륙 와인까지 조화를 이루고 있죠.

from old world to new world.
1:34
David Pacey
선정된 와인을 승객들에게 모두 소개하기엔 갈 장소가 너무 많았습니다.

Too many places for us to travel in a short period of time.
1:39
David Pacey
그래서 크게 3개 대륙을 소개하기로 했고,

So we decided to pick three different continents,
1:45
David Pacey
그 중 첫 번째는 호주입니다.

the first being the Australian continent,
1:48
David Pacey
거기서 와인 생산지로 유명한 남호주를 보여줄 겁니다.

and we went to South Australia,
1:54
David Pacey
두 번째는 유럽입니다.

Our second trip will take us to Europe,
1:57
David Pacey
유럽에선 프랑스와 독일 와인을 보여줄 거예요.

where we will showcase some French and German wines.
2:03
David Pacey
그 뒤 우리의 마지막 여정은 캘리포니아의 나파 밸리입니다.

And then our last segment will be in California,
2:06
David Pacey
그리고 그 지역의 멋진 와인을 보여줄 것입니다.

some wonderful Napa Valley wines.
2:23
Marc Almert
환영합니다! 저는 소믈리에 마크 알머트입니다.

- Welcome, I'm Marc Almert, your sommelier.
2:26
Marc Almert
모든 와인과 포도밭은 특별한 이야기를 담고 있습니다.

Every bottle, every vineyard tells a unique story,
2:30
Marc Almert
저는 여러분들에게 와인 문화의 정수를 보여주려고 합니다.

and I'm here to uncork the essence of wine culture for you.
2:36
Marc Almert
이번 편에서는

For this episode, we'll be exploring
2:37
Marc Almert
아름다운 풍경을 가진 남호주의 애들레이드로 떠나볼 건데요...

the picturesque landscapes around Adelaide,
2:41
Marc Almert
세계 유명 와인 생산지인 남호주로 가는 길목에 위치해 있는 곳이죠.

to one of the world's most renowned wine regions.
2:50
Marc Almert
호주의 지도를 보시면,

If you look at the map of Australia,
2:52
Marc Almert
사막 같은 오지들이 많이 있습니다.

Of course, there's a lot of outback,
2:54
Marc Almert
포도 재배에 최적화된 곳은 아니죠.

which is not ideal for grape production.
2:56
Marc Almert
그렇기 때문에 대부분의 와인 생산 지역들은

That's why most of the wine producing areas
2:58
Marc Almert
호주 대륙의 남쪽 해안 쪽에 있습니다.

are towards the southern coasts of the continent.
3:02
Marc Almert
기억해야 할 한 가지 핵심 사항은

One key factor to keep in mind
3:04
Marc Almert
유명 와인 생산지들 대부분이

is that most of the famous wine regions
3:07
Marc Almert
이곳의 주도인 애들레이드 주위에 모여 있다는 것입니다.

are nestled around the political capital
3:11
Marc Almert
또한 이곳이 바로 우리가 앞으로 며칠간 여행할 곳입니다.

And this is also where we'll be traveling
3:14
Marc Almert
에덴 밸리와 바로사 밸리의 아름다운 포도밭뿐만 아니라

showing you some beautiful vineyards in Adelaide Hills,
3:16
Marc Almert
애들레이드 힐즈의 아름다운 포도밭도 보여드릴 겁니다.

as well as in Eden Valley and Barossa Valley.
3:21
Marc Almert
여러분께 호주 와인에 대해 더 알려드리게 돼서 기쁘고요.

I look forward to showing you more of this trade in wine soon
3:23
Marc Almert
이곳 경치들도 함께 만끽하시길 바라겠습니다.

and you have a chance to see some of the scenery here.
4:06

안녕하세요. 마크 씨. 잘 지내시죠? 만나 뵙게 돼서 기쁩니다. Murdoch Hill에 오신 것을 환영합니다.

Hi Marc, hi Michael. How are you? Good, how are you? Pleased to meet you. Welcome to Murdoch Hill.
4:16

저희와 함께해 주셔서 감사합니다. 오늘 뒤에 산맥들도 다 보이고 애들레이드 힐즈 날씨가 정말 좋습니다.

Thank you for welcoming us. Yeah, beautiful day here in the Adelaide Hills. You can see that the
4:22

오늘 애들레이드 힐즈와 Murdoch Hill의 모든 멋진 매력에

ranges in the background and hopefully we'll be able to immerse you in all the
4:25

흠뻑 빠져들게 되길 바랍니다. 정말 기대됩니다.

wonderful things of the Adelaide Hills and Murdoch Hill. I'm looking forward.
4:28

와인 셀러로 가면 될까요? 자세히 살펴보도록 하죠.

Shall we go to the cellar? Yeah, let's go through.
4:35
Michael Downer
Phaeton Pinot 2022년산을 보여드릴게요. 같이 마셔볼까요?

I'd love to show you the 2022 Phaeton Pinot, so let's have a look.
4:41
Michael Downer
2024년산 같은 젊은 와인을 숙성시켜 만든 와인입니다. 2022년 포도 수확을 보면

So obviously coming from such a youthful wine, '24, look at the '22 Harvest which
4:47
Michael Downer
2024년과 꽤 비슷한 면들이 있어요. 둘 다 수확량이 아주 낮았던 연도였죠.

was quite similar in some regards also very low yielding vintage we produced a
5:01
Michael Downer
피카딜리 밸리와 렌즈우드 포도밭의 포도 비율을

was quite similar in some regards also very low yielding vintage we produced a
5:03
Michael Downer
50 대 50으로 블렌딩한 와인입니다.

50/50 blend of the Piccadilly Valley and the Lenswood vineyard I tend to find
5:07
Michael Downer
피카딜리 포도밭에 비해 햇빛을 약간 더 많이 받습니다.

that Lenswood has a little bit more sunshine in comparison to
5:10
Michael Downer
그래서 와인에 더 깊은 색깔을 주고 더 많은 타닌감을 주죠.

Piccadilly so it gives a probably a bit more depth of color to the wine a bit
5:16
Michael Downer
반면에 피카딜리 포도밭은 항상 안개가 끼어 있고 흐려서

more tannin structure whereas Piccadilly has always seemed to be foggy and misty
5:20
Michael Downer
렌즈우드 포도밭보다는 햇빛을 조금 덜 받습니다.

and just that little bit less sunshine than Lenswood and find the wines
5:24
Michael Downer
그래서 그쪽 와인은 색깔이 매우 예쁘고 아로마가 강합니다. 저는 이 두 곳의 와인을 블렌딩한 것을 정말 좋아해요.

there to be very pretty very aromatic I really love the blend of the two sub
5:30
Michael Downer
애들레이드 힐즈에서 와인을 만들 때 말이죠. 저는 제 와인이 항상 맛있어야 하고 생동감이 넘치고

regions within the Adelaide Hills to produce I guess I'm always looking for
5:37
Michael Downer
좋고 자연스러운 산도를 갖고 있어야 한다고 생각해요. 그래서 서로 다른 두 개 포도밭의 와인을 블렌딩한다는 것이

deliciousness in my wines and vibrancy and good natural acidity so I think
5:43
Michael Downer
신의 한 수라고 생각해요.

these elements of the two components come together really well.
5:50
Michael Downer
저에겐 이건 정말 위험한 와인이에요.

I think you spoke about vibrancy and to me this is a very dangerous wine because I think
5:52
Michael Downer
왜냐면 제 생각에 이건 매우 쉽게 마실 수 있는 와인이에요. 가볍고 적당한 산도를 갖고 있고

it's very well drinkable due to that acidity and that very crunchy cherry fruit and very
5:59
Michael Downer
체리와 매우 깔끔한 과일 그 자체의 풍미를 갖고 있으니까요.

clear pristine fruit profile.
6:01
Michael Downer
전 그런 위험함이 좋아요.

I love dangerous.
6:03

잔을 금세 비우게 되는 와인이라서 그런지 전혀 무겁지 않네요. 정말 많이 섬세한 와인이에요.

I think you empty the glass quite quickly, it's not saturating at all, it's really very
6:09

이 와인은 전형적으로 사람들이 찾고 마시고 싶어 하는 굉장히 마시기 쉬우면서도 복합미를 갖고 있는 와인이 무엇인지 보여주는 것 같아요. 와인의 주요 요소들도 갖추고 있어요. 음식과 잘 어울리고

I think that probably appeared in my style of wine, so I try and seek, you know, that is, you know, high drinkability, but with enough interest and complexity sort of elements to the wine to be, you know, food friendly and also long lived as well.
6:26

와인 이름에 관해서도 이야기를 좀 해 주세요. The Phaeton인가요?

And can you tell us a little bit about the name, the Phaeton?
6:30
Michael Downer
제가 2012년에 형과 이 와이너리를 물려받아 운영하기 시작했을 때

Certainly, yeah. So I guess when I started this range of wines with my brother in 2012,
6:36
Michael Downer
저는 와인 종류별로

I wanted each wine to have its own unique identity and story to tell.
6:41
Michael Downer
그래서 각각의 와인은 특성이 약간씩 다릅니다.

So each wine is slightly different in an expression.
6:47
Andrew Downer
마이클은 새로운 라벨을 원했어요. 그래서 한동안 궁리하다가

Michael wanted a new label, so we thought about it for a while.
6:51
Andrew Downer
저희 할아버지가 떠올랐고 할아버지께서 수집하셨던 마차들을 이용하면 좋겠다고 생각했어요.

and we thought we'd use the idea of my grandfather and his collection of horse-drawn vehicles
6:59
Andrew Downer
거기서 영감을 받았죠. 그래서 이런 이름들을 생각해 냈어요. 마차들 중 하나가 Phaeton이라고 불리거든요.

as some inspiration. So we sort of came up with these names and one of the horse-drawn vehicles
7:16
Andrew Downer
사진이 여기 있어요. 좋은 방법일 거라고 생각했죠. 하지만 라벨에 너무 대놓고 마차를 넣고 싶진 않았습니다.

and so I thought it'd be a good way but I didn't really want it to be overtly look like
7:24
Andrew Downer
자칫하면 너무 구식으로 보일 수 있으니까요.

a horse-drawn vehicle because it might look a bit too sort of old-fashioned so
7:28
Andrew Downer
라벨의 글씨체에 대해 말씀드리자면

then it was about sort of typography and making it quite simple
7:29
Andrew Downer
꽤 단순하면서 우아하게 만들었는데요. 저희 와인 라벨이 꽤 특별하죠. 눈길을 사로잡는 라벨이거든요. 와인샵에서 보면 저희 와인 라벨과 같은 디자인은

and elegant and that's something that created a bit of interest. I also don't think really there
7:39
Andrew Downer
어디에도 없는 것 같아요. 그래서 와인샵에서 눈에 확 띄죠. 꽤 많이요.

is any other wine labels like it in the wine store so it stands out in the wine store quite a lot as
7:49
Michael Downer
여기가 와인을 발효하고 오크통에서 숙성시키는 곳이에요. 저희 Murdoch Hill 와이너리는 작은 규모로 모든 걸 다 직접 생산합니다.

well come into our fermentation area and barrel maturation it's very small very hands-on here at
7:56
Michael Downer
아시다시피 저희는 소규모의 와이너리이거든요.

murdoch hill um you know we're only a small size winery um you know so there's a lot of detail
7:58

양조 과정에서 세세하게 신경 써야 할 것들이 많습니다. 포도들을 보여줄 수 있어요? 네. 여기 개방형 발효 탱크를 보여드릴게요.

in the processes so should we look at some of the grapes yeah let's have a look at this open
8:06
Michael Downer
일주일 전쯤에 수확된 포도들이에요.

fermenter here. So this was picked about a week ago. We tend to start the
8:10
Michael Downer
부드럽게 펌프 오버 해주면서 발효를 시작합니다. 이렇게 하면서 포도 껍질을 눌러 가라앉혀서

fermentation with gentle pump overs. So what we're trying to do here is just
8:18
Michael Downer
포도 껍질에서 모든 색깔과 풍미를 뽑아내는 거죠.

push down the skins and just extract all the colour and flavour out of those
8:24
Michael Downer
이산화탄소가 포도 껍질들을 위로 밀기 때문에 맨 위로 뜨거든요.

skins because the CO2 pushes those skins up and they float on top. So we do
8:29

그래서 저희는 이걸 하루에 두 번 합니다. 한번 해보실래요? 네. 직접 해보는 것보다 나은 건 없죠.

this twice twice a day you want to go sure gotta get your hands dirty as you can see it's kind of
8:37

보다시피 지금은 엄청나게 큰 수프 같아요. 그렇지 않나요? 여전히 가족이 운영하는 와이너리인거죠?

like a big soup at the moment isn't it so it's still a family-run winery from what i understand
8:47
Michael Downer
맞습니다. 줄리 다우너와 찰리 다우너가 저희 부모님이시고요. 1998년에 와인 브랜드를 설립하셨습니다.

that's right yeah yeah so my parents julian charlie downer they established the wine brand
8:53
Michael Downer
여기 1930년대부터 저희 가족이 농사지어왔던 곳에서 말이죠. 형제들과 제가 Murdoch Hill을 운영하고 있고

in 1998 here on the property that we've been farming since 1930s um my brother and i run
9:01
Michael Downer
저희가 할 수 있는 한 최고의 와인을 생산하기 위해 노력을 하고 있어요.

in Murdoch Hill and really just striving to produce the absolute best that we possibly can.
9:07

다른 가족들도 만나볼 수 있을까요?

So any chance we can meet more of the family?
9:09

물론이죠. 가족을 데려와서 소개해 드릴게요. 좋아요.

Yeah, absolutely. I'd love to bring them in and introduce them to you.
9:14

잠깐만 기다려주세요.

Yeah, with me.
9:18

마크 씨, 제 가족을 소개해 드릴게요. 이쪽은 앤드류입니다.

Marc, I'd like to meet my family. This is Andrew.
9:21

안녕하세요. 마크입니다.

How you going?
9:22

만나서 반갑습니다.

Hi Marc, nice to meet you. Hi.
9:24

어머니 줄리와 아버지 찰리입니다.

It's my mum Julie and father Charlie.
9:27

여기에 모시고 와인을 맛볼 수 있어서 너무 좋네요.

It's exciting to have him come over here and look at the wines.
9:37

그게 엄마가 가장 좋아하는 와인이죠?

Is this your favourite, Mum?
9:39
Julie Downer
응, 맞아. 저는 항상 이걸 마시고는 "음, 맛있어"라고 해요.

I always drink this to say yum.
9:43

그렇지 않아도 저희가 그 와인 위험하다고 했었어요.

Yeah, we were speaking about it, that it's quite a dangerous wine
9:46

좋은 산미 덕분에 빠르게 마실 수 있는 와인이라서요.

because with its acidity, it's something you can drink very quickly.
9:54

저희가 가족 점심 모임 같은 걸 할 때 어쩔 때는 와인병이 그냥 없어져요

we have like a family lunch or something that sometimes the bottle just disappears and just
9:58

그러면 그때 아는 거죠. 맛있는 와인이구나. 찰스씨, 마이클이 와이너리를 서서히 인수해 가는 모습을 보시는 것이 어떠신가요?

in that swim you know it's delicious and charles how is it now for you to see your sons taking over
10:06
Charlie Downer
약간 안심이 됩니다. 맞는 말이에요. 와인에 25년을 몸담을 수 있게 된 것은 꽤 기쁜 일이죠.

the winery slowly it's a bit of a relief you're right it's all pretty exciting to get 25 years
10:15

제 기억에 마이클이 2012년에 저희 와이너리로 돌아왔죠. 저희가 꼭 언급해야 할 연도가 있어요.

in the world so i want to get about 2012 i think yep yeah it's probably worth mentioning that you
10:24

1998년이죠. 저희는 작년에 가족 운영 와이너리로서 25주년을 맞이했어요. 저희에게 매우 의미 있는 시점이었죠.

know 1998 20 we celebrated 25 years as a wine producing family last year which was was a
10:33

25년에 걸쳐 정말 많이 발전해 왔어요. 시설도, 와이너리 자체도 많이 발전했고

milestone um and you know things have definitely evolved over those years and you've seen the
10:38

렌즈우드 포도밭 인수도 했고요. 네, 많은 걸 이뤄냈어요.

facilities and how that's grown and acquisition of lenswood vineyard so um yeah quite a quite an
10:45

멋지군요. 자, 그럼 건배할까요? 와주셔서 감사합니다. 건배!

achievement so cheers to that yeah thanks for coming man
10:50

건배!
11:46

음식은 괜찮으신가요? 아주 훌륭해요. 정말 맛있어요. 이 토스트 진짜 최고네요. 네. 다행입니다. 같이 와인 마시면서 이야기할까요.

how are you going with everything great yeah this toast is amazing yeah fabulous we can share glass
11:53

물론이죠. 행복한 목요일을 위하여! 여기 사람들에게 와인 한잔한다는 것은

and discuss it absolutely Cheers Cheers happy Thursday yeah and could you say having a glass
12:05

일상의 일부인가요? 아니면 특별한 날에만 마시는 건가요?

of wine something it's like part of an everyday routine or something where people just do on a
12:11
Racquel Kulerski
아니에요. 단연코 저희 문화의 일부에요. 요즘 보면 사람들이 와인을 훨씬 더

special night out? No, definitely part of our culture. You'll see now that I think
12:16
Racquel Kulerski
진지하게 여기는 것 같아요. 너무 잘된 일이죠.

people take it a lot more seriously, which is so lovely. People genuinely
12:19
Racquel Kulerski
사람들이 진심으로 자신이 무엇을 먹고 싶은지 생각하고 음식과 잘 어울리는 와인을

think about what they're eating and they want what they're drinking to compliment
12:23
Racquel Kulerski
적극적으로 찾아 마시길 원해요. 그냥 단순히 곁들이는 음료와는 전혀 다른 의미인 거죠.

their food, opposed to it just being a beverage alongside. And
12:30
Racquel Kulerski
그리고 당연히 남호주에는 최고의 해변가들도 있어요. 편견을 갖고 있는 것은 아니지만 그래도 멋진 곳이에요.

obviously in SA we have some of the best beaches as well. I know that's a bit biased, but it's pretty
12:54

안녕하세요. 저는 마크입니다. 만나서 반갑습니다. 알렉스에요. 만나서 반갑습니다.

hi there hello I'm mark nice to meet you Alex nice to meet you it seems to be
13:01

여기는 매우 활기찬 시장 같네요. 네. 맞아요. 정말 그래요. 세계에서 가장 오래된 시장 중의 하나에요.

very lively markets it is it is it's one of the oldest markets in the world but
13:07
Alex Skordas
또한 사람들이 모여들고 관광객들도 오는 그런 곳이죠. 여기가 그들이 가장 먼저 방문하는 곳이죠.

it's also where people come visitors come and it's the first place they'll
13:12
Alex Skordas
이 시장만의 활기와 생기 넘치는 분위기가 있거든요.

visit it's it's the fact that it has that buzz that atmosphere it's all the
13:16
Alex Skordas
여기에 독특한 가게들이 다 모여있고요. 남호주에서 생산되는 상품들을 파는 곳이에요.

unique stores that you get here in the unique produce that that South Australia
13:25

그럼 사람들이 여기 시장에 오면 많이들 와인을 마시나요?

produces and too many people have a glass of wine when they come to the
13:28
Alex Skordas
네. 그래요. 그렇습니다. 여기에 와인 애호가들이 많이 와요.

market yes yeah we do we do get we get people that do love their wines here and
13:34

그러면 보통 어떤.. 쉬라즈죠. 그렇군요. 아직까지도 쉬라즈가 대부분이죠. 인기가 정말 많아요.

would that be more sure as sure as still king it's a very very popular for some
13:42
Alex Skordas
특히 이곳 남호주에서는 사람들이 쉬라즈를 마시는 것을 정말 사랑합니다.

reason here in South Australia people do love drinking Shiraz it's the most
13:48

그게 가장 인기 많은 와인이죠. 스트레스가 벌써 풀리는 게 느껴져요. 감사합니다. 알렉스 씨.

popular wine I can feel the stress coming thank you Alex good really nice
13:55

감사합니다. 마크 씨.

Thank you, Marc.
14:07

안녕하세요. 잘 지내시죠? 네. 잘 지내시죠?

Hi, Ray.
14:09

나와 주셔서 감사합니다.

How are you?
14:10

감사하긴요.

Good, and you?
14:12

불러주셔서 제가 감사하죠.

Doing well.
14:13

피노누아를 좀 드려볼까요?

Thanks for joining me.
14:15

물론이죠! 맛있을 것 같네요.

Can I get you today some Pinot?
14:21

정말 멋진 와인 바 같아요.

So, this seems to be a really nice wine bar.
14:22

네. 여기에 오픈한 지 꽤 됐고요. 아주 즐겁게 운영하고 있습니다. 여기 거리를 보면

quite some time and we're having a lot of fun with it. And if I look down the
14:28

이곳은 애들레이드에서도 상당히 활기찬 곳인 것 같아요.

street there seems to be quite a lively part of Adelaide. Yeah definitely Peel
14:30
Henry Holland
네. 맞아요. 필 스트리트는 사람들이 북적거리는 곳이에요. 저희가 처음 가게를 오픈했을 때, 이 거리에는 저희만 있었어요.

Street is very very busy. When we first opened we were the only ones on the
14:38
Henry Holland
그러다가 서서히 점점 더 많은 가게들이 문을 열기 시작했죠.

street and then slowly more and more places started to open up. There is a high
14:42
Henry Holland
이곳 사람들의 와인에 대한 지식수준이 높은 편이에요. 하지만 와인은 여전히 즐기기 위해 마시는 거잖아요.

level of wine education but also you know it's still always about having fun
14:48

마시면서 피로도 풀고 여유도 즐기는 거죠. 여기 보니까 안에 명예의 전당 같은 게 있더라고요.

and relaxing and unwinding for sure. Because I saw inside you have like a
14:54

여기서 마신 빈 병들이 가득있는 걸 봤어요. 네. 맞아요.

hall of fame with all the empty bottles that were drunk here yeah that's right yeah it's definitely
14:57
Henry Holland
좋은 추억을 위해 빈 병을 모아두는 것이 너무 재미있어요. 몇몇은 저희에게 매우 특별한 와인들이에요.

fun to um to keep some of those for for good memories and some of the wines that are really
15:05
Henry Holland
친구들이 마셨던 거라든지 유명한 사람들이 마셨던 와인들은

special to us that maybe been drunk by friends or uh drunk by maybe some famous people and we've
15:10
Henry Holland
선반에 보관해 두었어요. 와인병에 사인도 하게 했답니다.

kept on the shelf and maybe even got them to sign them as well being in the region of australia that
15:17

호주 와인의 반 이상이 여기 남호주에서 생산되는 것 같은데요. 여기 지역 사람들은 와인을 어떻게 생각하나요?

produces most of the wine i think more than half in south australia um what's the locals take on
15:22

일상적인 문화의 일부인가요? 와인에 대해 자랑스러워하나요? 어떻다고 보시나요?

wine is that something that's part of the daily culture are they very proud of it how would you
15:26
Henry Holland
저희는 와인을 진지하게 생각해요. 그리고 남호주 사람들이라면 이 지역의 와인을 선택할 것 같아요. 하지만 마찬가지로

see that uh we take it seriously south australians will choose wines from our own backyard but
15:32
Henry Holland
전 세계에서 생산되는 몇몇 정말 훌륭한 와인들이 있죠.

equally there are some really great examples of wines from all over the world and i think
15:36
Henry Holland
매우 훌륭한 퀄리티의 남호주 와인을 가장 잘 설명하는 방법은 유럽이나 남미 같은

the best way to demonstrate high quality south australian wine is to put it alongside
15:43
Henry Holland
다른 지역의 훌륭한 와인들과 나란히 견주어 보면 된다고 생각해요. 그러면 많은 경우 여기에서 생산하는 와인들이

quality wines from say europe or perhaps from south from america and then we can see that the
15:51

같은 레벨인 것을 알게 되죠. 멋지네요. 저희와 함께해 주셔서 감사합니다, 헨리 씨.

wines that we produce are on the same level in many cases. Cool, thanks so much
15:57

정말 좋은 시간이었어요. 건배하죠. 감사합니다.

for having us Henry, this was really great. Cheers mate. Cheers. Appreciate it.
16:38

어서 오세요.

Nice to meet you, I'm Marc.
16:40

안녕하세요. 마크 씨.

Hello Marc.
16:42

감사합니다.

Hello, I'm Marc.
16:44

저는 마크라고 합니다. 만나서 반갑습니다. 만나서 반가워요. 저는 저스틴입니다.

Hi Marc, nice to meet you.
16:47
Justine Henschke
오늘 같이 우리 와이너리를 같이 둘러볼 거예요. 여기까지 찾아와주셔서 너무 감사해요.

us today for the visit around the winery thanks for coming all this way sure yeah it was worth
16:52
Justine Henschke
아닙니다. 여기 오길 정말 잘한 것 같아요. 저희 발효실에 있는 특별한 시설들을 보여드릴게요.

the visit i'll show you some of the special features and the fermentation cellar and also
16:58

그리고 포도에서 와인이 되기까지의 전체 생산 과정도 보여드릴 거고요. 좋습니다. 정말 기대되네요. 보여 드릴 게 정말 많아요.

the whole process from from berry to wine cool very exciting okay wonderful things to show you
17:07

해가 나오고 있네요. 네, 드디어 나왔어요! 자, 여기가 옛날 와이너리의 입구이고요.

sun is coming out yes at last so this is the entrance to the old winery so you can see
17:14

여기 밑에 보시면 여기가 그 당시의 발효 탱크가 있던 곳입니다. 보시면 1901년에 1,660갤런을 생산했어요.

down here this was the old fermentation tank and in 1901 it was 1660 gallons
17:28

그리고, 아 여기 있네요. 1902년에는 1400갤런을 생산했어요. 안으로 들어가 보시죠. 들어오세요.

and then here we are 1902 1400 gallons let's go in come through sure
17:37

좋아요.
17:41

여기가 예전 와인 저장소에요. 보시다시피 모든 오크통이 벽 쪽에 쌓여 있어요.

thank you so this is the old cellar and as you can see all the barrels are sort of leaning up
17:49

이건 건물에서 아주 오래된 돌로 만들어진 부분이에요. 세대를 거쳐 내려오면서 와이너리를 확장했고

against the walls a very old stone part of the original building as the generations extended
17:56

여기 끝부분이 레드와인 발효 공간이 되었어요. 벽을 따라 있는 레드와인 발효 탱크와

the winery this then became the red fermentation area so you can see all the red fermenters
18:03

오래된 기계들이 보이실 거예요. 오래된 디젤 펌프도 있고

along the wall and very much the old machinery so the old diesel pump and the
18:09

바스켓 압착기는 저기 구석에 있고요.

basket press in the corner there.
18:15

자 이제, 여기에는 개방형 발효 탱크가 있어요. 저기 중간을 보시면 지금 펌프 오버를 하고 있는 중이에요.

Now here we are we've got the open fermenters. Over in the middle there we're actually doing
18:23

저기 저 발효 탱크는 포도즙으로 채워지고 있어요. 이제 뭐가 시작되냐면요

a pump over so that one that fermenter is being filled up with grape juice and that will start
18:30

포도즙이 펌프인 되면서 포도 껍질이 위로 뜨게 됩니다. 그리고 나면 나무판자들을 아래쪽으로 눌러서

it'll be pumped in the skins will sit up and float and then they'll push the boards down
18:38

발효가 시작되게 합니다. 그리고 압력을 빼는 굴뚝 같은 것이 있는데요.

the lip to set up for the fermentation and you have a chimney that releases the
18:45

삼투압의 원리가 적용됩니다. 포도 껍질을 포도즙에 완전히 잠기게 하면

pressure but that way it's like a percolation and you get really beautiful
18:53

매우 아름다운 타닌 구조가 형성됩니다. 그리고 휘발성 산도를 훨씬 더 줄일 수 있죠.

tannin development by having the skin submerged and a lot less VA volatile
19:00

이건 고품질의 쉬라즈를 발효시키는데 매우 훌륭한 방법이에요.

acidity so it's a really wonderful way of fermenting your high-quality Shiraz
19:06

정말 아름답네요. 향은 아주 풍부하고요.

It's very very beautiful and the smell is so rich.
19:13

시간 내주셔서 진심으로 감사드립니다. 이 와이너리에 오게 돼서 정말 큰 영광이에요.

Thank you so much for taking the time, it's a huge honour being here at your winery.
19:16

와주셔서 저희도 감사합니다.

Thank you for coming to visit us.
19:19

긴 여정이었지만 그만큼의 충분한 가치가 있었습니다. 어떻게 와인을 만드시는지도 볼 수 있었고요.

My pleasure, it's been a long journey but a worthwhile journey, getting a feeling for
19:23

특히 바쁜 수확 시기에 시간 내 주셔서 감사드립니다. 아마 지금이 일 년 중에 가장 바쁜 시기라고 알고 있는데요.

you and thank you for taking time during harvest, I know this is probably the most busy season
19:28

네, 맞습니다.

of the year for all of you.
19:30

이제 그럼 자기소개를 해주시겠어요? 여기 Henschke 와이너리에서 무슨 일을 하시는 지도요.

So, maybe you just want to introduce yourself, what you do here at the Henschke Winery.
19:34

프루 씨부터 시작하면 될까요?

Maybe you want to start, Prue?
19:36
Prue Henschke
저는 포도재배자입니다.

Yes, I'm the viticulturist.
19:38
Prue Henschke
100 헥타르가 넘는 포도밭을 관리하고 있어요. 꽤 여러 포도 품종을 재배하고 있지만

I look after just over 100 hectares of vineyard, and so we've got quite a range of varieties,
19:44
Prue Henschke
저희는 쉬라즈와 리슬링에 주력하고 있습니다. 저는 혁신을 추구하는 사람이라서 포도밭을 저만의 방식으로 관리하고 있어요.

but main focus is Shiraz and Riesling, and I guess I'm a bit of an innovator, so I manage
19:56
Prue Henschke
좀 더 자연 재생적인 포도 재배라고 할 수 있겠네요.

the vineyards in a particular manner, which is more regenerative viticulture.
20:00
Prue Henschke
저희는 바이오다이나믹 대신에 '프루-다이나믹' 이라고 해요.

We call it Prue-dynamics instead of biodynamics.
20:04

마케팅 쪽에서 일하신다고 하셨죠? 네. 맞습니다.

I've been working on the marketing team.
20:08
Justine Henschke
저는 저스틴이라고 합니다. 6대 자손이고 형제 두 명과 함께하고 있어요.

So my name is Justine and I'm one of the sixth generation along with my two brothers, Andreas,
20:14
Justine Henschke
제 남동생 앤드리아스는 옆에 앉아 있고요. 오빠 요한은 가족과 함께 스페인에서 살고 있어요.

who's sitting next to you and Johan, who's based in Spain with his family.
20:21
Justine Henschke
저는 마케팅과 홍보를 총괄하고 있어요.

And I oversee our marketing and public relations.
20:24

그럼 앤드리아스 씨는 프로젝트 매니저이신 거죠? 여러 가지 많은 것들을 담당하고 계신다고 들었습니다.

And Andreas, you are the project manager, if I understood correctly, taking care of many different things.
20:29
Andreas Henschke
네. 그렇습니다. 저는 시설 총괄 관리자예요.

- Yeah, so I'm the resident project manager.
20:33
Andreas Henschke
10년 동안 엔지니어링 컨설팅에서 일했었고요.

I've spent 10 years in engineering consulting
20:36
Andreas Henschke
이제 막 가족 사업에 다시 합류했어요.

and I've just come back to the family business now
20:38
Andreas Henschke
힘을 보태기 위해서요.

to help out.
20:40
Andreas Henschke
저의 주된 프로젝트는

My main project is a redevelopment
20:42
Andreas Henschke
레드와인 양조 시설 재개발입니다.

of our red wine making facility.
20:44
Andreas Henschke
제가 합류한 게 작년쯤이었고요.

As a joiner the last year or so
20:47
Andreas Henschke
포도밭에서 작업도 하면서

I've been out in the vineyards and yeah,
20:50
Andreas Henschke
포도밭에 대해서도 좀 더 알아가고 있습니다.

getting to know the vineyards a bit better as well.
20:54

여기에 저희가 모인 이유 중의 하나가 바로 이곳 와인이자

- So one of the reasons we're here today
20:58

대한항공 기내에서 제공되는 Mount Edelstone에 대해 알아보는 것인데요.

which we pour on Korean air.
21:01

괜찮다면, 저희 함께 시음해 볼 수 있을까요?

So if it's okay for you, maybe we can taste it together.
21:05

어머니가 직접 따라주세요.

- Great. - Cheers.
21:14

매우 아름다운 빈티지예요. 강하면서 부드럽고 풍부한 스타일이에요.

- Such a beautiful vintage, really opulent style.
21:18

건배.

- Cheers. - Cheers.
21:25

저는 항상 이 와인의 우아함에 감동 받아요.

- I'm always struck by the elegance.
21:27

이 와인은 아마 앞으로 몇십 년 동안 아름답게 숙성될 것 같네요.

I think you can still see that it will probably age beautifully for the next decades,
21:32

하지만 벌써 병 속에서 많은 변화가 일어나고 있군요.

but it already has so much going on in this period.
21:36

네. 이든 밸리 쉬라즈는 좀 더 가벼운 붉은 과일 풍미가 있어요.

Yes, I think the Eden Valley Shiraz has a sort of lighter, red-fruited style,
21:43

그리고 Mount Edelstone은 허브 향이 나죠.

and the herbal notes from Mount Edelstone are particularly,
21:47

특히 Mount Edelstone을 정의하는 건 월계수 잎 향인 것 같아요.

I guess that's what Mount Edelstone is, that Bailey heather.
21:53

마스터 오브 와인 앤드류 케이아드 씨가 뭐라고 하셨냐면요.

What does Andrew Caillard, Master of Wine, say?
21:55

장소의 향기"라고 하셨답니다.

Scent of place.
21:58
Stephen Henschke
Mount Edelstone은 정말로 특별한 와인이에요. Henschke에게 아주 특별한 와인이죠.

Mount Edelstone is actually a unique wine, it's a unique wine for Henschke because we've been
22:03
Stephen Henschke
저희가 이 와인을 만든 지 70년 정도가 되었거든요. 지금까지 60개가 넘는 Mount Edelstone의 빈티지를 생산했죠.

making it now for something like 70 years, so we've released over 60 vintages of Mount Edelstone.
22:12
Stephen Henschke
그리고 그 이후로 쭉, 이 와인은 호주의 대표적인 와인 중의 하나로 손꼽혀 왔어요.

And from then on, this wine has been one of the key wines in Australia and is known pretty
22:20
Stephen Henschke
그리고 이제 전 세계적으로도 꽤 알아주는 와인이 되었죠. 포도밭 장소의 독특한 특징을 잘 담고 있는 와인이에요.

all now around the world. And it has unique properties because of the site that it's in.
22:29

장소의 특징이 그대로 느껴지는 와인이죠. Mount Edelstone의 아로마 특징을 보면 블랙베리 과일,

So it has a true sense of place because the aroma profile of Mount Edelstone is like blackberry fruits,
22:39

신선한 세이지 잎, 통흑후추 향을 느끼실 수 있어요. 이런 환상적인 진한 허브 향을 가득 담고 있고요.

fresh sage leaves, black peppercorns. It has these lovely herbal flowering
22:48

아로마가 아주 아름답고, 진하고, 풍부하죠. 끝맛에서는 아주 부드러운 타닌을 느끼실 수 있고요.

spices um aromas it's very pretty very fragrant and very velvety tannins on the finish do you
22:57

그건 포도밭의 일조량 때문이라고 생각하시나요? 아니면 토양이나 포도나무의 나이 때문일까요?

think that's more due to its exposure or due to its soil or the age of the vines what brings about
23:01

그런 특징을 갖게 하는 요인은 무엇인가요? 제 생각에는 그런 모든 요소들이 다 종합된 것이라고 생각해요. 가장 깊은 토양을 갖고 있고 포도밭은 동향이어서

that character i guess arrangement of all those things so the deeper soils perhaps the aspect is
23:12

뜨거운 오후의 햇빛을 피할 수 있어요. Eden Valley의 더 서늘한 곳에 있기 때문에

towards the east so it avoids any hot afternoon sun and yeah I guess it's in the cooler part
23:21

와인이 좀 더 붉은 과실 풍미를 내고, 그렇게 무겁지 않아요.

of Eden Valley so it produces more of that red fruited, not that heavy.
23:28

강한 대륙성 기후가 나타나는 곳이에요. 높은 지대에 있고, 습도가 좀 더 높고, 온도는 더 낮죠. 일교차도 좀 더 큰 편이에요.

Very continental climate because we're higher, wetter, colder and we have larger day-night
23:38

그게 쉬라즈나 리슬링 같은

temperature differential and that's really important for varieties like
23:41

포도 품종에 정말 중요한 요소입니다. 밤 동안의 낮은 기온은 와인의 산도를 만들어주거든요.

Shiraz and varieties like Riesling because as those cold nights build the
23:49

또한 따뜻하고 햇빛이 비치는 날은

acidity in the wine and the warm sunny days and give you the sort of flavors
23:53

와인에 더 진한 풍미와 아로마를 줍니다. 과일의 특징과 색 등이 와인에 영향을 미치는데

the aromatics the sort of fruit characters and the color and what have
23:59

그래서 저희 쉬라즈 와인은 꽤 멋지고 진한 색을 띠고 있죠.

you so we get quite lovely deep color from the Shiraz the tasting of the
24:04

포도밭에서 포도를 맛보는 것은 정말 중요해요. 저희가 원하는 맛과 풍미,

grapes in the vineyard is really important because you're looking for
24:10

타닌 숙성도에 적합한 포도여야 하거든요.

flavor but you're also looking for tannin maturity and that velvety-ness of
24:13

바로 쉬라즈의 벨벳같이 부드러운 타닌이 쉬라즈를 아주 매력적으로 만들어주는 요소에요.

Shiraz is something that makes Shiraz very attractive because it's not
24:18

텁텁하거나 떫지 않고 무게감도 있으면서 섬세하고 맛있는 와인이에요.

astringent, it's actually quite textural and fine and delicious and gives you
24:24

뒷맛까지 아름답게 길게 지속되는 와인이고요.

beautiful length on the palate.
24:51

발효가 끝난 탱크에서 방금 막 압착돼서 나온 포도들이에요.

So we've just seen the grapes being pressed off from a ferment that's finished, and this
24:58

이미 많이 건조되어 있죠.

is actually quite dry.
25:00

이렇게 껍질들이 압착되고 나면

So the skins have been pressed out.
25:03

퇴비화 시설로 보내지고 포도나무 밑에 뿌리는 천연 비료가 된답니다.

And this will go up onto the compost pad and become compost which we use under vines.
25:13

아름답죠. 알코올이 많이 느껴지나요?

So it's, I mean it's beautiful, does it taste very alcoholic?
25:19

하지만 안에 질소를 많이 품고 있어서 아주 정말 좋은 천연 비료가 된답니다.

But it's still got a lot of nitrogen in it, so it makes very, very good compost.
25:26

바이오다이나믹 방법으로 지푸라기, 퇴비, 줄기, 소의 배설물, 약간의 석회를

And we do this biodynamically, so we use a layering of straw, compost, stalks and cow
25:33

겹겹이 쌓아서 만드는데요. 정말 멋진 천연 비료가 돼요.

manure and a bit of lime and that forms this beautiful compost that really does
25:40

재배도 정말 잘 되게 해주고 토양에 마법 같은 일을 해줘요. 이게 Mount Edelstone이라고 하셨나요?

well. It does magic things for the soil. You said this is Mount Edelstone? This
25:47

네, 이게 Mount Edelstone일 거예요. 멋지네요. 정말 멋지죠. 네, 색깔이 아름답지 않나요? 네.

would be Mount Edelstone, yeah. Cool. That's really wonderful. It's a beautiful color isn't it? Yeah.
26:00

프루 씨, 여기 참 아름다운 곳이네요. Mount Edelstone을 와인으로 접했는데, 이제는 실제로 보는 거네요?

So Prue, this seems to be a beautiful space. We saw Mount Edelstone bottle and
26:06
Prue Henschke
네. 여기가 포도밭입니다. 40 에이커 또는 16.7 헥타르이고요.

now we have it in Rio. Yes, this is the vineyard. It's 40 acres or 16.7 hectares
26:13
Prue Henschke
전부 쉬라즈예요. 1912년에 심은 거니까 지금은 100살이 넘었어요.

all of Shiraz and they were planted in 1912 so they're over a century old now.
26:19
Prue Henschke
포도나무들이 매우 튼튼해 보이죠? 한 가지는 잎사귀들이 밑을 향하게 하고

The vines look so vigorous. One arm with the foliage going down and the
26:25
Prue Henschke
다른 가지는 잎사귀들이 위를 향하게 해요. 이렇게 하면 통풍도 잘되고, 간격도 유지되고,

other arm with the foliage going up and that gives us a good aeration, separation
26:33
Prue Henschke
햇볕도 잘 받게 되죠. 와인을 잘 숙성시킬 수 있는 멋진 특징들이

and light penetration so we get beautiful mature characters and in these
26:38
Prue Henschke
이렇게 더 튼튼한 포도나무에서 나오는 거죠.

more vigorous vines.
26:46

유기농 방법으로 재배하시는 걸로 알고 있는데요. 네. 포도나무 밑에 지푸라기 뿌리 덮개가 있고

I know you guys are working organically? Yes, under vine we've got straw mulch and
26:52

천연 비료도 있어요. 이게 와이너리에서 나온 포도 껍질을 이용해서 만든 천연 비료인가요?

also compost. So that was part of the compost from the skins you use in the winery? Yes, so that's
26:58
Prue Henschke
네. 이게 지푸라기 밑에 까는 천연 비료에요. 이렇게 보면 남아있는 게 별로 없어요.

that's the compost that we put under the straw and you can see there's not much
27:05
Prue Henschke
토양에 다 흡수되었죠.

actually left it's all been integrated into the soil and it's always well up
27:08
Prue Henschke
뿌리 덮개를 해 두면 토양 관리가 항상 잘 되기 때문에 와인메이커를 매우 행복하게 해준답니다.

under a mulched situation so it makes the winemakers very happy.
27:18

프루씨 여기는 어딘가요?

So, Prue, where are we right now?
27:21
Prue Henschke
여기는 Mount Edelstone이에요. 이 특별한 구역은 거대한 묘목장이라고 할 수 있는 곳이에요.

We're in Mount Edelstone and this particular block is actually the mass selection,
27:26
Prue Henschke
여기 구역에 심어진 포도나무의 순을 잘라서 오래된 포도나무를 다시 심기 위해 꺾꽂이를 하는데 쓰여요.

so the source blocks that have been planted to provide cuttings for the old vines when we need to replant them.
27:34
Prue Henschke
제 생각으로는 많은 면에서 제가 하는 포도밭 관리 방식이 자연 재생적인 포도 재배 방법이에요.

Yes, I think a lot of the aspects of my vineyard management sort of fit into regenerative viticulture.
27:43
Prue Henschke
토양을 건강하게 하기 위해 많은 천연 비료를 포도나무 아래에 뿌리고

We definitely use a lot of compost under vine to help with the soil health.
27:50
Prue Henschke
토종 식물을 많이 이용합니다.

We use a lot of native plants.
27:53
Prue Henschke
식물학자로서 저는 포도밭에 있으면 좋을 것이 뭔지 알아요.

Being a botanist, I know what I would like to see in the vineyard.
27:59
Prue Henschke
버사리아 스피노사라는 식물이 있는데요. 곤충이 꼬여들게 하는 식물이에요.

So I've got a certain plant called Bursaria spinosa, which is an insect drawing plant.
28:06
Prue Henschke
말벌이 아주 좋아하죠. 그래서 곤충 관리에 도움이 되죠.

The wasps love it and so that helps with insect control.
28:11
Prue Henschke
동물들도 방목하고 있어요. 주로 양이에요.

We graze with animals, so mainly sheep.
28:14
Prue Henschke
캥거루들도 많이 있고요.

We've got plenty of kangaroos as well,
28:16
Prue Henschke
하지만 포도밭 초지를 관리하는 데는 양을 이용해요.

but we use sheep to help us control the vineyard sward.
28:22
Prue Henschke
그리고 마지막 하나는

And then I guess the other thing is, yeah,
28:26
Prue Henschke
아주 오래된 역사의 일부를 잘 지켜나가는 것이에요.

it's looking after a very old piece of history.
28:48

건배! (한국어로) 짠!

Cheers, cheers, cheers.
28:52

(독일어로) 당신의 건강을 위해! 같은 와인을 다른 곳에서 마시게 되네요.

So, same wine, different setting.
29:03

여기는 어디죠?

Where are we sitting?
29:04
Prue Henschke
저희 집 앞에 모인 거고요. 이 집은 1858년에 지어진 거예요.

We're sitting at the front of our house which was built in 1858, so it started off as a little
29:11
Prue Henschke
처음에는 주방 1개와 방 4개가 있는 시골 집이었어요. 그리고 가족이 점차 늘어나면서

four-room cottage with a separate kitchen and then as the family grew the next addition
29:20
Prue Henschke
저 쪽 옆을 증축했어요. 그리고 저희가 오면서 다른 쪽을 증축했어요.

on the on that side was added and then as we came along we extended the other way so it's now been
29:30

그러다 보니 이제 세 번 증축한 집이 됐어요. 저희 와이너리처럼요. 네. 맞아요. 자손 세대들이 매번 늘렸어요.

through three phases of extensions. Just like the winery. Yeah, true. Each generation's added.
29:40

그럼 위에 두 층을 더 얹으실 건가요? 어머, 그렇게까지는 못할 것 같아요.

So you will be building two storeys on top? I think we'll go that far, but we are running out
29:44

그런데 공간이 더 필요하긴 해요. 그렇죠? 처음에는 서로 가까이에 살다가

of space aren't we? How is it for you in the beginning living close to one another and then
29:50

온 가족이 모두 함께 일한다는 것은 어떤가요? 사실 정말 좋아요.

working all together as different generations? It was really lovely actually. Harvest time was
29:55

수확시기는 항상 정말 재밌었어요. 항상 여기에 정말 많은 사람들이 모인 것도 너무 좋았고요.

always so much fun you know it's so great to always have so many people here and we'd
30:02

와이너리 일도 돕곤 했어요. 그걸 일이라고 생각하지 않았던 것 같아요. 마냥 재미있었거든요.

help out in the winery and we didn't, I don't think we thought of it as work it was just fun.
30:09

그리고 늦은 밤에 항상 함께 저녁식사도 하고 아이들도 모두 다 모였었죠.

And the late nights so there was always a bit of dinner and the kids would all join
30:15

수확하고 먹는 저녁식사가 정말 좋았어요. 수확 후의 저녁식사가 정말 즐거웠죠. 바베큐도 먹고 버거도 먹고요.

in. We loved vintage dinners. The vintage dinners were great fun. Barbecues, burgers.
30:21

나머지 아이들도 오곤 했죠. 현재 5대 자손으로 남편 분 스티븐 씨와

And the other kids would come along. And you are now working here as the fifth
30:26

함께 일을 하고 계시고 이제 6대 자손도 합류해서 일을 하고 계시는데요.

generation with your husband Stephen there's a sixth generation coming in
30:30

프루 씨 이전에 많은 선조들이 있었다는 것을 생각했을 때 어깨가 무거워 진다거나 부담이 되시나요?

knowing there's so many generations before you do you feel some pressure on
30:34

약간은 그래요. 저희가 유산으로 물려 받은 것이 많아요.

your shoulders to yes I think there are a lot of things that we've had the
30:41

발효 기술과 전체 와인 저장실을 개발하고, 발전시키고 사용해 온 것도 유산인 거고요.

legacy of of developing or using and you know the the fermentation techniques the
30:52

견고하게 잘 세워져 있는 많은 것들이

whole cellar. Yeah, a lot of things that are really set up that we didn't have to
30:56

저희가 세운 게 아니니까요. 저희 이전 세대들이 한 거죠. 정말 잘 설계된 와이너리에요.

set up and that was done by the previous generations and it was a really well
31:10

4대 자손이신 저희 할아버지 시릴은 더 많은 테이블 와인을 생산하기 시작했어요.

Fourth generation, Cyril, my grandfather, he started to make more table wines so
31:19

이 때는 주정강화 와인이 엄청 인기를 끌던 시기였어요. 시릴 할아버지가 테이블 와인 생산에 있어서

this was a time when fortified wines were very much in vogue and Cyril was a real pioneer and
31:26

선견지명을 가진 진정한 선구자 셨죠. 그리고 그때 할아버지는 Mount Edelstone, Hill of Grace 같은

visionary in making table wine and that's when he was championing single vineyards,
31:33

싱글 빈야드, 단일 품종 와인들을 매우 적극적으로 추진하고 홍보했어요.

single varietal wines such as Mount Edelstone and Hill of Grace.
31:40

저희는 선조들이 애초부터 쉬라즈와 리슬링을 생산해 왔다는 것을 잘 알고 있어요.

We know that we've been making Shiraz and Riesling wines from the very beginning and that's something
31:47

그리고 저희는 그것을 계속 이어가고 싶은 것이고요. 저희가 할 수 있는 한 최고 품질의 와인을 생산하고

that we want to continue um and we're making the best quality wine that we can and you know being
31:55

더 많은 와인이 아니라 더 좋은 와인을 생산하는 것이 저희 좌우명이에요. 저희 운영 철학은 품질에 있습니다.

better rather than bigger has always been our one of our mottos is our philosophy is really about
32:03

필요한 것보다 더 많이 생산하는 것은 지양합니다. 이 오래된 아름다운 가족 와이너리에서

quality and and not to um not to to produce more than we need to it's really about um how much can
32:14

최선을 다해 최고 품질의 와인을 어떻게 얼마큼 생산하느냐를 고민하면서

can we make in in this beautiful old family winery and at the best quality that we can
32:20

최상의 품질을 계속 유지하는 것을 목표로 하고 있습니다.

and just continue to achieve ultimate excellence
32:26

그럼 “건배”를 한국어로 해 볼까요?

Should we say cheers in Korean again?
32:28

네. 그러죠.

- Yeah.
32:30

(한국어로) 짠!

- So, Jaan.
32:32

건배!
32:48

가볍고 과일 향이 가득하며 활기차고 생동감이 넘치는 저희 와인을 즐겨보시고

- I hope you enjoy the light, juicy, bright,
32:53

아름다운 애들레이드 힐즈의 진수를 만끽하시길 바랍니다. 저희 와인을 즐겨주시니 정말 기쁘고요.

the beautiful Adelaide Hills. Firstly thrilled that you're enjoying this wine
32:59

천천히 그 맛을 음미해 주시길 바랄게요. 이 와인에는 저희의 진심과 열정이 담겨 있으니까요.

I hope you're thoroughly enjoying it you know there's a lot of labour of love
33:04

정말 감사합니다. 맛있게 드세요.

that's gone into this wine so thank you very much and enjoy. Yes I think a nice
33:08

네. 생각해보면 정말 멋진 거 같아요. 비행기를 타고 어딘가로 떠날 때, 비행기 좌석에 앉아서

a nice way to look at when you're sitting in in your passenger seat flying
33:17

2016년산 Mount Edelstone 와인 한 잔을 손에 들고

somewhere and you have this glass of 2016 Mount Edelstone it's just to look at
33:22

색깔을 보고, 아로마를 느끼고, 남호주의 포도밭을 생각해 보는 거예요.

colour look at the aromas and think of the vineyard in South Australia that's sitting
33:29

이 아름다운 작은 언덕에 위치해 있는 포도밭, 주위에는 큰 유칼립투스 나무들이 있고, 포도밭에는 꽃들이 피어있고,

on this beautiful little slope surrounded by big red gum trees flowers in the vineyard happy vines
33:41

아침 햇볕을 쬐는 행복한 포도나무들… 모든 섬세함과 향을 느껴보시고 쉬라즈의 풍미를 즐겨보세요.

that that greet the morning sun all the delicacy and fragrance and then enjoy the flavours of the
33:50

깊고 진한 검은 과일 맛과 우아함, 그리고 부드러운 타닌을 느껴보세요.

of the Shiraz that lovely rich dark blue black fruit flavors and the elegance and the fine tannins
33:57

그리고 대한항공에서 제공하는 기내식과 함께 와인을 즐겨보세요.

and and have something beautiful from korea airlines to to enjoy it with
34:06

어떻게 더 설명하면 좋을까요? 남호주는 무궁무진한 곳입니다. 애들레이드 도시에는 와인 마시기 훌륭한 곳이 정말 많고요.

what can i say south australia offers a lot you have an amazing wine scene in adelaide city
34:12

여기 헨리 비치와 같이 아름다운 해변들도 많죠. 여기 헨리 비치는 꼭 와 볼만해요.

you have these beautiful beaches like henley beach to come to
34:15

열정 가득한 와인메이커들도 있고 매우 열정적인 와인바 오너들도 있어요.

but also very passionate wine makers and very passionate wine bar owners
34:27

바로사에 가신다면 에덴 밸리에도 가보시고 애들레이드 힐즈에도 가서 포도밭을 구경해 보세요.

If you go to Barossa, go to Eden Valley, go to Adelaide Hills and discover the vineyards,
34:32

와이너리의 셀러에 직접 방문도 해보시면 와인메이커들이 정말 다양한 와인을 양조하는

engage with the wineries at their cellar door, you will find they are passionate people crafting
34:37

열정적인 사람들이라는 것을 알게 될 거예요.

a huge diversity of wine.
34:39

여기서 마시는 것도 좋지만 대한항공 기내에서 드시는 것 또한 즐겁죠.

Fun to drink here, but also on Korean Air.
34:42

건배!

화면 정보

영상 화면에 그래픽으로 표시된 설명·수치·지명을 시간 순으로 옮겼다.

0:06
Starring Marc Almert
0:24
David Pacey
Executive Vice President, In-flight Services and Lounges, Korean Air
대한항공 기내식기판 및 라운지 부문 부사장
1:13
Best Sommelier of the World 2019 · Credit: Jean Bernard
1:28
KOREAN AIR NEW WINE SERVICE · 대한항공 신규 와인 서비스
2:24
Marc Almert · Host · ASI Best Sommelier of the World, 2019
3:50
South Australia · Adelaide Hills
4:03
Murdoch Hill
Nestled in the picturesque Adelaide Hills, Murdoch Hill embodies the essence of artisanal winemaking. Their wines showcase the unique terroir of the region with elegance and finesse.
애들레이드 힐즈에 위치한 Murdoch Hill은 세련된 와인메이킹의 정수를 자랑한다. 애들레이드 힐즈만의 독특한 떼루아를 통하여 우아하고 섬세한 와인을 선보인다.
4:20
Michael Downer · Winemaker, Murdoch Hill
4:54
The Phaeton Pinot Noir 2022
Blending 50% fruit from Lenswood and 50% from Piccadilly, the Phaeton offers intricate complexity, boasting a dense fruit core complemented by fragrant aromatics.
렌즈우드와 피카딜리의 포도를 50%씩 블렌딩해 포도가 가지고 있는 과일의 향을 배가시키고 복합한 풍미를 지닌 The Phaeton을 탄생시켰다.
Available on Korean Air's First Class
6:46
Andrew Downer · Manager & Designer, Murdoch Hill
7:18
Piccadilly Valley – Adelaide Hills
9:40
Julie Downer · Murdoch Hill
10:08
Charlie Downer · Murdoch Hill
11:38
Henley Beach, Adelaide
11:45
Henley House
With its central location at Henley Beach, Henley House beckons diners with their coastal charm and culinary experience.
헨리 비치에 위치한 레스토랑으로 남호주의 시원한 오션뷰를 배경으로 편안한 식사를 제공한다.
11:57
Racquel Kulerski · Manager, Henley House
12:40
Adelaide Central Market, Adelaide
13:00
Kangaroo Island Stall
Kangaroo Island Stall invites visitors to discover a treasure trove of local delights.
센트럴 마켓에 위치한 와인 스토어로 남호주 지역의 다양한 와인을 시음 및 구매할 수 있다.
13:04
Alex Skordas · Manager, Kangaroo Island Stall
14:02
Peel Street, Adelaide
14:10
Henry Holland · Manager, Clever Little Tailor
14:20
Clever Little Tailor
Offers an intimate escape for wine enthusiasts and cocktail aficionados alike.
와인과 칵테일을 사랑하는 많은 사람들이 찾는 필 스트리트에 위치한 와인바
16:22
South Australia · Eden Valley · Barossa Valley
16:33
Henschke
EST. 1868
Henschke stands as a beacon of winemaking excellence since 1868. Henschke produces wines that embody the rich heritage and distinct character of this iconic Australian wine region.
1868년부터 시작된 남호주의 유서 깊은 와이너리. 환경친화적인 재배방식과 유서 깊은 생산방식으로 깊고 진한 와인을 생산한다.
16:41
Prue Henschke · Viticulturist, Henschke family 5th generation · 포도재배자, 헨쉬키 가문 5대손
20:13
Justine Henschke
Marketing & Public Relations Manager, Henschke family 6th generation
마케팅&PR 매니저, 헨쉬키 가문 6대손
20:30
Andreas Henschke · Project Manager, Henschke family 6th generation
21:08
Mount Edelstone Shiraz 2016
A concentrated wine produced from 100% Shiraz grapes harvested in Eden Valley. The strong flavor, unique to Shiraz, makes for a luxurious balance.
이든밸리에서 재배된 쉬라즈로만 만든 Mount Edelstone은 강한 풍미와 독특한 쉬라즈의 풍미를 통해서 고급스러운 테이스팅을 자아낸다.
Available on Korean Air's First Class
21:58
Stephen Henschke · Winemaker, Henschke family 5th generation · 와인메이커, 헨쉬키 가문 5대손
31:32
Hill of Grace
34:47
Cast: Marc Almert, David Pacey
Murdoch Hill, Henschke, Henley House, Kangaroo Island Stall, Clever Little Tailor
35:02
Presented by Korean Air · Produced by greatminds · Sponsored by Government of South Australia