영상 스크립트

In-Flight Wine Club – 미국

대한항공의 다큐멘터리 시리즈 「In-Flight Wine Club – 미국」(2024)의 전체 대사와 화면 정보를 옮긴 기록이다. 그레잇마인즈(greatminds)가 제작했다. 연출 김윤섭.

클라이언트: 대한항공
연도: 2024
형식: 다큐멘터리 시리즈
제작: greatminds
연출: 김윤섭

자주 묻는 질문

In-Flight Wine Club 미국 편은 어떤 영상인가?

대한항공 기내 와인 다큐멘터리 시리즈 In-Flight Wine Club의 세 번째이자 마지막 에피소드다. 2019 ASI 월드 소믈리에 챔피언 마크 알머트와 대한항공 와인 컨설턴트인 소믈리에 제임스 상준 리(James Sangjun Lee)가 캘리포니아 나파 밸리와 소노마 카운티에서 나파 밸리 와인 트레인, 메리베일(Merryvale Vineyards), 폴 홉스 와이너리(Paul Hobbs Winery), 옥스보우 퍼블릭 마켓, 쉐이퍼(Shafer Vineyards)를 찾는다.

미국 편에 나오는 대한항공 기내 와인은?

쉐이퍼 TD-9(카베르네 소비뇽 중심의 블렌드), 폴 홉스 러시안 리버 밸리 샤르도네, 메리베일 실루엣 샤르도네 세 가지다. 제임스 상준 리는 대한항공 일등석 승무원을 교육할 때 항상 TD-9을 골랐다고 말하고, 폴 홉스 샤르도네는 자신과 마크 알머트가 시음했을 때 대한항공 셀렉션으로 뽑힌 최고의 샤르도네 중 하나였다고 설명한다.

기내 와인은 왜 맛과 향이 뚜렷한 것을 고르나?

영상은 비행기 안에서는 평소보다 향과 맛을 약 30% 덜 느끼기 때문에 더 뚜렷한 맛과 향을 가진 와인을 고르고 싶었다고 설명하며, 메리베일 실루엣을 뛰어나고 균형 잡힌 와인으로 꼽는다. 마지막 화면은 대한항공의 모든 기내 와인이 기내 환경에 맞도록 신중하게 선정됐다고 밝힌다.

쉐이퍼 TD-9은 어떤 와인인가?

쉐이퍼 와인메이커 엘리아스 페르난데즈가 소개하는 2021년 빈티지 TD-9은 약 75%가 카베르네 소비뇽이고 메를로 11%, 쁘띠 베르도 10%, 말벡 3%가 블렌딩된다. 영상은 나파 밸리의 스택스 립 지역을 강렬한 풍미와 부드러운 타닌의 레드 와인 산지로 소개하며, 저녁에 샌파블로 만에서 불어오는 바람이 포도밭을 식혀 신선함과 산도를 지킨다고 설명한다. 화면 자막은 검은 체리, 블랙커런트, 코코아의 향과 맛을 특징으로 든다.

쉐이퍼는 어떻게 친환경 와이너리를 운영하나?

쉐이퍼의 매니징 디렉터 매튜 샤프는 2004년 쉐이퍼가 미국에서 처음으로 태양광만으로 운영되는 와이너리가 됐다고 말한다. 포도밭에는 농약을 쓰지 않고, 레드숄더 매(붉은어깨말똥가리)가 앉는 사냥용 횃대와 올빼미 상자로 설치류를 관리하며, 인공지능과 연결된 물 펌프로 필요한 포도나무에만 물을 준다. 쉐이퍼는 1973년 존 쉐이퍼가 나파 밸리로 이주하며 시작됐고, 엘리아스 페르난데즈는 1984년에 합류했다.

메리베일과 실루엣 샤르도네는 어떤 곳, 어떤 와인인가?

세인트 헬레나의 메리베일은 1933년 금주법 폐지 이후 처음 세워진 와이너리로, 1881년에 만들어진 캐스크 룸을 갖고 있다. 2007년부터 일한 수석 와인메이커 제프 크로포드는 2021 실루엣을 대표 샤르도네로 소개하며, 포도는 나파 최남단 카네로스의 스탠리 랜치에서 나고 샌파블로 만의 시원한 바람을 받는다고 설명한다.

폴 홉스는 러시안 리버 밸리 샤르도네의 특징을 어떻게 설명하나?

폴 홉스는 러시안 리버 샤르도네를 가르는 가장 큰 특징으로 '아삭한(crunchy)' 텍스처를 꼽고, 마이어 레몬 풍미와 산미에서 오는 미네랄 같은 긴장감을 설명한다. 서늘하고 안개의 영향을 받는 서부 러시안 리버의 '골드 리지' 토양에서는 뿌리가 깊이 뻗는다고 말한다. 페어링으로 제임스 상준 리는 농어·도미 같은 구운 생선을 권하고, 폴 홉스는 소스가 많지 않은 좋은 붉은 고기와도 어울린다고 덧붙인다.

In-Flight Wine Club 미국 편은 누가 만들었나?

그레잇마인즈(greatminds)가 다큐멘터리 기획, 글로벌 제작, 후반 작업을 맡았다. 연출 김윤섭, 총괄 프로듀서 김민석, 작가 Nari Lee. 대한항공이 제공하고 Napa Valley와 Napa Valley Wine Train이 후원했다.

출연

Marc AlmertHost · ASI Best Sommelier of the World 2019
James Sangjun LeeSommelier, Korean Air Wine Consultant, Korean Air
David PaceyExecutive Vice President, In-flight Services and Lounges, Korean Air
Nathan DavisGeneral Manager, Napa Valley Wine Train
René SchlatterCEO, Merryvale Vineyards
Jeff CrawfordHead Winemaker, Merryvale Vineyards
Paul HobbsOwner and Winemaker, Paul Hobbs Winery
Sarah GillihanManager, Oxbow Public Market
Elias FernandezWinemaker, Shafer Vineyards
Matthew SharpManaging Director, Shafer Vineyards

전체 대사

0:40
Marc Almert
햇살 가득한 캘리포니아에 오신 것을 환영합니다.

Welcome to sunny California.
0:42
Marc Almert
대한항공과 함께하는 와인 여행의

I can't wait to take you on the third episode
0:44
Marc Almert
세 번째 에피소드를 보여드릴 생각에 너무 기대 되는데요.

of our wine journey with Korean Air.
0:45
Marc Almert
호주와 유럽을 거쳐,

After having been in Australia and Europe,
0:47
Marc Almert
이제 우리는 미국에 와 있습니다.

we are now in the United States of America.
0:50
Marc Almert
미국 와인은 바로 이곳 캘리포니아,

American wine started here in California,
0:53
Marc Almert
구체적으로는 나파 밸리에서 시작되었습니다.

and to be more specific, here in Napa Valley.
0:55
Marc Almert
6년 전 제가 있었던 이곳에

That's where I was six years ago,
0:57
Marc Almert
다시 오게 되어 정말 기대됩니다.

and I look forward to being here again
0:59
Marc Almert
그리고 세 곳의 각기 다른 와이너리를 소개해 드릴 예정인데요,

and showing you three different wineries,
1:01
Marc Almert
쉐이퍼, 메리베일, 폴 홉스 입니다.

Shafer and Merryvale and Paul Hobbs.
1:06
Marc Almert
함께 이 여정을 즐겨주시고,

Enjoy the journey,
1:07
Marc Almert
와인 한 잔과 함께 건배할까요?

enjoy a glass of wine and cheers!
1:12

안녕하세요, 제임스! 반갑습니다.

Hi, James! Good to see you.
1:13

오랜만이에요.

Long time no see.
1:15

이번 여행 정말 너무나 기대가 됩니다

This trip is so exciting and so expected.
1:19

좋아요, 그럼 와인을 맛보러 가볼까요?

Cool, so let's go taste some wine.
1:21

좋습니다! 가시죠

Okay, let's go.
1:51

안녕하세요, 페이시!

Hello, Mr. Pacey!
1:52

반갑습니다.

Good to see you.
1:53

어떻게 지냈어요?

How are you?
1:54

다시 만나서 반갑습니다.

Good to see you again!
1:56

반갑습니다!

Good to see you again!
1:57

오랜만이에요.

Long time no see.
1:58

그래요, 여러분들 어떻게 지내셨나요?

Yeah, how have you guys been?
2:00

좋아요! 조금 바빴습니다.

Good! It's been busy.
2:01

자, 그럼 한잔 하면서 이야기 나눌까요?

Come on, let's go. Let's have something to drink.
2:07

건배!

Cheers!
2:12

벌써 이 여행을 처음 시작한 지 꽤 시간이 흘렀네요.

Well, it's been a while since we first embarked on this journey.
2:18

이제 거의 끝나가고 있어요.

We're coming full circle now.
2:19

캘리포니아가 우리의 마지막 목적지이죠?

I mean, California is our last stop.
2:22

제임스, 이번 여행에 함께해 주셔서 정말 기뻐요.

James, it's great to have you join us on this trip.
2:26
James Sangjun Lee
드디어 마지막 여정에 저도 함께하게 되었네요.

Finally, I joined this last journey.
2:29
James Sangjun Lee
마크가 정말 부럽네요.

I'm so jealous of Marc.
2:31
James Sangjun Lee
우리가 함께 와인 리스트를 선택했는데,

We selected (the wine list) together,
2:33
James Sangjun Lee
당신은 여러 나라를 여행했잖아요.

but you have a trip to many countries.
2:36
James Sangjun Lee
하지만 이렇게 캘리포니아에서 함께하게 되어 기뻐요.

But I'm happy to join together (in California).
2:39

쉽지만은 않았다는걸 아시죠?

It was very hard work too, you know.
2:43

궁금한게 한가지 있는데요, 페이시

A bit curious, Mr. Pacey.
2:45

대한항공과 와인의

How do you see the relationship
2:46

상관 관계를 어떻게 생각하시나요?

between wine and Korean Air?
2:48

이 프로젝트에서 굉장히 중요한 역할을 하셨다고 들었거든요..

Because I know you were quite integral to this whole project.
2:51

개인적으로는 어떤 의미가 있나요?

What does it mean to you personally?
2:53
David Pacey
사람들과 이야기죠.

People and stories.
2:55
David Pacey
일종의 DIY 같은 경험 말이예요.

Experiencing something kind of like a DIY
2:59
David Pacey
그저 책을 읽는 것이 아니라요.

rather than reading it in the book.
3:01
David Pacey
우리는 포도밭에 나가

We could go out into the vineyards,
3:04
David Pacey
다양한 포도와 품종, 잎을 보고,

look at the different grapes, the varietals, the leaves,
3:07
David Pacey
와인 메이커들과 만나고,

meet with the winemakers,
3:09
David Pacey
실제로 와인 제조 과정에 참여하면서

and actually going out and being able to be part
3:13
David Pacey
그 이야기를 경험할 수 있었죠.

of the winemaking experience and story.
3:16
David Pacey
제 희망은 대한항공을 이용하는 승객들이

My hope is that those passengers who fly on Korean Air
3:22
David Pacey
그 이야기에 함께할 수 있다는 거예요.

are able to be part of that story.
3:25
David Pacey
그리고 우린 진심으로 많은 것들이 연결 되었으면 해요.

And then we have a heart-to-heart connection
3:28
David Pacey
대한항공과 와인,

with Korean Air, the wines, and our passengers
3:31
David Pacey
전 세계를 비행하는 우리의 승객들이요.

who were very honored to fly all over the world.
3:38

우리는 유명한 나파 밸리 와인 기차에 타고 있습니다.

- We re on the famous Napa Valley wine Train.
3:41

우리 목적지는 어디죠?

And where's our destination?
3:43

어디로 가는 중인가요?

Where are we going?
3:44

나파에서 두 가지 주요 정류장이 있어요.

We have two main stops here in Napa.
3:46

하나는 쉐이퍼인데,

One is Shafer,
3:47

저는 무척이나 기대하고 있어요.

which we're really looking forward to
3:49

왜냐면 대한항공과 쉐이퍼가

because I know there's a very long tie
3:50

오랜 관계로 이루어져 있거든요.

between Korean Air and Shafer.
3:52

그리고 두 번째는 세인트 헬레나에 있는

And second will be in St.Helena,
3:54

메리베일입니다.

which will be Merryvale.
3:55

그리고 우리는 마야카마스 산맥을 넘어

And then we'll be crossing the Mayacamas Mountains
3:57

소노마 카운티의 폴 홉스 와이너리를 방문할 예정입니다.

to head into Sonoma County and visit Paul Hobbs,
4:00

이곳도매우 유명한와이너리죠

which is also one of the very established wineries.
4:02

제임스, 우리가 시음할 와인은 무엇인가요?

So James, what wines are we highlighting
4:05

제임스, 우리가 시음할 와인은 무엇인가요?

and featuring that will be tasted today?
4:09
James Sangjun Lee
첫 번째는 쉐이퍼 TD-9인데,

The first one is Shafer TD-9,
4:13
James Sangjun Lee
주로 카베르네 소비뇽을 베이스로 한 와인이에요.

mainly Cabernet Sauvignon base.
4:16
James Sangjun Lee
두 번째는 폴 홉스의 100% 샤르도네 와인이에요.

And the second, Paul Hobbs, 100% Chardonnay•
4:20
James Sangjun Lee
그리고 메리베일 실루엣입니다. 100% 샤르도네죠.

LE Merryvale Silhouette, 100% Chardonnay.
4:24
James Sangjun Lee
우리는 모든 와인을 시음하고 경험할 겁니다.

We will taste and experience all the wines.
4:28

그리고 이게 미국에서의 마지막 여정이에요.

And that is the last journey in America.
4:32

캘리포니아 와인이 대한항공 기내 와인 리스트에서

I hope that you will explain and express to all of our passengers
4:37

얼마나 훌륭한지 승객들에게

how wonderful the California wines represent us
4:41

설명해 주셨으면 좋겠어요.

on our in-flight wine list.
5:13
Nathan Davis
와인 트레인에 오신걸 환영합니다.

Welcome to Wine Train.
5:15

초대해 주셔서 감사합니다.

Thanks for having us.
5:16

언제나 환영합니다.

It's our pleasure.
5:17

이런 기차는 처음 타봐요.

This is a train like I've never been on.
5:18
Nathan Davis
아주 특별한 기차예요.

It is a special train.
5:20
Nathan Davis
이 차는 1915년에 펜실베이니아에서 만들어진 풀먼 기차입니다.

This train car is a 1915 Pullman train car from Pennsylvania.
5:26
Nathan Davis
이런 고풍스러운 기차를 정말 좋아해요.

We love our antique trains.
5:27
Nathan Davis
이 기차들은 여행의 황금기에 만들어진 만큼

They add a lot of charm given that these were built
5:30
Nathan Davis
정말 매력적입니다.

in the golden era of travel.
5:32
Nathan Davis
우리는 그 전통을 오늘날에도 이어가고 있어요.

And we love to keep that alive today on the Wine Train.
5:36

나파 밸리에 오는 사람들이 누구나 즐길 수 있나요?

And that's something anybody coming to Napa Valley can do or?
5:40

나파에는 많은 사람들이 오는데,

There's a lot of people that come to Napa
5:42
Nathan Davis
사람들을 나파로 데려오는 원래의 교통 수단은

and the original mode of transportation to get people into Napa
5:47
Nathan Davis
오래된 나파 밸리 철도였습니다.

was the old Napa Valley railroad.
5:50
Nathan Davis
나파 밸리 철도는 1864년에 운영을 시작했어요.

The Napa Valley railroad started operating in 1864.
5:54
Nathan Davis
오늘날의 와인 트레인은 1989년에 탄생했죠.

And it wasn't until 1989 that the Wine Train
5:57
Nathan Davis
오늘날의 와인 트레인은 1989년에 탄생했죠.

as we know it today was born.
6:01
Nathan Davis
우리는 세계적으로 유명한 많은 와이너리들을 지나며

We passed a lot of the world's most famous wineries along the way
6:05
Nathan Davis
그들의 와인을 기차에서 멋진 풍경을 보며 즐길 수 있습니다.

and we love pouring their wines while we take that journey.
6:09

와인잔들이 부딪히는 소리를 들으니

I was going to say, judging by the clinking glasses,
6:11

기차 안에서 와인을 마시고, 식사도 할 수 있는 기회가 있는 것 같네요?

there's also the chance to drink and maybe also eat on the train?
6:14

맞습니다.

Absolutely.
6:19

되돌아보면,

And if we look back in time,
6:21

나파 밸리가 와인 재배지로서 상당히 오랜 역사를 가지고 있다는 걸 알 수 있는데요,

Napa Valley itself as a wine growing region has quite a bit of history,
6:24
Nathan Davis
네, 좋은 질문이네요.

Yeah, great question.
6:26
Nathan Davis
나파에 처음 온 개척자들은 금을 찾아 부자가 되기 위해 이곳에 왔어요.

The original settlers to Napa came here looking to strike it rich.
6:30
Nathan Davis
캘리포니아 골드 러시 시절

They were hoping to find a lot of gold in the mountains
6:34
Nathan Davis
산에서 엄청난 양의 금을 찾길 기대했죠.

back during the Gold Rush days of California.
6:37
Nathan Davis
그들은 이 계곡의 아름다움을 보았고

They looked around and they saw how beautiful this valley is
6:40
Nathan Davis
이곳에 정착하기로 결정했습니다.

and they decided to settle in and call this home.
6:43
Nathan Davis
초기 정착자들 중 다수는 독일인이었고,

A lot of those early settlers were Germans
6:46
Nathan Davis
그들은 리슬링, 게뷔르츠트라미너, 피노 누아 같은

who immediately started planting grape vines like
6:49
Nathan Davis
포도 품종을 심기 시작했죠

Like Riesling, Gewürztraminer and Pinot Noir,
6:52
Nathan Davis
더운 지역에서 재배했어요.

but up in the hotter part of the valley.
6:55
Nathan Davis
그러나 프리매티보 같이

And so they didn't find success growing those grapes
6:58
Nathan Davis
두꺼운 껍질을 가진 포도 품종을 발견하기 전까지는

until much later when they discovered
7:00
Nathan Davis
성공적이지 못했습니다.

thicker skin grape varietals like Primativo.
7:02
Nathan Davis
포도의 모든 풍미는 껍질에서 나오죠.

All the flavor comes from in a grape is in the skin.
7:06
Nathan Davis
나파에서는 기온이 높기 때문에

And the skins in Napa stay really dense and tight
7:10
Nathan Davis
포도 껍질이 매우 조밀하고 단단하게 유지됩니다.

because of how hot it gets.
7:13
Nathan Davis
이런 이야기들을 전하는 것에 대해서 자부심이 있어요.

We take great pride in telling those stories
7:15
Nathan Davis
와인을 좋아하는 사람들에게 나파 밸리는

because in the whole world of wine making
7:19
Nathan Davis
방문할 만한 충분한 이유가 있는 장소라고 생각합니다.

we think it's a pretty special place for people to come and visit.
7:27

네이선, 다시 한번 이렇게 초대해 주셔서 정말 감사합니다.

So Nathan, thank you so much for having us here.
7:28

정말 특별한 경험인 것 같아요.

I think this is really a very unique experience.
7:31

제가 와인 업계에서 오래 일했지만,

I've been working in wine a long time
7:32

기차에서 와인을 시음해 보는건 처음이에요.

but never had a wine tasting on a train.
7:34

정말 감사합니다.

So thanks a lot.
7:36

꼭 다시 방문해줘요.

And come back again.
8:09

이제 메리베일을 한번 가볼까요?

So, let's have a look at Merryvale
8:12
René Schlatter
메리베일에 오신 것을 환영합니다

Welcome to Merryvale.
8:14
René Schlatter
저는 르네 슐라터입니다

Tm Rene Schlatter.
8:15

반갑습니다. 제임스 입니다.

Nice to meet you, James.
8:17

반갑습니다

Pleasure.
8:18
René Schlatter
그럼 저희 와이너리를 보러

Can I invite you inside?
8:19
René Schlatter
안으로 들어가실까요?

Check out our winery?
8:31
René Schlatter
우리 메리베일 와이너리의

So Marc, would you like to see our m
8:32
René Schlatter
특별한 공간을 보여드릴까요?

special room here at Merryvale?
8:34

네, 너무 궁금한데요

Sure, I'm curious.
8:48

이렇게 저희를 초대해 주셔서 감사합니다.

So Rene thank you for having us.
8:50

정말 멋진 테이스팅 룸에 들어와 있는 것 같네요

This seems to be quite the tasting room.
8:52
René Schlatter
맞습니다.

Absolutely.
8:53
René Schlatter
이곳은 1933년 금주법이 폐지된 이후

This is the first winery to be built
8:55
René Schlatter
처음으로 세워진 와이너리입니다.

after the repeal of the prohibition, 1933.
8:58
René Schlatter
그리고 지금 우리가 있는 이 곳이 저희 와이너리의 자랑인 캐스크 룸입니다.

And this is our beautiful cask room.
9:01
René Schlatter
보시다시피 아주 커다란 캐스크들로 둘러싸여져 있고요

We're surrounded by those big casks.
9:03
René Schlatter
독일 캐스크 제조업자가 설계하여

As you can see, they were actually built in 1881
9:06
René Schlatter
1881년 만들어진 공간입니다.

by a German cooper in San Francisco.
9:09

와이너리의 운영을 책임지고 계신 걸로 알고 있는데요,

And I think you are in charge of the winery,
9:11

와인을 직접 양조하시진 않으신가요?

but not the wine maker yourself?
9:13
René Schlatter
네, 맞습니다.

That's correct.
9:14
René Schlatter
제프 크로포드가 와인메이커 입니다.

Our wine maker is Jeff Crawford.
9:17
René Schlatter
직접 만나볼 수 있을까요?

Can we meet him?
9:18
René Schlatter
그럼요.

Of course.
9:22
Jeff Crawford
안녕하세요. 제프 크로포드 입니다.

I'm Jeff Crawford.
9:24

반갑습니다.

Nice to meet you.
9:26

만나서 반갑습니다.

James, nice to meet you.
9:27
René Schlatter
제프가 저희와 함께한 지 이제 17년 정도 되었네요

So Jeff has been with us for 17 years now.
9:32
Jeff Crawford
네, 2007년 부터죠

Yeah, since 2007.
9:34
Jeff Crawford
수석 와인메이커입니다.

Head wine maker.
9:44
Jeff Crawford
2021 실루엣은 저희 와이너리의 대표 샤르도네입니다.

This is our flagship Chardonnay.
9:51
Jeff Crawford
이 포도는 나파에서 가장 남쪽에 위치한 지역인

So this comes from Stanly Ranch down in Carneros,
9:56
Jeff Crawford
카네로스의 스탠리 랜치지역에서 생산됩니다.

the southernmost appellation in Napa.
10:00
Jeff Crawford
바다로 부터 불어오는 시원한 바람의 영향을 받습니다

Cool maritime influence,
10:04
Jeff Crawford
몇 마일 떨어진 곳에 샌파블로 만이 위치해 있거든요

just a few miles away from the San Pablo Bay.
10:08
Jeff Crawford
이 지역에서 생산되는 포도를 선택하는 이유 중 하나는

Part of the reason why we choose the grapes from that location is...
10:13
Jeff Crawford
우리가 샤르도네에서 기대하는

What we like to see in Chardonnay is
10:17
Jeff Crawford
산뜻하고 신선한 산미에서 오는 생동감을 가지고 있기 때문이죠

some beautiful, fresh vibrancy from the acidity.
10:21
Jeff Crawford
그렇지만 와인에 약간의 무게감이 있다면

But we also like to have a little bit of weight
10:25
Jeff Crawford
좀 더 진중한 느낌을 줄 수 있다고 생각합니다.

to make the wine serious as well.
10:30

비행기에서는 평소보다 약 30%의 향과 맛을 느끼기 어렵습니다.

In the airplane, actually 30% can't feel the nose and the mouth.
10:38

그래서 우리는 더 뚜렷한 맛과 향이 나는 와인을 선택하고 싶었죠.

We wanted to select this more pronounced palate and the nose.
10:43

그런점에서 메리베일의 실루엣은

The Merryvale Silhouette actually was
10:46

매우 뛰어나고 균형 잡힌 와인이라고 생각합니다.

quite brilliant and well balanced.
10:50
Jeff Crawford
네,우리가 찾고 있는 포도가

We really are looking for more of a kind of fresher style
10:53
Jeff Crawford
시원한 기후 지역에서 자라며

of Chardonnay that's more mineral driven
10:57
Jeff Crawford
미네랄 풍미가 강하고 신선한 샤르도네 입니다.

from that cool climate area.
11:00
Jeff Crawford
우리는 과일이 가지고 있는 본연의 맛을 정말 좋아합니다.

We really like the purity of the expression of the fruit.
11:05
Jeff Crawford
우리의 포도에 대해서 자부심이 크기 때문이죠

because we're very proud of the fruit that we get.
11:08
Jeff Crawford
과일 본연의 맛에 초점을 두고

We really want that to be front and Center
11:11
Jeff Crawford
우리가 보여줄 수 있는 최고의 품질을 선보이고 싶어요.

and showcase what we have to offer.
11:14
Jeff Crawford
많은 사람들은 좀 더 묵직하고

You see a lot of people talk about
11:16
Jeff Crawford
유려하면서 오크 향이 강한 샤르도네에 대해 이야기 합니다.

some bigger, buttery, Oaky Chardonnay.
11:19
Jeff Crawford
그렇지만 그건 우리가 지향하는 스타일이 아니죠

That's not what we do.
11:21
Jeff Crawford
와인에서 느낄 수 있는 긴장감과

We try to focus more on tension
11:22
Jeff Crawford
신선함에 더 집중하려고 합니다.

and freshness in the wine, if you will.
11:24
Jeff Crawford
우리가 마시고 싶은 와인을 만드는거죠,

And at the end we make wines we like to drink,
11:26
Jeff Crawford
실루엣은 메리베일이 가진 샤르도네 중 가장 최고입니다.

and Silhouette is the best of the best Chardonnay that we have.
11:31

지금 한창 포도 수확이 진행 중이라고 알고 있는데요,

We know harvest is going on at the moment.
11:33

포도가 어떻게 다뤄지는지 가서 볼 수 있을까요?

Can we have a look at how some grapes are crushed?
11:35

물론이죠

I'd love to show you.
11:36

항상 자부심을 가지고 있어요

We're always proud of this.
11:38

건배!

Cheers.
12:10
Jeff Crawford
여기가 바로 포도를 압착하는 크러시 패드입니다.

Here we are on the crush pad in front of our press
12:12
Jeff Crawford
이 프레스는 주로 백포도를 짜는 데 사용되지만,

that we use for pressing mostly white grapes,
12:15
Jeff Crawford
가끔 적포도도 처리합니다.

but also some red grapes.
12:18
Jeff Crawford
지금은 스탠리 랜치 샤르도네를 압착하고 있는 중인데요,

We're currently pressing the Stanly Ranch Chardonnay,
12:21
Jeff Crawford
. 2024 실루엣에 사용될 예정입니다.

which we'll use for the 2024 Silhouette.
12:25

그럼 여기서 나온 과즙은 어디로 가나요?

And where does the juice go from here?
12:27
Jeff Crawford
일단 프레스 과정을 거치면

So we use the press
12:29
Jeff Crawford
제가 사용하는 탱크로 이동하는데, 그 탱크를 보여드릴께요.

and 1'll show you where the tank is that we'll use.
12:36
Jeff Crawford
네, 가시죠

Yeah, let's go.
12:39
Jeff Crawford
이 탱크가 바로 포도즙을 가라앉히는 데 사용하는 탱크 중 하나입니다.

So here we are. Here's one of the tanks that we use for settling.
12:42
Jeff Crawford
포도에서 과즙을 추출하면

Once the juice is extracted from the grapes,
12:45
Jeff Crawford
이곳으로 가져오는거죠

we'll bring it in here.
12:46
Jeff Crawford
냉각 시스템이 갖춰져 있고

We have cooling capabilities
12:49
Jeff Crawford
과즙을 밤새 보관하죠,

where we'll hold the juice overnight,
12:51
Jeff Crawford
그리고 불순물이 가라앉으면

get the solids to drop out
12:53
Jeff Crawford
조심스럽게 옮겨 담고

and then we'll go ahead and rack it
12:54
Jeff Crawford
마지막으로 배럴에 담기게 되는거죠

before it eventually goes down to the barrels.
13:03
Jeff Crawford
여기는 배럴 룸인데요

And here we are, we're in the barrel room
13:05
Jeff Crawford
여기서 과즙이 배럴에 담기면

this is where we'll finish the
13:07
Jeff Crawford
발효가 마무리됩니다.

fermentation once the juice comes down to barrel
13:17
Jeff Crawford
와인메이커로서 저는 제 자신이나 자아를

As wine maker, I want to try not to exert too much of myself,
13:21
Jeff Crawford
와인에 너무 많이 투영시키지 않으려고 합니다.

my own ego, into the wine.
13:23
Jeff Crawford
저는 포도 재배에 힘쓰고

I work very hard to work with the grapes,
13:27
Jeff Crawford
가능한 최고의 품질의 포도를 생산하려고 노력합니다.

and try to produce the highest quality fruit that we can
13:31
Jeff Crawford
와인이 와이너리에 들어올 때,

and when it comes into In the winery,
13:35
Jeff Crawford
저는 그 와인이 온전히 본연의 색깔을 표현할 수 있도록 만들고 싶습니다.

I want to produce wines that really express themselves.
13:39
Jeff Crawford
그래서 저는 지나치게 자만하지 않고,

So I think a certain amount of humbleness
13:43
Jeff Crawford
항상 겸손한 태도를 유지하려고 노력합니다.

is something that I always try to keep in mind.
14:07
René Schlatter
와인처럼 사람들을 하나로 묶어주는 것은 없습니다.

Well wine is... There's nothing like wine that bring people together.
14:11
René Schlatter
금요일 밤 음악 행사는

The idea behind our Friday Night Music event
14:14
René Schlatter
저희 문화의 중요한 일환으로 자리잡고 있는데요

which is kind of a part of our culture.
14:17
René Schlatter
여기에서는 지역 사회가 함께하는 시간을 갖는거죠.

The local community here together.
14:19
René Schlatter
우리 행사에 많은 분들이 참여해 주셔서

And seems like we have a good following
14:22
René Schlatter
계속해서 이어가고 있습니다

and we continue to do it
14:23
René Schlatter
우리는 이곳에 살고,

because we live here,
14:25
René Schlatter
메리베일을 일상처럼 느끼며,

we kind of live and breathe Merryvale
14:29
René Schlatter
우리가 하는 일을 정말 사랑합니다

and because we love what we do.
14:31
René Schlatter
우리가 좋아하는 일을 하고, 또 그 일을 정말 사랑합니다.

We do what we love, and we love what we do.
14:35

한잔 할까요?

Cheers!
15:26

환영합니다.

Gentlemen, welcome.
15:29

만나서 반갑습니다.

Nice to meet you
15:30

저는 제임스라고 합니다.

My name is James.
15:31

제임스, 반갑습니다.

James, a pleasure to meet you.
15:32

저도 만나서 너무 반가워요.

Pleasure to meet you too.
15:33

저는 마크입니다, 만나서 반갑습니다.

I'm Marc, nice to meet you.
15:34
Paul Hobbs
안녕하세요, 마크. 이렇게 와줘서 고맙습니다.

Hey Marc. Thanks for coming.
15:36
Paul Hobbs
그럼 들어가시죠

Let's go.
15:45

감사합니다.

Thanks.
15:47

좋아요, 그럼 건배로 시작하죠.

Let's start with cheers.
15:50

건배!

Cheers.
15:51

고맙습니다.

Thank you.
15:53

폴, 만나서 반갑습니다.

Paul, good to see you.
16:03

항상 즐거움을 주네요.

Always a pleasure.
16:06

완벽하네요.

Perfect.
16:17

만약 전 세계의 샤르도네를

If you would taste a lot of Chardonnays in
16:18

블라인드 테이스팅 한다면,

from all over the world blind,
16:20

러시안 리버 샤르도네가 특히 돋보이는 이유는 무엇일까요?

what would make Russian River stand out to you?
16:23
Paul Hobbs
제가 생각하기에 러시안 리버를 구별짓고 독특하게 만드는 가장 중요한 특징은,

I think the most important qualities
16:27
Paul Hobbs
제가 생각하기에 러시안 리버를 구별짓고 독특하게 만드는 가장 중요한 특징은,

that distinguish and make the Russian River unique
16:31
Paul Hobbs
그 특유의 '아삭함 또는 신선한' 텍스처라고 생각해요.

is sort of 'crunchy' texture that it has
16:36
Paul Hobbs
어쩌면 과일이 가지고 있는 풍미 보다도 더 말이죠.

maybe more than the fruit profile.
16:38
Paul Hobbs
물론, 모든 와인은 각기 다른 지역에서

Every wine, of course, from various regions
16:41
Paul Hobbs
고유한 특성을 가지고 있습니다.

has its own unique profile.
16:43
Paul Hobbs
하지만 이 와인은 '아삭한' 텍스처가 특징인데,

But this sort of... this crunchy where you
16:45
Paul Hobbs
마이어 레몬의 풍미가 느껴지면서

get some Meyer lemon character and
16:47
Paul Hobbs
산미에서 오는 미네랄 같은 당김과

then you can feel the mineral-like pull
16:51
Paul Hobbs
약간의 탄닌이 함께 느껴집니다.

from the acidity and a little bit of the tannin.
16:55
Paul Hobbs
저는 이렇게 느껴지는 감각의 특징이

I have a feeling it's connected
16:57
Paul Hobbs
바다에서 오는 효과와 연결되어 있다고 생각해요.

to the power of the ocean, the sea effect.
17:03
Paul Hobbs
러시안 리버 전역에

So throughout the Russian River,
17:05
Paul Hobbs
특히 저는 '서부 러시안 리버'라고 부르는데요,

what I call the Western Russian River,
17:08
Paul Hobbs
이 지역이 상당히 넓습니다.

because the appellation is quite large,
17:11
Paul Hobbs
그래서 저는 세 구역으로 나누어요.

and I divide it into three sections,
17:13
Paul Hobbs
동부, 중부, 그리고 서부로 나뉩니다.

Eastern, Central and Western.
17:15
Paul Hobbs
동부는 너무 따뜻하고

And in the East it's too warm.
17:17
Paul Hobbs
중부는 대부분 계곡이면서 활발한 특징을 가집니다.

And the central part is mostly valley and vigorous.
17:21
Paul Hobbs
서부는 해안 산악 지역에 위치해 있는데,

So we re in the coastal mountain section
17:23
Paul Hobbs
이곳은 더 서늘하고 안개의 영향을 많이 받으며

that's cooler, has more fog influence,
17:27
Paul Hobbs
골드 리지'라고 불리는 토양이 있습니다.

and has these Goldridge soils,
17:29
Paul Hobbs
건조한 농업이 가능한 곳이죠.

which can be dry farmed,
17:31
Paul Hobbs
이 토양 덕분에 뿌리가 깊이 뻗어

and the roots can mine the soil
17:35
Paul Hobbs
토양 속에서 다양한 특성을 흡수해 와인에 놀라운 개성을 더할 수 있습니다.

and get tremendous character into the wine.
17:39

제임스, 오랫동안 '폴 홉스' 와인을 시음해 온 걸로 알고 있어요.

James, I know you've been tasting the
17:41

제임스, 오랫동안 '폴 홉스' 와인을 시음해 온 걸로 알고 있어요.

Paul Hobbs wines for a long time.
17:43

이 샤르도네를 대한항공에 선택하게 된 이유는 무엇인가요?

What made you choose this
17:44

이 샤르도네를 대한항공에 선택하게 된 이유는 무엇인가요?

Chardonnay for Korean Air?
17:47
James Sangjun Lee
저와 마크가 함께 시음을 했을 당시,

When I and Marc were tasting,
17:51
James Sangjun Lee
이 샤르도네는 대한항공 셀렉션으로 뽑힌 최고의 샤르도네 중 하나였습니다.

That was the best Chardonnay (chosen for) our Korean Air selection.
17:55
James Sangjun Lee
홉스 샤르도네는 정말 잘 구운 생선과 잘 어울립니다.

Paul Hobbs goes with really nice, grilled fish.
18:00
James Sangjun Lee
예를 들어, 농어나 도미 같은 생선이요.

Something like sea bass or sea bream
18:03

음, 저도 꽤 좋게 들리네요.

Well, that sounds pretty good to me.
18:05

다행히도,

I mean, fortunately,
18:07

저는 이미 점심을 먹었지만요,

I've already had lunch, so I...
18:10
Paul Hobbs
근데 재미있는 건

But you know, the funny thing that
18:12
Paul Hobbs
우리는 종종 떠올리게 됩니다.

we've noticed is sometimes
18:14
Paul Hobbs
때로는 화이트 와인이 붉은 육류와도 잘 어울린다는 거예요.

a white wine with sometimes red meat,
18:17
Paul Hobbs
조리 방식에 따라,

and depending on how that's prepared,
18:20
Paul Hobbs
소스가 너무 많지 않고,

if it's not too heavily sauced,
18:23
Paul Hobbs
정말 질 좋은 고기라면요

it's more just really high-quality meat.
18:26
Paul Hobbs
그것은 바로 이 와인의 산도와 적당한 긴장감을 함께 느낄 수 있어서 그렇죠.

This, because it has the acidity and the tension
18:30
Paul Hobbs
앞서 언급했던것 처럼,

that mineral-like character
18:31
Paul Hobbs
미네랄 같은 특성이

I was referring to before,
18:32
Paul Hobbs
입안을 정말 깨끗하게 해준다는 거죠.

that it can really clean the palate
18:34
Paul Hobbs
그리고 충분한 긴장감을 가지고 있죠,

and it has enough tension
18:36
Paul Hobbs
붉은 고기와도 충분히 균형을 이룰 수 있을 정도의 특징을 보여주죠.

to hold against even red meat.
18:39

제임스, 한국어로 "건배"는 어떻게 말하나요?

So James, how do we say "cheers" in Korean?
18:42

건배?"

Gon-bae."
18:45

건배!"

Gon-bae."
19:02
Paul Hobbs
이 포도들은 '조지 메니니' 포도밭에서 온 포도입니다.

This is from our George Menini Vineyard.
19:06
Paul Hobbs
세바스토폴 힐즈에 위치한 포도밭이죠.

which is in the Sebastopol Hills,
19:07
Paul Hobbs
여기서 약 7마일 정도 떨어진 곳에 있습니다.

about seven miles from here.
19:09
Paul Hobbs
그래서 이 포도들은 특별히 선정된 샤르도네입니다.

So these grapes are Chardonnay of a special selection.
19:14
Paul Hobbs
이 포도는 '올드 웬테 클론'"이라고 불립니다.

This is called the Old Wente Clone.
19:17
Paul Hobbs
- 사실 정확한 용어로는 '마살 셀렉션'이라고도 할 수 있죠.

Or actually, the correct terminology is a massal selection.
19:28
Paul Hobbs
보시다시피, 우리가 이런 유형의 포도 송이를 좋아하는 이유 중 하나는

So you see, one of the reasons we like this kind of cluster,
19:32
Paul Hobbs
껍질과 과즙의 비율이 더 풍부하기 때문입니다.

is that I have a higher skin to juice ratio
19:35
Paul Hobbs
이건 더 풍성한 맛을 보여주죠.

and that gives more flavor.
19:37
Paul Hobbs
그리고 좀 더 농축된 맛과

And that gives you a little more concentration,
19:39
Paul Hobbs
입안에서 더 진한 풍미를 느낄 수 있게 해줍니다.

a little more depth on the palate.
19:41
Paul Hobbs
만족스러우신가요?

Are you happy?
19:43

지금까지는 좋습니다!

So far so good.
19:44

봐요. 참 좋아보이죠?

Yeah, these look good.
20:02
Paul Hobbs
미리 준비하고 꼼꼼하게 챙기는 것이

My winemaking style has a lot to do
20:05
Paul Hobbs
제가 와인을 만드는 방식입니다.

with organization and being proactive.
20:08
Paul Hobbs
중요한 순간엔 과학적인 접근을 하지만

When it gets right down to it, we use chemistry,
20:12
Paul Hobbs
대부분은 저의 감각을 믿습니다.

but mostly it's intuition.
20:16
Paul Hobbs
대부분은 포도밭을 걸으며

Most of it is from wall king
20:18
Paul Hobbs
그곳에서 시간을 보냅니다.

and spending the time in the vineyard
20:19
Paul Hobbs
사람들과도 함께 시간을 보내고,

spending the time with the people
20:21
Paul Hobbs
함께 일합니다.

and working together...
20:23
Paul Hobbs
그리고 우리는 전체 과정속에서

and you know, being a part of the whole
20:24
Paul Hobbs
하나의 일원이 되고,

process with them and
20:26
Paul Hobbs
하나의 견고한 팀으로서

making sure as a team
20:27
Paul Hobbs
우리는 모두 긴밀하게 교류합니다.

we all are really well connected and
20:29
Paul Hobbs
서로 소통하고 있다는 점을 중요하게 생각하면서요.

communicating with one another.
20:32
Paul Hobbs
우리는 단순히 운에 맡기지 않아요

We don't just leave it up to chance
20:34
Paul Hobbs
하지만 동시에,

But by the same token,
20:35
Paul Hobbs
우리는 자연과 조화를 이루며 함께 움직이는 것이죠.

we're in a dance with natures
20:37
Paul Hobbs
그래서 우리는 내일 무슨 일이 일어날지

So it's not like we know what's gonna
20:38
Paul Hobbs
정확히 알 수 있는 건 아니에요

happen necessarily the next day
20:40
Paul Hobbs
하지만 우리는 앞으로 일어날 일에 대해서

But we have some idea and we're preparing
20:44
Paul Hobbs
미리 예측하고 대비하고 있습니다

for what's going to happen tomorrow
20:46
Paul Hobbs
그리고 그 다음 날,

and the next day
20:47
Paul Hobbs
또 그 다음날, 계속해서 말이죠

and the next day and the next day.
20:50
Paul Hobbs
매년 우리의 목표는 같습니다.

Our goal every year is just to keep...
20:53
Paul Hobbs
단지 이전보다 더 나아지기 위해 끊임없이 노력하는 것이죠

Trying to do better than what we did before.
20:57
Paul Hobbs
점진적으로 꾸준히 발전하는 것입니다.

So most of that's incremental improvement.
21:00
Paul Hobbs
예를 들어, 어떻게 하면 와인을 더욱 개선할 수 있을까?

Like how can we make the wine even better?
21:02
Paul Hobbs
우리는 항상 한계를 넘어서는 것을 목표로 합니다.

We want to always kind of push the limit
21:06
Paul Hobbs
그리고 스스로에게 도전하며 더 나아지기 위해 계속 노력하죠.

and just keep challenging ourselves to do better.
21:36
Sarah Gillihan
제임스, 만나서 반가워요.

Nice to see you James.
21:38
Sarah Gillihan
옥스보우 퍼블릭 마켓에 와주셔서 감사합니다.

Thank you for coming to the Oxbow Public Market.
21:40

저야말로 좋습니다

My pleasure.
21:41
Sarah Gillihan
저는 세라 길리언입니다.

So I'm Sarah Gillihan.
21:43
Sarah Gillihan
여기 옥스보우 퍼블릭 마켓의 마케팅 디렉터로 일하고 있어요.

I'm a marketing director here for the Oxbow Public Market.
21:47
Sarah Gillihan
이곳은 나파밸리의 음식과 와인을 위한 지역 명소라고 할 수 있어요.

Which is the local place for food and wine.
21:50

그래서 많은 사람들이 여기 모여 있군요

That's why there are so many people we've already seen.
21:54

와인과 음식을 정말 즐기고 있네요. 그

They really enjoy the wine and food.
21:57

사람들이 정말 행복해 보입니다.

People look very happy.
22:00
Sarah Gillihan
네 맞아요

Yes, absolutely.
22:01
Sarah Gillihan
이곳에 오면 항상 사람들이 즐기는 모습을 보실 수 있어요.

And that's what you'll find usually when people are here.
22:04
Sarah Gillihan
옥스보우는 아침 7시 30분부터 밤 9시까지 열려 있어요.

The Oxbow opens from 7:30 in the morning
22:07
Sarah Gillihan
옥스보우는 아침 7시 30분부터 밤 9시까지 열려 있어요.

all the way till 9 o'clock at night.
22:09
Sarah Gillihan
그래서 사람들이 아침에는 커피를 마시러 오고,

So people come for their coffee in the morning
22:12
Sarah Gillihan
저녁에는 술 한잔하거나

and then they I'll come to meet for drinks in the evening
22:15
Sarah Gillihan
와인을 즐기러 오죠.

or have a glass of wine.
22:17
Sarah Gillihan
그래서 이곳은 항상 즐길거리가 있죠.

So there's a little bit of something for everybody here.
22:20
James Sangjun Lee
방금전에 와인샵을 잠깐 둘러 보았는데요,

I've seen the wine shop.
22:22
James Sangjun Lee
작은 가게인데도

There are so many good selections.
22:24
James Sangjun Lee
훌륭한 와인 셀렉션이 많더군요.

Even though it's a small shop,
22:26
James Sangjun Lee
미국의 나파, 소노마 와인

American: Napa, Sonoma,
22:29
James Sangjun Lee
프랑스의 보르도와 부르고뉴까지요.

and the French: Bordeaux, Burgundy.
22:32

정말 놀랍지 않나요?

That's incredible, isn't it?
22:33
Sarah Gillihan
굉장히 작은 가게임에도 불구하고

That all of that in that small shop
22:35
Sarah Gillihan
옥스보우 치즈 앤 와인 상점에는 많은 와인이 있죠

at the Oxbow Cheese and Wine Merchant,
22:38
Sarah Gillihan
정말 놀라운 와인 셀렉션을 보여줍니다.

they do an amazing job of selecting wines.
22:40
Sarah Gillihan
가격이 30달러 이하부터 300달러 이상까지 다양한 와인이 있어요.

They have wines that are under $30 and over $300.
22:45
Sarah Gillihan
모두를 만족시킬 만한 와인들이 있다고 볼 수 있죠.

So there's a little bit of something for everybody in the wine shop.
22:50
Sarah Gillihan
여기서 중요한 부분은

It is very important. It's very
22:52
Sarah Gillihan
시장이 발전하는 데 아주 중요한 기반이 될 수 있던 것은,

It's very foundational to the development of the market,
22:54
Sarah Gillihan
방문객과 지역 주민들에게 와인을 제공한다는 것입니다.

was to offer wine for both visitors and our local residents.
23:00
Sarah Gillihan
여기 사는 많은 사람들이 와인 산업에 종사하고 있기도 합니다.

many people who live here also work in the wine industry.
23:03
Sarah Gillihan
그래서 우리가 의도했던 부분은

So we wanted to make sure that they were
23:06
Sarah Gillihan
옥스보우 마켓의 상점과 레스토랑에 있는 제품들이

represented in the shops and restaurants
23:10
Sarah Gillihan
사람들에게 더 잘 보여지도록 하는 것 이었어요.

here in the Oxbow Public Market.
23:13

좋은 이야기 감사합니다.

Thank you very much.
23:14
Sarah Gillihan
다시 한번 방문해 주셔서 감사해요.

Thank you for coming.
23:48

쉐이퍼는 처음 오시나요?

First time at Shafer?
23:49

네, 처음입니다.

Yes, of course.
23:50

당신은요?

How about you?
23:51

저도 마찬가지예요. 정말 기대됩니다.

Same, I'm really excited. Looking forward.
23:53

저도요.

Me too.
23:57

안녕하세요, 만나서 반갑습니다.

Hello, nice to meet you.
23:58

제임스입니다.

My name is James.
23:59
Elias Fernandez
엘리아스 페르난데즈입니다.

Elias Fernandez.
24:00
Elias Fernandez
쉐이퍼에 오신 것을 환영합니다.

Welcome to Shafer.
24:01

저는 마크입니다.

I'm Marc.
24:03

반갑습니다.

Nice to meet you.
24:04
Elias Fernandez
환영합니다.

Welcome.
24:06
Elias Fernandez
오늘 나파 밸리 날씨가 정말 좋네요. 아주 좋은날 방문해 주셨습니다.

We have a beautiful day in Napa Valley, a great day to visit.
24:09
Elias Fernandez
쉐이퍼를 선택해 주셔서 감사해요.

And thank you for choosing Shafer.
24:12
Elias Fernandez
초대해 주셔서 감사합니다.

Thank you for having us.
24:13
Elias Fernandez
감사합니다.

Thank you.
24:14
Elias Fernandez
야외에 와인 시음 자리를 마련해 두었는데,

So we have a tasting set up outside for you
24:18
Elias Fernandez
시음을 원하신다면 언제든지 가능합니다.

if you're wanting to taste some wine, which I'm sure you do.
24:22

감사합니다.

That's very kind. Thank you.
24:23

네, 그럼 가볼까요?

Yeah, please.
24:35

엘리아스,바쁜일정속에서

So Elias, thank you for taking the time.
24:36

이렇게 귀한 시간 내주셔서 감사합니다.

I know it's a very busy week for you.
24:38
Elias Fernandez
네, 지금 바쁜 수확 준비로 정신이 없지만,

Yeah, well, we re getting ready for harvest
24:41
Elias Fernandez
그래도와주셔서 정말 감사합니다

So thank you for coming, though, and seeing us.
24:43

제임스와 저는 쉐이퍼 와이너리에 처음 와 보는데,

For both James and myself it's the first time here.
24:46

쉐이퍼에 대해 간단히 소개해 주실 수 있을까요?

So maybe you can give us a quick introduction to Shafer.
24:49
Elias Fernandez
쉐이퍼는 1970년대 초반,

So Shafer really started back in the early 7os
24:52
Elias Fernandez
존 쉐이퍼가 1973년에

when Shafer family, John Shafer specifically,
24:56
Elias Fernandez
나파 밸리로 이주하면서 시작되었습니다.

he came out here to Napa Valley in 1973.
25:00
Elias Fernandez
1975년에 그는 이곳의 소유주가 되었고,

By 1975 he was the owner and started in
25:04
Elias Fernandez
작은 와이너리를 세우기 시작했습니다.

the process of thinking of building a small winery.
25:07
Elias Fernandez
그리고 얼마 지나지 않아 당신이 합류하셨나요?

And then you joined not too long after that?
25:09
Elias Fernandez
네, 저는 1984년에 UC 데이비스를 졸업하고 바로 합류했습니다.

Yeah, so I joined in 1984 right out of UC Davis.
25:15
Elias Fernandez
그리고 40년이 지난 지금도 여기에 있네요.

Forty years later I'm still here.
25:18

제임스,쉐이퍼는 대한항공과

And James, I think Shafer is the winery that
25:20

오랫동안 협력해온 와이너리죠?

Korean Air has been working together with
25:22

오랫동안 협력해온 와이너리죠?

for a long time already?
25:23
James Sangjun Lee
네, 쉐이퍼와는 이미 오래 전부터 협력해 왔습니다.

Yes, it's already started working together.
25:26
James Sangjun Lee
제가 대한항공 일등석 승무원들을 교육할 때,

When I trained Korean Air's first class cabin crew,
25:31
James Sangjun Lee
항상 TD-9을 선택했어요.

I always selected TD-9.
25:34
James Sangjun Lee
승무원들도 이 와인의 품질과 맛에 정말 만족하고 있어요.

Crew is really happy about the quality and the tasting.
25:39
Elias Fernandez
저희 와인이 대한항공에서 제공되고,

We're very happy to be pouring that wine
25:42
Elias Fernandez
전 세계로 퍼져 나가는 것이

on Korean Air and all over the world you travel.
25:46
Elias Fernandez
매우 기쁩니다.

So, very nice.
25:48

그럼 TD-9을 시음해 볼까요?

So, should we have a taste of the TD-9?
25:50

네, 그럽시다.

Sure, let's try that.
26:01
Elias Fernandez
이것은 2021년 빈티지 TD-9입니다.

So this is the 2021 vintage of TD-9.
26:05
Elias Fernandez
이 와인은 보통 75%가 카베르네이며,

This wine is usually about 75% Cabernet.
26:09
Elias Fernandez
다른 보르도 품종들과 블렌딩됩니다.

and blended with other Bordeaux varietals
26:11
Elias Fernandez
이 와인은 11% 메를로,

This one happens to be 11% Merlot,
26:14
Elias Fernandez
10% 쁘띠 베르도, 3% 말벡으로 구성되어 있습니다.

10% Petit- Bordeaux, and 3% Malbec.
26:20
Elias Fernandez
와인의 약 75%는 카베르네로 구성되어 있습니다.

Wine is usually around 75% Cabernet,
26:24
Elias Fernandez
그래서 카베르네 와인이지만, 나머지 25%는

That says it is a Cabernet but the rest of it, the 25%,
26:29
Elias Fernandez
다른 보르도 품종들이죠.

is other Bordeaux varietals.
26:31
Elias Fernandez
이 모든 것이 와인 블렌딩에 독특한 특성을 더해줍니다.

All of which give unique characteristics to the blend.
26:35
Elias Fernandez
이 와인은 초기 단계에서

So it's a wine that's a little more
26:37
Elias Fernandez
좀 더 복합적이고 접근하기 쉬운 와인입니다.

approachable and complex in this early stages,
26:40
Elias Fernandez
그래서 한 가지 맛에만 집중할 수 없죠.

So you can't just focus on one.
26:42
Elias Fernandez
카베르네 같지만 완전하지 않고,

It's Cabernet but it's not quite.
26:44
Elias Fernandez
메를로 같지만 그렇지 않기도 하고

It's Merlot but it's not quite.
26:47
Elias Fernandez
말벡 같지만 또 그렇지 않죠.

It's Malbec but not quite.
26:48
Elias Fernandez
여러 맛이 조화를 이루고 있죠.

So it bounce around with...
26:50
Elias Fernandez
그래서 감각적인 임팩트와 풍부한 풍미가

So it's a sensory impact and a flavor impact
26:54
Elias Fernandez
이 와인을 좀 더 흥미롭게 만듭니다.

that makes it exciting.
26:59

이 와인은 정말 다양하게 즐길 수 있을 것 같네요.

I can see it being very versatile.
27:01

와인잔에서 숨 쉴수록

I think the more the aerates on the glass,
27:03

더 많은 향이 나오는 것 같아요.

the more aromas we get out of it.
27:05

항상 놀랍습니다.

I'm always astonished.
27:07

젊은 와인인데도 접근하기 쉽고,

It's approachable in its youth.
27:09

시간이 지나면 더 완성도가 높아질 잠재력이 남아있죠.

It still has some aging potential to it.
27:11

이 와인의 대부분의 과일이 '스택스 립' 지역에서 오는 건가요?

The majority of the fruit probably comes from Stags Leap?
27:14

스택스 립' 지역만의 특별한 점이 무엇인가요?

What's unique about the Stags Leap district?
27:17
Elias Fernandez
스택스 립' 지역은 나파 밸리의 한 부분입니다.

The Stags Leap district is a sub-appellation of the Napa Valley.
27:22
Elias Fernandez
이 지역은 강렬한 풍미의 레드 와인으로 유명하지만

It's known for its robust reds
27:27
Elias Fernandez
탄닌은 매우 부드럽습니다.

but with very soft tannin.
27:28
Elias Fernandez
이 떼루아는 저녁에 샌파블로 만에서 불어오는 바람 덕분에

That terroir, comes from the fact that we get winds
27:33
Elias Fernandez
이 떼루아는 저녁에 샌파블로 만에서 불어오는 바람 덕분에

in the evening from the San Pablo Bay
27:35
Elias Fernandez
포도밭, 언덕, 토양을 식혀주고

that cool off the estate, the hills, the so ills,
27:39
Elias Fernandez
포도의 신선함과 산도를 유지하게 해줍니다.

allowing for freshness and acidity to remain in the wine.
27:42
Elias Fernandez
이 토양에는 약 12에서 24인치 정도의 상층 토양이 있습니다.

Then we have about 12 to 24 inches of topsoil in these hills.*
27:47
Elias Fernandez
사실 이런 토양에서는 포도나무가 자라기 힘든 환경이지만,

The vines struggle to grow,
27:50
Elias Fernandez
우리는 적절한 양의 물을 주어 포도나무가 잘 자라도록 돕고,

so we add enough water to keep them sustained
27:54
Elias Fernandez
작지만 농축된 맛과 풍부한 색감을 지닌 포도를 생산합니다.

and producing grapes that are small, concentrated, and full color in lifes
27:59
Elias Fernandez
그게 바로 이곳의 떼루아입니다.

So that is the terroir.
28:02

엘리아스, 좋은 설명 감사합니다.

So Elias, thank you for this first insight.
28:04

이제 완성된 와인을 맛봤으니,

Now that we've had the finished product,
28:06

와이너리를 둘러보고

can we maybe have a look at the winery
28:08

와인이 어떻게 병에 담기는지 볼 수 있을까요?

and see how it comes into the bottle?
28:09
Elias Fernandez
물론이죠. 어떻게 만들어지는지

Sure. It's very important to see
28:11
Elias Fernandez
보는 것이 매우 중요하죠

where it all comes from.
28:13
Elias Fernandez
함께 가시죠.

Let's do it.
28:28
Elias Fernandez
저를 따라오세요. 이제 와인 생산 과정을 보러 가겠습니다.

So follow me. We re going to go see production.
28:31
Elias Fernandez
와인이 어떻게 만들어지는지 보실 수 있습니다.

See where the wine is being made.
28:39

지금 와이너리가 아주 분주해 보이네요.

So this looks like a very busy moment at the winery.
28:41
Elias Fernandez
맞습니다. 며칠 후에 이 상자들로 포도를 수확할 예정입니다.

Yes. In a couple of days we'I be harvesting grapes into these bins.
28:45
Elias Fernandez
그래서 지금 상자를 정리하고 있어요.

So we re cleaning them Up.
28:47
Elias Fernandez
포도수확은 주로 밤에 이루어 집니다.

Because they'll pick grapes at night into the bins
28:50
Elias Fernandez
그리고 여기로 가져와서 가공하게 되죠.

and bring them here to process.
28:52
Elias Fernandez
뒤에 보이는 모든 기계들이 준비되어 있어야 합니다.

All the machinery here behind us has to be ready to go.
28:55

포도는 밤 몇 시부터 수확을 시작하나요?

So from what time at night do you start picking?
28:58
Elias Fernandez
대략 자정쯤 수확을 시작해서

So they'll start picking at about midnight
29:01
Elias Fernandez
새벽 3시에서 4시까지 계속됩니다.

to about 3 to 4 in the morning.
29:03
Elias Fernandez
포도를 수확하기에 그 시간이 가장 좋습니다

It's the best time because the grapes are very cool.
29:06
Elias Fernandez
과일의 분해가 느려져서

It slows down any of the breakdown of the fruit.
29:08
Elias Fernandez
완벽한 상태로 와이너리에 들어오게 됩니다.

So it comes in pristine.
29:12

포도가 여기로 들어오면 그다음에 어떤 과정을 거치나요?

So the grapes come here and then what happens?
29:15
Elias Fernandez
이 뒤에 보이는 모든 기계를 통과하게 됩니다.

They go through all these machines behind us.
29:18
Elias Fernandez
먼저,이기계로 들어가서

First of all they go into this machine
29:20
Elias Fernandez
과일을 한 층으로 정렬하게 됩니다.

which is the kind of the sorting of the fruit to one layer.
29:25
Elias Fernandez
포도알이 아래로 떨어지면,

The berries fall to the bottom where we
29:27
Elias Fernandez
다른 기계가 포도알을 걸러내고,

have another piece of machinery that sifts through the berries,
29:30
Elias Fernandez
마지막으로 광학 분류기에 들어갑니다.

and then finally goes into an optical sorter.
29:34
Elias Fernandez
제가 컴퓨터에 프로그램을 입력하죠.

I program the computer.
29:35
Elias Fernandez
이런 타입의 과일을 원한다고 입력하고,

They say we want this type of fruit and
29:37
Elias Fernandez
이런 타입의 과일은 원하지 않는다고 설정합니다.

we don it want this type of fruit.
29:39

그럼 아래로 내려가 볼까요?

So should we head down?
29:40

좋습니다, 내려가서 더 볼까요.

Sure, let’s go down and see some more.
29:45

여기가 포도를 압착한 후에 들어오는 곳인가요?

ea So I guess this is where the grapes come once You press them?
29:48
Elias Fernandez
네, 포도가 압착되면

Yeah, well so once the grapes get crushed,
29:50
Elias Fernandez
레드 와인의 경우 이곳으로 들어옵니다.

they come in here for the reds,
29:52
Elias Fernandez
포도 껍질과 씨가 함께 탱크에 들어갑니다.

they go with the skins and seeds tinto the tanks.
29:55
Elias Fernandez
탱크에 들어간 후 며칠 내에 발효가 시작되요.

Fermentation will start in about a couple days after it’s in there.
29:59
Elias Fernandez
우리는 펌핑 오버'라고 부르는 과정을 거치게 됩니다.

1e we must do what's called pumping over,
30:01
Elias Fernandez
즙을 펌프로 아래에서 끌어올려

is taking the juice from the bottom with these pumps,
30:04
Elias Fernandez
위로 순환시킨 후 급수 장치로 흘려보내고,

and then circling all the way to the top with an irrigator,
30:07
Elias Fernandez
즙이 포도 껍질을 통과하면서

and then the jur ice will sift through all the skins,
30:10
Elias Fernandez
색과 탄닌을 흡수합니다.

picking up color and tannin.
30:14

이제 보물 같은 부분으로 왔네요.

So now we come to the treasure part.
30:17
Elias Fernandez
네, 바로 숙성 과정입니다.

Yeah, the aging part,
30:22

정말 대단하네요.

That's very impressive.
30:24

지금 우리는 배럴 저장고에 와 있는데요.

So we re in the cave now.
30:26

여기에는 얼마나 많은 와인 배럴이 있나요?

How many barrels do you have here?
30:28
Elias Fernandez
이 동굴은 약 천 개의 와인 배럴을 보관할 수 있습니다.

Oh, this cave holds about a thousand barrels.
30:31

온도는 어떻게 관리되나요? 일정하게 유지되나요?

And I guess it’s temperature controlled or constant?
30:34
Elias Fernandez
여기는 언덕 안에 위치해 있기 때문에,

It's all natural because you re in the hills
30:36
Elias Fernandez
자연스럽게 온도가 일정하게 유지됩니다.

and really it doesn't change the temperature.
30:38
Elias Fernandez
항상 일정한 온도를 유지하고 있어요.

It's almost held at a constant temperature,
30:40
Elias Fernandez
와인 숙성에 이상적인 환경입니다.

which is ideal for aging wine.
30:43

여기 와인 배럴들이 전부 새것처럼 보이는데,

And all of the barrels look quite new,
30:45

새 와인 통만 사용하시나요?

so you only work with new barrels?
30:46
Elias Fernandez
네, 모든 와인 배럴은 새 것이며, 각 빈티지마다 한 번만 사용합니다.

Yeah, it's all brand new, once-used barrels for every vintage.
30:52
Elias Fernandez
네, 전부 프랑스산 오크통을 사용하고 있어요.

Yeah, it's all French Oak, for sure.
30:55
Elias Fernandez
다른 숲에서 가져온 오크, 다른 제조자들이 만든 배럴들이죠.

Different forests, different coopers.
30:58
Elias Fernandez
오크통 만드는 사람들도 와인 제조자들 같아요.

Coopers are like winemakers.
31:00
Elias Fernandez
그들만의 방식으로 오크통을 만들거든요.

They have their own way of making the barrels.
31:03
Elias Fernandez
그래서 와인 제조자 입장에서는,

And so as a wine maker,
31:05
Elias Fernandez
오크통은 요리사의 소금과 후추 같은 역할을 해요.

they re like the salt and pepper of chefs.
31:09
Elias Fernandez
우리는 주로 프랑스산 오크를 사용해요.

We use primarily French Oak.
31:11
Elias Fernandez
프랑스산 오크는 와인에 은은하게 영향을 미치는 편이죠.

French Oak is very subtle in its impact on wine, for the most part.
31:18
Elias Fernandez
TD-9 같은 와인의 경우,

And so with a wine such as TD-9,
31:21
Elias Fernandez
각 품종의 과일 향이 잘 드러나길 원하고,

we want the fruit of the varieties to come through
31:24
Elias Fernandez
와인 배럴은 풍미에 있어서 은은하게 작용하죠,

and the barrels to be behind the scenes
31:26
Elias Fernandez
와인의 모든 요소를 끌어내고,

and just uplift and bring everything out
31:30
Elias Fernandez
와인에 약간의 단맛을 더해줍니다.

and give a sense of sweetness to the wine.
31:32

정말 멋진 그림이네요.

That's a really pretty laser cut.
31:36
Elias Fernandez
이건 이 포도밭의 모습을 레이저로 그린 모습입니다.

It's a little laser photo of the property.
31:40

좀 더 저장고 깊숙이 들어가볼까요?

Should we head deep into the cave?
31:42

함께 가시죠.

Come on.
32:10

정말 멋지네요.

That's nice.
32:11

네 멋지죠.

Yeah.
32:12

이 개는 아주 특별한 의미가 있다고 해요.

This dog is very special.
32:14

이름은 터커입니다.

The name is Tucker.
32:16

쉐이퍼 와이너리의 상징이죠.

It stands for Shafer Vineyards.
32:19
Matthew Sharp
안녕하세요.

Good afternoon. How are you?
32:21
Matthew Sharp
저는 매튜 샤프입니다.

I'm Matthew Sharp.
32:22
Matthew Sharp
여기서 관리 이사를 맡고 있습니다.

I'm the Managing Director here.
32:23
Matthew Sharp
터커 동상을 감상하고 계시는군요.

I see you're admiring our statue here of Tucker.
32:26
Matthew Sharp
환영합니다. 잔에 훌륭한 와인이 담겨 있는 것 같은데요

So welcome, I've seen you got some nice wine in your glass.
32:28
Matthew Sharp
맛있게 즐기셨길 바랍니다.

I hope it's pretty good for you.
32:31
Matthew Sharp
잔에 어떤 와인이 들어있나요?

What do you got in the glass here?
32:32

대한항공에서 제공되는 TD-9입니다.

Same as on Korean Air, TD-99
32:34
Matthew Sharp
오, 환상적이네요. 좋은 선택입니다.

Oh, fantastic. Great choice.
32:36
Matthew Sharp
정말 좋은 선택이에요.

Great choice.
32:37
Matthew Sharp
작은 팁을 드리자면,

And a little tip here,
32:38
Matthew Sharp
이 개의 코를 만지면 행운이 온다고 합니다.

it's very good luck if you ve pet his nose.
32:40
Matthew Sharp
그래서 추천드립니다.

Sol would recommend you,
32:42
Matthew Sharp
올해의 행운을 원하신다면,

if you want to have good luck for the year,
32:44
Matthew Sharp
터커의 코를 살짝 만져보세요.

give Tucker a little pat.
32:47
Matthew Sharp
포도밭을 조금 둘러볼 시간이 있으신가요?

Do you guys have time to have a little tour of the vineyard?
32:49
Matthew Sharp
물론이죠.

Sure.
32:50
Matthew Sharp
제 운전 실력을 믿으신다면,

lf you trust my driving,
32:51
Matthew Sharp
카트에 타고 드라이브를 떠나봅시다.

let’s hop in the Polaris's and go for a ride.
33:01
Matthew Sharp
여기가 바로 선스팟입니다.

So here we are in Sunspot.
33:03
Matthew Sharp
이곳은 저희 와이너리에서

This is the heart of the hillside estate,
33:06
Matthew Sharp
아주 중요한 역할을 하는 포도밭의 중심지 입니다.

one of the plots that makes up our home ranch here.
33:11
Matthew Sharp
꽤 오래된 토지처럼 보이네요.

It looks like it's quite an old parcel.
33:13
Matthew Sharp
이 포도나무들은 약 30~35년 된 나무들입니다.

These vines are around 30-35 years old.
33:17
Matthew Sharp
여기 보시는 포도들은 이제 거의 수확할 준비가 됐습니다.

And you can see the grapes here, we're getting pretty close.
33:21
Matthew Sharp
하나 맛보시겠어요?

Do you want to taste one?
33:23

네, 물론이죠.

Sure, yeah.
33:33

쉐이퍼는 아주 친환경적이고 지속 가능한 와이너리죠, 맞나요?

So, Shafer is also so eco-friendly and very sustainable winery, right?
33:39
Matthew Sharp
물론이죠.

Absolutely, yeah
33:41
Matthew Sharp
바로 저 위쪽을 보시면,

Just a little bit above there,
33:42
Matthew Sharp
사냥용 포스트가 보일 겁니다.

you can probably see some of the hunting posts.
33:44
Matthew Sharp
매가 여기로 날아와서

I'm hoping one of the hawks will swoop over here
33:46
Matthew Sharp
우리 포도밭의 설치류들을 처리합니다.

and take care of our rodents.
33:49
Matthew Sharp
우리는 포도밭에서 전혀 농약을 사용하지 않아요.

We use no poison at all in the vineyard.
33:53
Matthew Sharp
그건 바로 우리 새들을 위한 것이죠.

Well, that's for our birds.
33:55
Matthew Sharp
이곳의 이름은 '레드숄더 매'에서 따온 것입니다.

It's named for our Redshoulder Hawks.
33:57
Matthew Sharp
우리에게는 올빼미 상자도 있습니다.

We have owl boxes as well.
34:00
Matthew Sharp
우리는 많은 자연 농법을 사용하고 있습니다.

So we do a lot of natural farming and
34:02
Matthew Sharp
포도나무 사이사이에 작물 덮개도 많이 사용하죠.

that is a lot of crop cover in between the vines.
34:06
Matthew Sharp
정말 훌륭하지만, 그것이 많은 설치류를 끌어들일 수 있죠.

And that's fantastic, but it does invite a lot of rodents
34:09
Matthew Sharp
설치류들이 뿌리를 먹어 포도나무를 죽이게 됩니다.

that then eat the root stalks and kill the vines.
34:11
Matthew Sharp
우리는 독성물질을 전혀 사용하지 않습니다.

We don't use any poisons in the field at all.
34:14
Matthew Sharp
우리에게 있는 것은 바로 이 사냥용 포스트입니다.

What we have are these hunting posts
34:16
Matthew Sharp
포도밭 전역에 말이죠.

all our vineyards.
34:17
Matthew Sharp
이 덕분에 레드숄더 매들이 이곳에 와서,

And that invites the Redshoulder Hawks to come,
34:19
Matthew Sharp
그곳에서 설치류들을 사냥을 합니다.

and then they hunt from there.
34:21
Matthew Sharp
그리고 올빼미는 밤에 사냥을 하죠.

and the owls hunt at night.
34:23
Matthew Sharp
하지만 뱀도 많이 있습니다.

We have a lot of snakes though too.
34:25
Matthew Sharp
그들이 일부 설치류를 처리해주죠.

They take care of some of them.
34:27
Matthew Sharp
그래서 구멍이 뚫린 신발은 신지 않는 게 좋습니다.

So don't walk with open-toe shoes.
34:29
Matthew Sharp
그게 제가 드리고 싶은 말입니다.

That's all I have to say.
34:30

방울뱀 소리가 들리면 달아나야겠네요.

So when we hear rattler we should run.
34:31

네, 아마 소리가 들리면 바로 도망가야죠.

Yeah. I think it's time to do maybe time to leave.
34:34
Matthew Sharp
자, 이번에는 포도밭과 와이너리의

And actually speaking of this...
34:36
Matthew Sharp
다른 부분도 더 보여드리고 싶은데요.

a lot more of the vineyard and the winery I'd like to show you
34:38
Matthew Sharp
시간이 있으시면 잠깐 보시죠.

if you ve got time to have a little look.
34:40

좋습니다. 구경해볼까요.

Let's have a look.
34:57
Matthew Sharp
보시다시피 제 뒤에는 팔리세이드 산맥이 있습니다.

As you can see behind me there's the Palisade Mountains.
35:01
Matthew Sharp
여기 모두 화산 토양이죠.

As you can see it’s all volcanic soil.
35:03
Matthew Sharp
백만 년 전 이곳에 화산이 있었고,

I mean a million years ago there was a volcano there
35:06
Matthew Sharp
그 화산이 폭발한 후,

and it exploded and then here we are
35:09
Matthew Sharp
지금의 이 아름다운 화산 토양이 형성되었습니다.

with beautiful volcanic soil.
35:11
Matthew Sharp
깊이는 약 1미터 정도입니다.

Just about one meter deep.
35:12
Matthew Sharp
그래서 포도나무들이 땅속에서

So there's not a lot of ways that the vines
35:15
Matthew Sharp
물을 얻을 방법이 많지 않죠.

can get the water out of the ground.
35:16
Matthew Sharp
이건 바로 우리의 물 펌프입니다.

So this is the water pump.
35:18
Matthew Sharp
인공지능과 연결되어 있습니다.

It goes with the Al on the buggies going around.
35:22
Matthew Sharp
오, 이 작은 포도나무가 목이 마르네요."라고 감지합니다.

iPhone sees “on, poor little vine is a little bit thirsty."
35:25
Matthew Sharp
상황실에서 그럼 물을 조금 주자"고 결정하면,

HQ says okay let's add a little drip of water
35:29
Matthew Sharp
펌프가 작동해 물을 주게 됩니다.

and then the pump goes and (beep) one little drip of water.
35:32
Matthew Sharp
그래서 우리는 포도나무가 잘 자라도록 관리해야 합니다.

So got to keep them working
35:34
Matthew Sharp
건강하게 말이죠.

but also healthy.
35:36
Matthew Sharp
우리는 항상 어떻게 하면

We re always looking for what can help us
35:39
Matthew Sharp
포도와 농업의 품질을 향상시킬 수 있을지 고민하고 있습니다.

improve quality both of the grapes and of our farming as well.
35:44
Matthew Sharp
이 방법은 환경 보호에도 도움이 되고,

It saves on environmental stuff is,
35:46
Matthew Sharp
포도밭 전체에 물을 주는 것이 아니라,

you re not then irrigating the entire vineyard,
35:50
Matthew Sharp
물을 낭비하지 않고,

and wasting water,
35:51
Matthew Sharp
각 포도나무의 품질도 향상시킵니다.

and also creating better quality on every vine.
35:55
Matthew Sharp
저 뒤쪽에 태양광 패널이 많이 보이네요.

So we see a lot of solar panels in the back.
35:58

오랫동안이 시스템을 사용하셨나요?

Is that something you ve been doing a long time?
36:00
Matthew Sharp
네, 2004년부터 시작해서 이제 20년이 되었습니다.

Yeah, it's the 2oth anniversary since 2004.
36:04
Matthew Sharp
2004년에 우리는 미국에서 최초로

In 2004 we became the first US winery
36:07
Matthew Sharp
태양광만으로 운영되는 와이너리가 되었습니다.

to become completely solar powered on this estate.
36:10
Matthew Sharp
그리고 그 점을 매우 자랑스럽게 생각합니다.

And we re pretty happy about that.
36:12
Matthew Sharp
여기에 거대한 태양광 패널이 있고,

So we have a huge round of solar panels here,
36:14
Matthew Sharp
저기 압착장 위에도 태양광 패널이 있습니다.

and then on top of the crush pad over there as well.
36:21

앞으로를 생각해보면,

So looking ahead in the future,
36:23

쉐이퍼의 다음 목표는 뭐예요?

what s the next big step for Shafer?
36:24
Matthew Sharp
일단 다음 목표는 계속 맛있는 와인을 만들고,

The next big step is just keep creating fantastic wine
36:28
Matthew Sharp
점점 더 발전된 와인을 지속적으로 만드는 거예요.

and make it better and better and better.
36:31
Matthew Sharp
그리고 더욱 더 환경을 생각하는 와이너리가 되는 거죠.

And become more and more sustainable.
36:34
Matthew Sharp
그래서 앞으로도 우리 모두가 이 와인을

So that we can and everyone can enjoy these wines
36:38
Matthew Sharp
100년 후에도 즐길 수 있게요

in 100 years time.
36:40
Matthew Sharp
우리는 항상 다음에 뭘 할지 고민해요.

It's always looking for what is next.
36:43
Matthew Sharp
뭘 하게 될지는 아직 모르지만,

So we don't know what that is going to be,
36:45
Matthew Sharp
항상 새로운 걸 받아들일 준비는 돼 있어요.

but we're always open to it.
36:47
Matthew Sharp
새로운 가지치기 방법도 쓰고 있고요,

We re using new pruning techniques
36:49
Matthew Sharp
지난 3~4년 동안 도입된 방법이에요.

that have come online in the last three or four years
36:52
Matthew Sharp
이 방법으로 포도나무 수명을 20년 더 늘릴 수 있게 됐어요.

that are going to extend the life of our vines by 20 years.
36:57
Matthew Sharp
10년 전만 해도 이런 게 가능할 줄은 몰랐죠.

We didn't know that that was possible 10 years ago.
36:59
Matthew Sharp
근데 지금은 가능해요.

And now it is.
37:00
Matthew Sharp
그래서 항상 열린 마음으로,

So it's all ways keeping an open mind,
37:02
Matthew Sharp
과거의 전통을 존중하면서도,

honoring the past,
37:04
Matthew Sharp
미래를 생각하면서

but looking forward in the future
37:05
Matthew Sharp
어떻게 더 나아질 수 있을지 고민합니다.

of how we can make things better.
37:23

쉐이퍼 와이너리에 대해서 이렇게 많은 이야기를 들을 수 있어서 정말 감사해요.

Thank you very much for all of your Shafer vineyard
37:27

정말 즐거운 이야기였습니다.

and everything your story.
37:30

다시 한번 방문해 주셔서 감사해요.

Thank you so much for visiting us.
37:31

감사합니다,안녕히 가세요.

Gam-sa-ham-ni-da and an-nyeong-hi-ga-se-yo.
37:34

정말 감사합니다.

Thank you very much.
37:35

방문해 주셔서 정말 감사해요.

Thank you so much for visiting us.
37:36

감사합니다.

Gam-sa-ham-ni-da.
38:13

이번 캘리포니아 여행 어땠나요?

So what do you think about trip to California?
38:15

와이너리 여행을 함께할 수 있어서 감사했어요.

Especially I appreciate having together for the winery trip.
38:21

매일이 정말 즐거운 날이었습니다.

Every day was an exciting day.
38:24

마크는 어땠나요?

What do you think about, Marc?
38:26

제가 기대했던 그대로였어요.

It was pretty much like I was hoping for.
38:28

정말 멋진 샤르도네와 훌륭한 카베르네 소비뇽

Great Chardonnays. Great Cabernet Sauvignon.
38:30

그리고 대단한 와인 메이커들이었죠.

Amazing winemakers.
38:31

그리고 우리 둘이 한 팀이 되어

And I was really happy that us two as a team
38:34

대한항공 승객들에게 이 여정을 소개할 수 있어서 정말 기뻤습니다.

could take the Korean Air passengers on that journey.
38:36

건배 할까요?

So cheers to California.
38:37

고마워요

Thank you.
38:46
Paul Hobbs
모두에게 인사드리고 싶어요.

I would just simply say hi to everyone
38:49
Paul Hobbs
와인을 충분히 즐기시길 진심으로 바랍니다.

and really hope they enjoy the wine.
38:52
Paul Hobbs
그리고 언젠가 우리 와이너리에 꼭 방문해주셨으면 좋겠어요.

And that we would love for them to come and visit.
38:55
Paul Hobbs
우리가 와인을 어떻게 만드는지 직접 보여드리고 싶습니다.

We'd love to show them how we make the wine.
38:57
Paul Hobbs
정말 정성을 다해 만드는 와인을

we put a lot of care and love into what we do.
39:00
Paul Hobbs
이곳에서 꼭 경험해 보시길 바래요.

We hope they have a great experience.
39:04
Jeff Crawford
그냥 와인을 즐기고 싶으시다면,

If all you want to do is just enjoy it
39:07
Jeff Crawford
깊이 생각하지 않고 편하게 즐기는 것도 괜찮습니다.

without really thinking about it, that's perfectly fine.
39:10
Jeff Crawford
편안하게 느낌가는데로 즐기시는 것도 좋습니다.

do whatever makes you feel comfortable and enjoy.
39:12
Jeff Crawford
결국 그것이

That's the, at the end of the day,
39:14
Jeff Crawford
우리가 생각하는 와인의 본질이라고 생각해요.

that's what wine's about in my opinion.
39:19
Jeff Crawford
와인을 채우고 마음껏 즐기세요.

enjoy wine, enjoy the things you like to do.
39:23
René Schlatter
우리가 만든 모든 와인에 담긴 열정을

So I certainly hope that you enjoy
39:25
René Schlatter
여러분이 충분히 즐기시길 바랍니다.

the passion that we put in every bottle that we make
39:30
René Schlatter
그리고 다시 한번 기억해 주세요,

and remember again,
39:31
René Schlatter
와인은 가족 그리고 친구들과 함께 즐기는

wine is meant to be enjoyed
39:32
René Schlatter
즐거운 시간의 일부가 되어준다는 것을 말이죠.

e with family and friends and have a good time
39:35
René Schlatter
그게 가장 중요한것 같아요.

That's the most important thing,
39:37
Elias Fernandez
먼저, 여러분께 건배합니다.

First of all, cheers to you.
39:39
Elias Fernandez
대한항공 승객분들은 기내에서

So passengers on Korean Airlines
39:41
Elias Fernandez
음식과 함께 쉐이퍼 와인을 꼭 드셔보길 바랍니다.

should always have it with food
39:44
Elias Fernandez
기내뿐만 아니라

on airline and so forth,
39:45
Elias Fernandez
미국에서 한국으로 가는것 같은 긴 여정에서 말이죠.

especially those long trips that Korea from the United States.
39:50
Elias Fernandez
꼭 와인을 즐겨주세요.

Please enjoy the wine.
39:52
Matthew Sharp
각자의 취향과 와인을 즐기는 방식은

Everybody's taste and their approach to wine
39:55
Matthew Sharp
항상 조금씩 다르겠지만,

will all ways be a little bit different,
39:57
Matthew Sharp
와인은 결국 즐기기 위한 것이니까요.

but it's there to be enjoyed.
39:58
Matthew Sharp
우리는 훌륭한 기내 서비스와

and we hope that with the incredible service,
40:01
Matthew Sharp
대한항공에서 제공하는 훌륭한 음식과 더불어

incredible cuisine on Korean Air, especially in first class,
40:04
Matthew Sharp
우리 와인이 그 순간을 더욱 빛나게 해주길 바랍니다.

that our wine will help complement that experience.
40:10

훌륭했던 와인 여정에 건배 합시다

Cheers to great wine journey.
40:13
David Pacey
드디어 우리의 여정이 끝나가고 있네요.

We've come to the end of our journey.
40:19
David Pacey
우리는 남호주에서 시작해서,

So we started in South Australia,
40:22
David Pacey
프랑스 샴페인 지역으로 이동했고,

then moved on to the Champagne region in France,
40:26
David Pacey
독일의 라인가우를 거쳐,,

Rheingau in Germany,
40:28
David Pacey
이제 캘리포니아 나파 밸리에 도착했습니다.

and now we're here in Napa Valley, California.
40:33
David Pacey
와인은 항상 이야기를 담고 있다고 생각해요.

I think wine always tell is a story.
40:36
David Pacey
처음 어떤 와인을 맛봤던 순간이든,

Whether it was like the first time that you tried a certain wine,
40:40
David Pacey
와인과 함께 했던 순간을 떠올리게 하죠.

it brings back memories to that evening or day or that event.
40:45
David Pacey
그렇다면

So on this trip, what was the memory
40:47
David Pacey
이번 여행에서 기억에 남는 순간은 무엇인가요?

that you take away from this journey?
40:50
Marc Almert
모든 순간들이 각기 다른 매력으로 특별했었어요.

I think all of them stood out in their own sense.
40:53
Marc Almert
저의 첫 소믈리에 경력은 라인가우에서 시작되었고,

My first somme lier job was in the Rheingau,
40:55
Marc Almert
그래서 그 지역은 제게 정말 소중한 곳이고요.

so that is a region that's very dear to my heart.
40:58
Marc Almert
아주 오래된 쉬라즈 포도나무가 정말 인상 깊었고,

But I was really fascinated by these very, very old Shiraz vines
41:02
Marc Almert
머독 힐과 헨쉬케 와이너리의 철학에 깊이 매료되었어요.

and the philosophy of both Murdoch Hill and Henschke.
41:06
Marc Almert
그지역의 와인 양조에서는

Attention to detail is something you don't find that often
41:08
Marc Almert
세세한 부분까지 신경 쓰는 경우가 드물죠.

in that part of wine making.
41:10
Marc Almert
특히 프루 헨쉬케의 가지치기 방식인 프루나믹스는

In terms of pruning, Prue-namics, of Prue Henschke,
41:13
Marc Almert
그녀가 오래된 쉬라즈 포도나무를 다루는 방식이

definitely will keep a memory of
41:15
Marc Almert
저에게 오래도록 기억에 남을 것 같습니다.

the way she attends to these very, very old Shiraz vines.
41:19

제임스는 어땠나요?

How about you, James?
41:20
James Sangjun Lee
저는 특히 캘리포니아의 나파 밸리에 오게 되어 정말 흥분됐습니다.

I was so excited to be in especially Napa Valley in California
41:26
James Sangjun Lee
항상 혁신을 추구하는 곳이니까요.

because they always try to make innovation
41:30
James Sangjun Lee
그래서 캘리포니아 나파 밸리가 더욱 기억에 남습니다.

So that's why I'm more memorable of California Napa Valley.
41:35
James Sangjun Lee
한가지 더 저에게 잊지 못할 추억은

One thing I will never forget is hugging the trees
41:37
James Sangjun Lee
샴페인의 아르곤 숲에서 나무를 안았던 기억인데요,

in the Argonne forest of Champagne
41:39
James Sangjun Lee
지로 가족의 와인에 대한 철학과

because I think the philosophy of the Giraud family,
41:42
James Sangjun Lee
그들이 오크 나무를 선택하는 과정을 얼마나 중요하게 생각하는지

how they really focus on selecting the oak,
41:45
James Sangjun Lee
그리고 그 오크를 이용하여 샴페인의 기본 와인을 만든다는 점이

which they then use the base wine of Champagne.
41:46
James Sangjun Lee
정말 인상적이었습니다.

which they then use the base wine of Champagne.
41:48

제가 공통적으로 느꼈던 점은

The common thread to me has been
41:50

이번 여정에서 시음한 와인들을

seeing the wines we tasted here during our journey,
41:53

대한항공 기내에서 다시 보는 것이었어요.

then in flight on Korean air.
41:55

그럴 때마다 가슴이 뛰는 기분이었습니다.

That's always gives me goosebumps.
41:57

우리는 와인을 직접 맛보고,

seeing the wines. We met the wine mers,
41:58

와인 메이커들을 만나고, 와이너리와 포도밭을 직접 보았습니다.

we saw the winery, we saw the vineyard.
42:00

그리고 그 와인이 기내에서 다시 보일 때, 정말 특별한 경험이에요.

And then you see the same glass up in the air that's to me very special.
42:04

이 여정 전체가 저에게는 정말 기억에 남는 여행이었습니다.

This whole journey has been very memorable for me.
42:06
David Pacey
마크와 제임스와 함께 세계를 여행할 기회를 가질 수 있었고

Having the opportunity to travel the world with Marc and James,
42:11
David Pacey
다양한 문화와 포도밭을 경험할 수 있었고,

got to experience so many different cultures,
42:14
David Pacey
다양한 문화와 포도밭을 경험할 수 있었고,

different vineyards,
42:16
David Pacey
와인 메이커들과 다양한 기술들을 직접 볼 수 있었습니다.

winemakers, and all the different techniques.
42:18
David Pacey
정말 큰 영광이자 기쁨이었습니다.

It's been my great honor and my pleasure.
42:22

자, 여러분, 건배합시다!

So guys, Cheers!
42:24

다음 또 다른 여정을 위해 건배 합시다

Cheers to the next great journey!
42:26

물론이죠! 건배!

That's right! Cheers!
42:32
Marc Almert
정말 잊지 못할 멋진 여정이었습니다.

That's really been quite a journey.
42:34
Marc Almert
세 개의 대륙을 돌며

Three continents
42:35
Marc Almert
대한항공 기내에서 와인에 대한 열정을

Where I got to share my passion "wine"
42:36
Marc Almert
여러분과 나눌 수 있었습니다.

with you in flight, Korean Air.
42:39
Marc Almert
여러분도 저만큼 이 여정을 즐기셨기를 바래요.

I hope you enjoyed the journey as much as I did.
42:41
Marc Almert
그리고 저에게 가장 흥미로운 점은

And to me, what's always the most fascinating thing about this industry
42:44
Marc Almert
유리잔 너머, 혹은 와인병 뒤에 있는 사람들을 만나는 것이죠.

is meeting the people behind the glass or behind the bottle.
42:47
Marc Almert
우리는 정말 열정적인 와인 메이커들을 만났고,

And we saw so many passionate winemakers
42:50
Marc Almert
그들의 철학에 대해 들었으며

listened in on their philosophy
42:52
Marc Almert
어떻게 저장고와 포도밭에서 만드는지 보았습니다.

and saw how they make their wine in the cellar, in the vineyard,
42:54
Marc Almert
그리고 그 와인이 어떻게 우리의 잔에 담기는지도 보았죠.

and then how it ends up in our glass.
42:56
Marc Almert
곧 또 다른 여정으로 여러분과 함께 할 수 있기를 진심으로 바랍니다.

I really hope we can take you on another journey soon.
42:59
Marc Almert
그때까지, 대한항공의 멋진 와인과 함께

And in the meantime, say "Cheers!"
43:01
Marc Almert
건배!"

with beautiful wine from Korean Air.

화면 정보

영상 화면에 그래픽으로 표시된 설명·수치·지명을 시간 순으로 옮겼다.

0:06
Starring Marc Almert, James Sangjun Lee, David Pacey
0:28
United States · California
0:40
NAPA VALLEY — WELCOME to this world famous wine growing region
Robert Louis Stevenson
Napa Valley Vintners
0:44
Marc Almert · Host · ASI Best Sommelier of the World, 2019 · 2019 ASI 월드 소믈리에 챔피언
1:16
James Sangjun Lee · Sommelier, Korean Air Wine Consultant · 대한항공 와인 컨설턴트
1:38
David Pacey
Executive Vice President, In-flight Services and Lounges, Korean Air
5:02
Napa Valley Wine Train
The Napa Valley Wine Train offers a scenic journey through wine country, combining gourmet dining with wine tastings for unique and immersive experience in the wine region.
Napa Valley Wine Train은 나파밸리를 기차로 여행하며 아름다운 포도밭을 배경으로 와인과 미식을 즐길 수 있는 특별한 경험을 제공한다.
5:12
Nathan Davis · General Manager, Napa Valley Wine Train
5:36
Napa Valley Wine Train — EST. 1864
7:50
Napa Valley (St. Helena) · San Francisco
8:00
Merryvale Vineyards
With a rich history and prime location in the heart of Napa, the winery remains a benchmark for quality and sustainability.
풍부한 역사와 나파 중심부에 위치하여 최고의 위치를 자랑하는 이 와이너리는 지속가능한 생산 방법으로 품질 좋은 와인을 선보인다.
8:14
René Schlatter · CEO, Merryvale Vineyards
9:34
Jeff Crawford · Winemaker, Merryvale Vineyards · 와인메이커
9:36
Silhouette Chardonnay Napa Valley
Merryvale's Silhouette Chardonnay offers complex aromas of hazelnut and orange blossom, with rich flavors of lemon curd and dried pineapple.
Merryvale의 실루엣 샤르도네는 헤이즐넛과 오렌지 꽃, 레몬 커드와 말린 파인애플의 풍부한 풍미를 제공한다.
15:12
San Francisco · Sonoma County
15:16
Paul Hobbs Winery
Paul Hobbs Winery conducts meticulous vineyard care to produce wines that express unique terroir. Drawing from his farm upbringing and enology expertise, Hobbs has earned global acclaim for his attention to detail and excellence in winemaking.
Paul Hobbs Winery는 세심한 포도밭 관리로 포도밭의 독특한 떼루아를 표현하는 와인을 생산한다. Hobbs는 섬세하고 우수한 와인메이킹으로 '와인계의 스티브 잡스'라 불리며 전세계적인 찬사를 받고 있다.
15:34
Paul Hobbs · Owner and Winemaker, Paul Hobbs Winery · 오너 겸 와인메이커
16:08
Paul Hobbs Chardonnay Russian River Valley
Paul Hobbs Russian River Valley Chardonnay showcases vibrant citrus and pear flavors, enriched by notes of ripe apple and a hint of vanilla.
Russian River Valley Chardonnay는 감귤과 배 풍미를 선보이며, 잘 익은 사과와 바닐라 향이 풍부하다.
21:22
Oxbow Public Market
Oxbow Public Market in Napa highlights local wines through curated tastings and events, connecting both locals and tourists with the region's exceptional wine offerings.
나파 지역의 엄선된 상점들이 즐비한 Oxbow Public Market은 지역 주민과 관광객에게 나파의 뛰어난 와인과 농수산물을 선보인다.
21:38
Sarah Gillihan · Manager, Oxbow Public Market
23:26
San Francisco · Napa Valley
23:30
Shafer Vineyards
By integrating environmentally conscious practices with world-class winemaking, Shafer sets a benchmark for quality and responsible stewardship in Napa Valley.
100% 태양열로 운영되는 Shafer Vineyards는 환경을 보존하려는 노력과 세계적 수준의 와인 제조로 나파 밸리를 대표하는 와이너리로 자리잡았다.
24:00
Elias Fernandez · Winemaker, Shafer Vineyards
25:54
Shafer TD-9
Shafer Vineyards' TD-9, their finest Cabernet Sauvignon, features enticing aromas and flavors of black cherries, black currant, and cocoa. This lush, vibrant wine boasts impressive complexity and structure, promising years of enjoyment.
Shafer의 카베르네 소비뇽 TD-9은 검은 체리, 건포도, 코코아의 향과 맛이 특징이다. 이러한 아로마와 향이 잘 정제된 타닌감과 만나 과실 향을 느낄 수 있는 인상적인 마무리를 선사한다.
32:20
Matthew Sharp · Managing Director, Shafer Vineyards
38:06
Downtown Napa
Downtown Napa is a vibrant destination where wine enthusiasts can explore tasting rooms, wine bars, and local vintages all within a walkable area.
다양한 와인 시음실과 레스토랑이 모여 있는 나파밸리의 중심지로, 방문객들이 현지 와인을 맛보고 지역의 풍미를 즐기기에 최적의 장소다.
43:04
Not only the wines introduced in this documentary, but all wines served on Korean Air flights are carefully selected to suit the in-flight environment, showcasing the unique characteristics of various grape varieties and terroirs.
소개된 와인뿐만 아니라 대한항공에서 제공하는 모든 와인은 기내 환경에서도 잘 어울리도록, 다양한 품종과 떼루아의 매력을 담아 신중하게 선정되었습니다.
Korean Air will continue to strive to make every part of your journey even more special.
앞으로도 고객님의 여정을 더욱 특별하게 만들기 위해 대한항공은 최선을 다하겠습니다.
43:20
Cast: Marc Almert, James Sangjun Lee, David Pacey
Merryvale Vineyards, Paul Hobbs Winery, Shafer Vineyards, Oxbow Public Market, Napa Valley Wine Train
43:34
Produced by greatminds · Presented by Korean Air · Sponsored by Napa Valley · Sponsored by Napa Valley Wine Train