Video Script

In-Flight Wine Club – United States

Full script and on-screen information from "In-Flight Wine Club – United States" (2024), a documentary series for Korean Air. Produced by greatminds, directed by Yoonseop Kim.

Client: Korean Air
Year: 2024
Format: Documentary Series
Production: greatminds
Director: Yoonseop Kim

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FAQ

What is the United States episode of In-Flight Wine Club?

The third and final episode of Korean Air's in-flight wine documentary series In-Flight Wine Club. Marc Almert, ASI Best Sommelier of the World 2019, and sommelier James Sangjun Lee, Korean Air's wine consultant, visit the Napa Valley Wine Train, Merryvale Vineyards, Paul Hobbs Winery, Oxbow Public Market and Shafer Vineyards in California's Napa Valley and Sonoma County.

Which Korean Air in-flight wines appear in the United States episode?

Three wines: Shafer TD-9 (a Cabernet Sauvignon-led blend), Paul Hobbs Russian River Valley Chardonnay and Merryvale Silhouette Chardonnay. James Sangjun Lee says he always chose TD-9 when training Korean Air's First Class crew, and that the Paul Hobbs Chardonnay was one of the best Chardonnays chosen for the Korean Air selection when he and Marc Almert tasted.

Why are in-flight wines chosen for pronounced flavours?

The film explains that on a plane you perceive about 30% less aroma and flavour than usual, so the aim was to choose wines with more pronounced flavours, citing Merryvale's Silhouette as an excellent, balanced example. The closing card states that all wines served on Korean Air flights are carefully selected to suit the in-flight environment.

What is Shafer TD-9?

Presented by Shafer winemaker Elias Fernandez, the 2021 TD-9 is about 75% Cabernet Sauvignon blended with 11% Merlot, 10% Petit Verdot and 3% Malbec. The film introduces Napa's Stags Leap District as known for intense red wines with soft tannins, where evening breezes from San Pablo Bay cool the vineyards and keep freshness and acidity. The on-screen caption describes black cherry, black currant and cocoa.

How does Shafer run a sustainable winery?

Managing director Matthew Sharp says Shafer became the first winery in the US to run solely on solar power in 2004. The vineyards use no pesticides; hunting perches for red-shouldered hawks and owl boxes control rodents, and AI-linked water pumps water only the vines that need it. Shafer began when John Shafer moved to Napa Valley in 1973, and Elias Fernandez joined in 1984.

What are Merryvale and its Silhouette Chardonnay?

Merryvale in St. Helena was the first winery built after Prohibition was repealed in 1933 and has a Cask Room dating from 1881. Head winemaker Jeff Crawford, there since 2007, presents the 2021 Silhouette as the flagship Chardonnay, grown at Stanly Ranch in Carneros, Napa's southernmost area, cooled by breezes from San Pablo Bay.

How does Paul Hobbs describe Russian River Valley Chardonnay?

Paul Hobbs names a 'crunchy' texture as what sets Russian River Chardonnay apart, with Meyer lemon and a mineral tension from the acidity. In the cooler, fog-influenced western Russian River with its Goldridge soil, roots grow deep. For pairing, James Sangjun Lee suggests grilled fish such as sea bass or snapper, and Paul Hobbs adds that it also works with good red meat without heavy sauce.

Who made the United States episode of In-Flight Wine Club?

greatminds handled documentary planning, global production and post-production. Directed by Yoonseop Kim, executive producer Minseok Kim, written by Nari Lee. Presented by Korean Air and sponsored by Napa Valley and the Napa Valley Wine Train.

Speakers

Marc AlmertHost · ASI Best Sommelier of the World 2019
James Sangjun LeeSommelier, Korean Air Wine Consultant, Korean Air
David PaceyExecutive Vice President, In-flight Services and Lounges, Korean Air
Nathan DavisGeneral Manager, Napa Valley Wine Train
René SchlatterCEO, Merryvale Vineyards
Jeff CrawfordHead Winemaker, Merryvale Vineyards
Paul HobbsOwner and Winemaker, Paul Hobbs Winery
Sarah GillihanManager, Oxbow Public Market
Elias FernandezWinemaker, Shafer Vineyards
Matthew SharpManaging Director, Shafer Vineyards

Full transcript

0:40
Marc Almert
Welcome to sunny California.

햇살 가득한 캘리포니아에 오신 것을 환영합니다.
0:42
Marc Almert
I can't wait to take you on the third episode

대한항공과 함께하는 와인 여행의
0:44
Marc Almert
of our wine journey with Korean Air.

세 번째 에피소드를 보여드릴 생각에 너무 기대 되는데요.
0:45
Marc Almert
After having been in Australia and Europe,

호주와 유럽을 거쳐,
0:47
Marc Almert
we are now in the United States of America.

이제 우리는 미국에 와 있습니다.
0:50
Marc Almert
American wine started here in California,

미국 와인은 바로 이곳 캘리포니아,
0:53
Marc Almert
and to be more specific, here in Napa Valley.

구체적으로는 나파 밸리에서 시작되었습니다.
0:55
Marc Almert
That's where I was six years ago,

6년 전 제가 있었던 이곳에
0:57
Marc Almert
and I look forward to being here again

다시 오게 되어 정말 기대됩니다.
0:59
Marc Almert
and showing you three different wineries,

그리고 세 곳의 각기 다른 와이너리를 소개해 드릴 예정인데요,
1:01
Marc Almert
Shafer and Merryvale and Paul Hobbs.

쉐이퍼, 메리베일, 폴 홉스 입니다.
1:06
Marc Almert
Enjoy the journey,

함께 이 여정을 즐겨주시고,
1:07
Marc Almert
enjoy a glass of wine and cheers!

와인 한 잔과 함께 건배할까요?
1:12

Hi, James! Good to see you.

안녕하세요, 제임스! 반갑습니다.
1:13

Long time no see.

오랜만이에요.
1:15

This trip is so exciting and so expected.

이번 여행 정말 너무나 기대가 됩니다
1:19

Cool, so let's go taste some wine.

좋아요, 그럼 와인을 맛보러 가볼까요?
1:21

Okay, let's go.

좋습니다! 가시죠
1:51

Hello, Mr. Pacey!

안녕하세요, 페이시!
1:52

Good to see you.

반갑습니다.
1:53

How are you?

어떻게 지냈어요?
1:54

Good to see you again!

다시 만나서 반갑습니다.
1:56

Good to see you again!

반갑습니다!
1:57

Long time no see.

오랜만이에요.
1:58

Yeah, how have you guys been?

그래요, 여러분들 어떻게 지내셨나요?
2:00

Good! It's been busy.

좋아요! 조금 바빴습니다.
2:01

Come on, let's go. Let's have something to drink.

자, 그럼 한잔 하면서 이야기 나눌까요?
2:07

Cheers!

건배!
2:12

Well, it's been a while since we first embarked on this journey.

벌써 이 여행을 처음 시작한 지 꽤 시간이 흘렀네요.
2:18

We're coming full circle now.

이제 거의 끝나가고 있어요.
2:19

I mean, California is our last stop.

캘리포니아가 우리의 마지막 목적지이죠?
2:22

James, it's great to have you join us on this trip.

제임스, 이번 여행에 함께해 주셔서 정말 기뻐요.
2:26
James Sangjun Lee
Finally, I joined this last journey.

드디어 마지막 여정에 저도 함께하게 되었네요.
2:29
James Sangjun Lee
I'm so jealous of Marc.

마크가 정말 부럽네요.
2:31
James Sangjun Lee
We selected (the wine list) together,

우리가 함께 와인 리스트를 선택했는데,
2:33
James Sangjun Lee
but you have a trip to many countries.

당신은 여러 나라를 여행했잖아요.
2:36
James Sangjun Lee
But I'm happy to join together (in California).

하지만 이렇게 캘리포니아에서 함께하게 되어 기뻐요.
2:39

It was very hard work too, you know.

쉽지만은 않았다는걸 아시죠?
2:43

A bit curious, Mr. Pacey.

궁금한게 한가지 있는데요, 페이시
2:45

How do you see the relationship

대한항공과 와인의
2:46

between wine and Korean Air?

상관 관계를 어떻게 생각하시나요?
2:48

Because I know you were quite integral to this whole project.

이 프로젝트에서 굉장히 중요한 역할을 하셨다고 들었거든요..
2:51

What does it mean to you personally?

개인적으로는 어떤 의미가 있나요?
2:53
David Pacey
People and stories.

사람들과 이야기죠.
2:55
David Pacey
Experiencing something kind of like a DIY

일종의 DIY 같은 경험 말이예요.
2:59
David Pacey
rather than reading it in the book.

그저 책을 읽는 것이 아니라요.
3:01
David Pacey
We could go out into the vineyards,

우리는 포도밭에 나가
3:04
David Pacey
look at the different grapes, the varietals, the leaves,

다양한 포도와 품종, 잎을 보고,
3:07
David Pacey
meet with the winemakers,

와인 메이커들과 만나고,
3:09
David Pacey
and actually going out and being able to be part

실제로 와인 제조 과정에 참여하면서
3:13
David Pacey
of the winemaking experience and story.

그 이야기를 경험할 수 있었죠.
3:16
David Pacey
My hope is that those passengers who fly on Korean Air

제 희망은 대한항공을 이용하는 승객들이
3:22
David Pacey
are able to be part of that story.

그 이야기에 함께할 수 있다는 거예요.
3:25
David Pacey
And then we have a heart-to-heart connection

그리고 우린 진심으로 많은 것들이 연결 되었으면 해요.
3:28
David Pacey
with Korean Air, the wines, and our passengers

대한항공과 와인,
3:31
David Pacey
who were very honored to fly all over the world.

전 세계를 비행하는 우리의 승객들이요.
3:38

- We re on the famous Napa Valley wine Train.

우리는 유명한 나파 밸리 와인 기차에 타고 있습니다.
3:41

And where's our destination?

우리 목적지는 어디죠?
3:43

Where are we going?

어디로 가는 중인가요?
3:44

We have two main stops here in Napa.

나파에서 두 가지 주요 정류장이 있어요.
3:46

One is Shafer,

하나는 쉐이퍼인데,
3:47

which we're really looking forward to

저는 무척이나 기대하고 있어요.
3:49

because I know there's a very long tie

왜냐면 대한항공과 쉐이퍼가
3:50

between Korean Air and Shafer.

오랜 관계로 이루어져 있거든요.
3:52

And second will be in St.Helena,

그리고 두 번째는 세인트 헬레나에 있는
3:54

which will be Merryvale.

메리베일입니다.
3:55

And then we'll be crossing the Mayacamas Mountains

그리고 우리는 마야카마스 산맥을 넘어
3:57

to head into Sonoma County and visit Paul Hobbs,

소노마 카운티의 폴 홉스 와이너리를 방문할 예정입니다.
4:00

which is also one of the very established wineries.

이곳도매우 유명한와이너리죠
4:02

So James, what wines are we highlighting

제임스, 우리가 시음할 와인은 무엇인가요?
4:05

and featuring that will be tasted today?

제임스, 우리가 시음할 와인은 무엇인가요?
4:09
James Sangjun Lee
The first one is Shafer TD-9,

첫 번째는 쉐이퍼 TD-9인데,
4:13
James Sangjun Lee
mainly Cabernet Sauvignon base.

주로 카베르네 소비뇽을 베이스로 한 와인이에요.
4:16
James Sangjun Lee
And the second, Paul Hobbs, 100% Chardonnay•

두 번째는 폴 홉스의 100% 샤르도네 와인이에요.
4:20
James Sangjun Lee
LE Merryvale Silhouette, 100% Chardonnay.

그리고 메리베일 실루엣입니다. 100% 샤르도네죠.
4:24
James Sangjun Lee
We will taste and experience all the wines.

우리는 모든 와인을 시음하고 경험할 겁니다.
4:28

And that is the last journey in America.

그리고 이게 미국에서의 마지막 여정이에요.
4:32

I hope that you will explain and express to all of our passengers

캘리포니아 와인이 대한항공 기내 와인 리스트에서
4:37

how wonderful the California wines represent us

얼마나 훌륭한지 승객들에게
4:41

on our in-flight wine list.

설명해 주셨으면 좋겠어요.
5:13
Nathan Davis
Welcome to Wine Train.

와인 트레인에 오신걸 환영합니다.
5:15

Thanks for having us.

초대해 주셔서 감사합니다.
5:16

It's our pleasure.

언제나 환영합니다.
5:17

This is a train like I've never been on.

이런 기차는 처음 타봐요.
5:18
Nathan Davis
It is a special train.

아주 특별한 기차예요.
5:20
Nathan Davis
This train car is a 1915 Pullman train car from Pennsylvania.

이 차는 1915년에 펜실베이니아에서 만들어진 풀먼 기차입니다.
5:26
Nathan Davis
We love our antique trains.

이런 고풍스러운 기차를 정말 좋아해요.
5:27
Nathan Davis
They add a lot of charm given that these were built

이 기차들은 여행의 황금기에 만들어진 만큼
5:30
Nathan Davis
in the golden era of travel.

정말 매력적입니다.
5:32
Nathan Davis
And we love to keep that alive today on the Wine Train.

우리는 그 전통을 오늘날에도 이어가고 있어요.
5:36

And that's something anybody coming to Napa Valley can do or?

나파 밸리에 오는 사람들이 누구나 즐길 수 있나요?
5:40

There's a lot of people that come to Napa

나파에는 많은 사람들이 오는데,
5:42
Nathan Davis
and the original mode of transportation to get people into Napa

사람들을 나파로 데려오는 원래의 교통 수단은
5:47
Nathan Davis
was the old Napa Valley railroad.

오래된 나파 밸리 철도였습니다.
5:50
Nathan Davis
The Napa Valley railroad started operating in 1864.

나파 밸리 철도는 1864년에 운영을 시작했어요.
5:54
Nathan Davis
And it wasn't until 1989 that the Wine Train

오늘날의 와인 트레인은 1989년에 탄생했죠.
5:57
Nathan Davis
as we know it today was born.

오늘날의 와인 트레인은 1989년에 탄생했죠.
6:01
Nathan Davis
We passed a lot of the world's most famous wineries along the way

우리는 세계적으로 유명한 많은 와이너리들을 지나며
6:05
Nathan Davis
and we love pouring their wines while we take that journey.

그들의 와인을 기차에서 멋진 풍경을 보며 즐길 수 있습니다.
6:09

I was going to say, judging by the clinking glasses,

와인잔들이 부딪히는 소리를 들으니
6:11

there's also the chance to drink and maybe also eat on the train?

기차 안에서 와인을 마시고, 식사도 할 수 있는 기회가 있는 것 같네요?
6:14

Absolutely.

맞습니다.
6:19

And if we look back in time,

되돌아보면,
6:21

Napa Valley itself as a wine growing region has quite a bit of history,

나파 밸리가 와인 재배지로서 상당히 오랜 역사를 가지고 있다는 걸 알 수 있는데요,
6:24
Nathan Davis
Yeah, great question.

네, 좋은 질문이네요.
6:26
Nathan Davis
The original settlers to Napa came here looking to strike it rich.

나파에 처음 온 개척자들은 금을 찾아 부자가 되기 위해 이곳에 왔어요.
6:30
Nathan Davis
They were hoping to find a lot of gold in the mountains

캘리포니아 골드 러시 시절
6:34
Nathan Davis
back during the Gold Rush days of California.

산에서 엄청난 양의 금을 찾길 기대했죠.
6:37
Nathan Davis
They looked around and they saw how beautiful this valley is

그들은 이 계곡의 아름다움을 보았고
6:40
Nathan Davis
and they decided to settle in and call this home.

이곳에 정착하기로 결정했습니다.
6:43
Nathan Davis
A lot of those early settlers were Germans

초기 정착자들 중 다수는 독일인이었고,
6:46
Nathan Davis
who immediately started planting grape vines like

그들은 리슬링, 게뷔르츠트라미너, 피노 누아 같은
6:49
Nathan Davis
Like Riesling, Gewürztraminer and Pinot Noir,

포도 품종을 심기 시작했죠
6:52
Nathan Davis
but up in the hotter part of the valley.

더운 지역에서 재배했어요.
6:55
Nathan Davis
And so they didn't find success growing those grapes

그러나 프리매티보 같이
6:58
Nathan Davis
until much later when they discovered

두꺼운 껍질을 가진 포도 품종을 발견하기 전까지는
7:00
Nathan Davis
thicker skin grape varietals like Primativo.

성공적이지 못했습니다.
7:02
Nathan Davis
All the flavor comes from in a grape is in the skin.

포도의 모든 풍미는 껍질에서 나오죠.
7:06
Nathan Davis
And the skins in Napa stay really dense and tight

나파에서는 기온이 높기 때문에
7:10
Nathan Davis
because of how hot it gets.

포도 껍질이 매우 조밀하고 단단하게 유지됩니다.
7:13
Nathan Davis
We take great pride in telling those stories

이런 이야기들을 전하는 것에 대해서 자부심이 있어요.
7:15
Nathan Davis
because in the whole world of wine making

와인을 좋아하는 사람들에게 나파 밸리는
7:19
Nathan Davis
we think it's a pretty special place for people to come and visit.

방문할 만한 충분한 이유가 있는 장소라고 생각합니다.
7:27

So Nathan, thank you so much for having us here.

네이선, 다시 한번 이렇게 초대해 주셔서 정말 감사합니다.
7:28

I think this is really a very unique experience.

정말 특별한 경험인 것 같아요.
7:31

I've been working in wine a long time

제가 와인 업계에서 오래 일했지만,
7:32

but never had a wine tasting on a train.

기차에서 와인을 시음해 보는건 처음이에요.
7:34

So thanks a lot.

정말 감사합니다.
7:36

And come back again.

꼭 다시 방문해줘요.
8:09

So, let's have a look at Merryvale

이제 메리베일을 한번 가볼까요?
8:12
René Schlatter
Welcome to Merryvale.

메리베일에 오신 것을 환영합니다
8:14
René Schlatter
Tm Rene Schlatter.

저는 르네 슐라터입니다
8:15

Nice to meet you, James.

반갑습니다. 제임스 입니다.
8:17

Pleasure.

반갑습니다
8:18
René Schlatter
Can I invite you inside?

그럼 저희 와이너리를 보러
8:19
René Schlatter
Check out our winery?

안으로 들어가실까요?
8:31
René Schlatter
So Marc, would you like to see our m

우리 메리베일 와이너리의
8:32
René Schlatter
special room here at Merryvale?

특별한 공간을 보여드릴까요?
8:34

Sure, I'm curious.

네, 너무 궁금한데요
8:48

So Rene thank you for having us.

이렇게 저희를 초대해 주셔서 감사합니다.
8:50

This seems to be quite the tasting room.

정말 멋진 테이스팅 룸에 들어와 있는 것 같네요
8:52
René Schlatter
Absolutely.

맞습니다.
8:53
René Schlatter
This is the first winery to be built

이곳은 1933년 금주법이 폐지된 이후
8:55
René Schlatter
after the repeal of the prohibition, 1933.

처음으로 세워진 와이너리입니다.
8:58
René Schlatter
And this is our beautiful cask room.

그리고 지금 우리가 있는 이 곳이 저희 와이너리의 자랑인 캐스크 룸입니다.
9:01
René Schlatter
We're surrounded by those big casks.

보시다시피 아주 커다란 캐스크들로 둘러싸여져 있고요
9:03
René Schlatter
As you can see, they were actually built in 1881

독일 캐스크 제조업자가 설계하여
9:06
René Schlatter
by a German cooper in San Francisco.

1881년 만들어진 공간입니다.
9:09

And I think you are in charge of the winery,

와이너리의 운영을 책임지고 계신 걸로 알고 있는데요,
9:11

but not the wine maker yourself?

와인을 직접 양조하시진 않으신가요?
9:13
René Schlatter
That's correct.

네, 맞습니다.
9:14
René Schlatter
Our wine maker is Jeff Crawford.

제프 크로포드가 와인메이커 입니다.
9:17
René Schlatter
Can we meet him?

직접 만나볼 수 있을까요?
9:18
René Schlatter
Of course.

그럼요.
9:22
Jeff Crawford
I'm Jeff Crawford.

안녕하세요. 제프 크로포드 입니다.
9:24

Nice to meet you.

반갑습니다.
9:26

James, nice to meet you.

만나서 반갑습니다.
9:27
René Schlatter
So Jeff has been with us for 17 years now.

제프가 저희와 함께한 지 이제 17년 정도 되었네요
9:32
Jeff Crawford
Yeah, since 2007.

네, 2007년 부터죠
9:34
Jeff Crawford
Head wine maker.

수석 와인메이커입니다.
9:44
Jeff Crawford
This is our flagship Chardonnay.

2021 실루엣은 저희 와이너리의 대표 샤르도네입니다.
9:51
Jeff Crawford
So this comes from Stanly Ranch down in Carneros,

이 포도는 나파에서 가장 남쪽에 위치한 지역인
9:56
Jeff Crawford
the southernmost appellation in Napa.

카네로스의 스탠리 랜치지역에서 생산됩니다.
10:00
Jeff Crawford
Cool maritime influence,

바다로 부터 불어오는 시원한 바람의 영향을 받습니다
10:04
Jeff Crawford
just a few miles away from the San Pablo Bay.

몇 마일 떨어진 곳에 샌파블로 만이 위치해 있거든요
10:08
Jeff Crawford
Part of the reason why we choose the grapes from that location is...

이 지역에서 생산되는 포도를 선택하는 이유 중 하나는
10:13
Jeff Crawford
What we like to see in Chardonnay is

우리가 샤르도네에서 기대하는
10:17
Jeff Crawford
some beautiful, fresh vibrancy from the acidity.

산뜻하고 신선한 산미에서 오는 생동감을 가지고 있기 때문이죠
10:21
Jeff Crawford
But we also like to have a little bit of weight

그렇지만 와인에 약간의 무게감이 있다면
10:25
Jeff Crawford
to make the wine serious as well.

좀 더 진중한 느낌을 줄 수 있다고 생각합니다.
10:30

In the airplane, actually 30% can't feel the nose and the mouth.

비행기에서는 평소보다 약 30%의 향과 맛을 느끼기 어렵습니다.
10:38

We wanted to select this more pronounced palate and the nose.

그래서 우리는 더 뚜렷한 맛과 향이 나는 와인을 선택하고 싶었죠.
10:43

The Merryvale Silhouette actually was

그런점에서 메리베일의 실루엣은
10:46

quite brilliant and well balanced.

매우 뛰어나고 균형 잡힌 와인이라고 생각합니다.
10:50
Jeff Crawford
We really are looking for more of a kind of fresher style

네,우리가 찾고 있는 포도가
10:53
Jeff Crawford
of Chardonnay that's more mineral driven

시원한 기후 지역에서 자라며
10:57
Jeff Crawford
from that cool climate area.

미네랄 풍미가 강하고 신선한 샤르도네 입니다.
11:00
Jeff Crawford
We really like the purity of the expression of the fruit.

우리는 과일이 가지고 있는 본연의 맛을 정말 좋아합니다.
11:05
Jeff Crawford
because we're very proud of the fruit that we get.

우리의 포도에 대해서 자부심이 크기 때문이죠
11:08
Jeff Crawford
We really want that to be front and Center

과일 본연의 맛에 초점을 두고
11:11
Jeff Crawford
and showcase what we have to offer.

우리가 보여줄 수 있는 최고의 품질을 선보이고 싶어요.
11:14
Jeff Crawford
You see a lot of people talk about

많은 사람들은 좀 더 묵직하고
11:16
Jeff Crawford
some bigger, buttery, Oaky Chardonnay.

유려하면서 오크 향이 강한 샤르도네에 대해 이야기 합니다.
11:19
Jeff Crawford
That's not what we do.

그렇지만 그건 우리가 지향하는 스타일이 아니죠
11:21
Jeff Crawford
We try to focus more on tension

와인에서 느낄 수 있는 긴장감과
11:22
Jeff Crawford
and freshness in the wine, if you will.

신선함에 더 집중하려고 합니다.
11:24
Jeff Crawford
And at the end we make wines we like to drink,

우리가 마시고 싶은 와인을 만드는거죠,
11:26
Jeff Crawford
and Silhouette is the best of the best Chardonnay that we have.

실루엣은 메리베일이 가진 샤르도네 중 가장 최고입니다.
11:31

We know harvest is going on at the moment.

지금 한창 포도 수확이 진행 중이라고 알고 있는데요,
11:33

Can we have a look at how some grapes are crushed?

포도가 어떻게 다뤄지는지 가서 볼 수 있을까요?
11:35

I'd love to show you.

물론이죠
11:36

We're always proud of this.

항상 자부심을 가지고 있어요
11:38

Cheers.

건배!
12:10
Jeff Crawford
Here we are on the crush pad in front of our press

여기가 바로 포도를 압착하는 크러시 패드입니다.
12:12
Jeff Crawford
that we use for pressing mostly white grapes,

이 프레스는 주로 백포도를 짜는 데 사용되지만,
12:15
Jeff Crawford
but also some red grapes.

가끔 적포도도 처리합니다.
12:18
Jeff Crawford
We're currently pressing the Stanly Ranch Chardonnay,

지금은 스탠리 랜치 샤르도네를 압착하고 있는 중인데요,
12:21
Jeff Crawford
which we'll use for the 2024 Silhouette.

. 2024 실루엣에 사용될 예정입니다.
12:25

And where does the juice go from here?

그럼 여기서 나온 과즙은 어디로 가나요?
12:27
Jeff Crawford
So we use the press

일단 프레스 과정을 거치면
12:29
Jeff Crawford
and 1'll show you where the tank is that we'll use.

제가 사용하는 탱크로 이동하는데, 그 탱크를 보여드릴께요.
12:36
Jeff Crawford
Yeah, let's go.

네, 가시죠
12:39
Jeff Crawford
So here we are. Here's one of the tanks that we use for settling.

이 탱크가 바로 포도즙을 가라앉히는 데 사용하는 탱크 중 하나입니다.
12:42
Jeff Crawford
Once the juice is extracted from the grapes,

포도에서 과즙을 추출하면
12:45
Jeff Crawford
we'll bring it in here.

이곳으로 가져오는거죠
12:46
Jeff Crawford
We have cooling capabilities

냉각 시스템이 갖춰져 있고
12:49
Jeff Crawford
where we'll hold the juice overnight,

과즙을 밤새 보관하죠,
12:51
Jeff Crawford
get the solids to drop out

그리고 불순물이 가라앉으면
12:53
Jeff Crawford
and then we'll go ahead and rack it

조심스럽게 옮겨 담고
12:54
Jeff Crawford
before it eventually goes down to the barrels.

마지막으로 배럴에 담기게 되는거죠
13:03
Jeff Crawford
And here we are, we're in the barrel room

여기는 배럴 룸인데요
13:05
Jeff Crawford
this is where we'll finish the

여기서 과즙이 배럴에 담기면
13:07
Jeff Crawford
fermentation once the juice comes down to barrel

발효가 마무리됩니다.
13:17
Jeff Crawford
As wine maker, I want to try not to exert too much of myself,

와인메이커로서 저는 제 자신이나 자아를
13:21
Jeff Crawford
my own ego, into the wine.

와인에 너무 많이 투영시키지 않으려고 합니다.
13:23
Jeff Crawford
I work very hard to work with the grapes,

저는 포도 재배에 힘쓰고
13:27
Jeff Crawford
and try to produce the highest quality fruit that we can

가능한 최고의 품질의 포도를 생산하려고 노력합니다.
13:31
Jeff Crawford
and when it comes into In the winery,

와인이 와이너리에 들어올 때,
13:35
Jeff Crawford
I want to produce wines that really express themselves.

저는 그 와인이 온전히 본연의 색깔을 표현할 수 있도록 만들고 싶습니다.
13:39
Jeff Crawford
So I think a certain amount of humbleness

그래서 저는 지나치게 자만하지 않고,
13:43
Jeff Crawford
is something that I always try to keep in mind.

항상 겸손한 태도를 유지하려고 노력합니다.
14:07
René Schlatter
Well wine is... There's nothing like wine that bring people together.

와인처럼 사람들을 하나로 묶어주는 것은 없습니다.
14:11
René Schlatter
The idea behind our Friday Night Music event

금요일 밤 음악 행사는
14:14
René Schlatter
which is kind of a part of our culture.

저희 문화의 중요한 일환으로 자리잡고 있는데요
14:17
René Schlatter
The local community here together.

여기에서는 지역 사회가 함께하는 시간을 갖는거죠.
14:19
René Schlatter
And seems like we have a good following

우리 행사에 많은 분들이 참여해 주셔서
14:22
René Schlatter
and we continue to do it

계속해서 이어가고 있습니다
14:23
René Schlatter
because we live here,

우리는 이곳에 살고,
14:25
René Schlatter
we kind of live and breathe Merryvale

메리베일을 일상처럼 느끼며,
14:29
René Schlatter
and because we love what we do.

우리가 하는 일을 정말 사랑합니다
14:31
René Schlatter
We do what we love, and we love what we do.

우리가 좋아하는 일을 하고, 또 그 일을 정말 사랑합니다.
14:35

Cheers!

한잔 할까요?
15:26

Gentlemen, welcome.

환영합니다.
15:29

Nice to meet you

만나서 반갑습니다.
15:30

My name is James.

저는 제임스라고 합니다.
15:31

James, a pleasure to meet you.

제임스, 반갑습니다.
15:32

Pleasure to meet you too.

저도 만나서 너무 반가워요.
15:33

I'm Marc, nice to meet you.

저는 마크입니다, 만나서 반갑습니다.
15:34
Paul Hobbs
Hey Marc. Thanks for coming.

안녕하세요, 마크. 이렇게 와줘서 고맙습니다.
15:36
Paul Hobbs
Let's go.

그럼 들어가시죠
15:45

Thanks.

감사합니다.
15:47

Let's start with cheers.

좋아요, 그럼 건배로 시작하죠.
15:50

Cheers.

건배!
15:51

Thank you.

고맙습니다.
15:53

Paul, good to see you.

폴, 만나서 반갑습니다.
16:03

Always a pleasure.

항상 즐거움을 주네요.
16:06

Perfect.

완벽하네요.
16:17

If you would taste a lot of Chardonnays in

만약 전 세계의 샤르도네를
16:18

from all over the world blind,

블라인드 테이스팅 한다면,
16:20

what would make Russian River stand out to you?

러시안 리버 샤르도네가 특히 돋보이는 이유는 무엇일까요?
16:23
Paul Hobbs
I think the most important qualities

제가 생각하기에 러시안 리버를 구별짓고 독특하게 만드는 가장 중요한 특징은,
16:27
Paul Hobbs
that distinguish and make the Russian River unique

제가 생각하기에 러시안 리버를 구별짓고 독특하게 만드는 가장 중요한 특징은,
16:31
Paul Hobbs
is sort of 'crunchy' texture that it has

그 특유의 '아삭함 또는 신선한' 텍스처라고 생각해요.
16:36
Paul Hobbs
maybe more than the fruit profile.

어쩌면 과일이 가지고 있는 풍미 보다도 더 말이죠.
16:38
Paul Hobbs
Every wine, of course, from various regions

물론, 모든 와인은 각기 다른 지역에서
16:41
Paul Hobbs
has its own unique profile.

고유한 특성을 가지고 있습니다.
16:43
Paul Hobbs
But this sort of... this crunchy where you

하지만 이 와인은 '아삭한' 텍스처가 특징인데,
16:45
Paul Hobbs
get some Meyer lemon character and

마이어 레몬의 풍미가 느껴지면서
16:47
Paul Hobbs
then you can feel the mineral-like pull

산미에서 오는 미네랄 같은 당김과
16:51
Paul Hobbs
from the acidity and a little bit of the tannin.

약간의 탄닌이 함께 느껴집니다.
16:55
Paul Hobbs
I have a feeling it's connected

저는 이렇게 느껴지는 감각의 특징이
16:57
Paul Hobbs
to the power of the ocean, the sea effect.

바다에서 오는 효과와 연결되어 있다고 생각해요.
17:03
Paul Hobbs
So throughout the Russian River,

러시안 리버 전역에
17:05
Paul Hobbs
what I call the Western Russian River,

특히 저는 '서부 러시안 리버'라고 부르는데요,
17:08
Paul Hobbs
because the appellation is quite large,

이 지역이 상당히 넓습니다.
17:11
Paul Hobbs
and I divide it into three sections,

그래서 저는 세 구역으로 나누어요.
17:13
Paul Hobbs
Eastern, Central and Western.

동부, 중부, 그리고 서부로 나뉩니다.
17:15
Paul Hobbs
And in the East it's too warm.

동부는 너무 따뜻하고
17:17
Paul Hobbs
And the central part is mostly valley and vigorous.

중부는 대부분 계곡이면서 활발한 특징을 가집니다.
17:21
Paul Hobbs
So we re in the coastal mountain section

서부는 해안 산악 지역에 위치해 있는데,
17:23
Paul Hobbs
that's cooler, has more fog influence,

이곳은 더 서늘하고 안개의 영향을 많이 받으며
17:27
Paul Hobbs
and has these Goldridge soils,

골드 리지'라고 불리는 토양이 있습니다.
17:29
Paul Hobbs
which can be dry farmed,

건조한 농업이 가능한 곳이죠.
17:31
Paul Hobbs
and the roots can mine the soil

이 토양 덕분에 뿌리가 깊이 뻗어
17:35
Paul Hobbs
and get tremendous character into the wine.

토양 속에서 다양한 특성을 흡수해 와인에 놀라운 개성을 더할 수 있습니다.
17:39

James, I know you've been tasting the

제임스, 오랫동안 '폴 홉스' 와인을 시음해 온 걸로 알고 있어요.
17:41

Paul Hobbs wines for a long time.

제임스, 오랫동안 '폴 홉스' 와인을 시음해 온 걸로 알고 있어요.
17:43

What made you choose this

이 샤르도네를 대한항공에 선택하게 된 이유는 무엇인가요?
17:44

Chardonnay for Korean Air?

이 샤르도네를 대한항공에 선택하게 된 이유는 무엇인가요?
17:47
James Sangjun Lee
When I and Marc were tasting,

저와 마크가 함께 시음을 했을 당시,
17:51
James Sangjun Lee
That was the best Chardonnay (chosen for) our Korean Air selection.

이 샤르도네는 대한항공 셀렉션으로 뽑힌 최고의 샤르도네 중 하나였습니다.
17:55
James Sangjun Lee
Paul Hobbs goes with really nice, grilled fish.

홉스 샤르도네는 정말 잘 구운 생선과 잘 어울립니다.
18:00
James Sangjun Lee
Something like sea bass or sea bream

예를 들어, 농어나 도미 같은 생선이요.
18:03

Well, that sounds pretty good to me.

음, 저도 꽤 좋게 들리네요.
18:05

I mean, fortunately,

다행히도,
18:07

I've already had lunch, so I...

저는 이미 점심을 먹었지만요,
18:10
Paul Hobbs
But you know, the funny thing that

근데 재미있는 건
18:12
Paul Hobbs
we've noticed is sometimes

우리는 종종 떠올리게 됩니다.
18:14
Paul Hobbs
a white wine with sometimes red meat,

때로는 화이트 와인이 붉은 육류와도 잘 어울린다는 거예요.
18:17
Paul Hobbs
and depending on how that's prepared,

조리 방식에 따라,
18:20
Paul Hobbs
if it's not too heavily sauced,

소스가 너무 많지 않고,
18:23
Paul Hobbs
it's more just really high-quality meat.

정말 질 좋은 고기라면요
18:26
Paul Hobbs
This, because it has the acidity and the tension

그것은 바로 이 와인의 산도와 적당한 긴장감을 함께 느낄 수 있어서 그렇죠.
18:30
Paul Hobbs
that mineral-like character

앞서 언급했던것 처럼,
18:31
Paul Hobbs
I was referring to before,

미네랄 같은 특성이
18:32
Paul Hobbs
that it can really clean the palate

입안을 정말 깨끗하게 해준다는 거죠.
18:34
Paul Hobbs
and it has enough tension

그리고 충분한 긴장감을 가지고 있죠,
18:36
Paul Hobbs
to hold against even red meat.

붉은 고기와도 충분히 균형을 이룰 수 있을 정도의 특징을 보여주죠.
18:39

So James, how do we say "cheers" in Korean?

제임스, 한국어로 "건배"는 어떻게 말하나요?
18:42

Gon-bae."

건배?"
18:45

Gon-bae."

건배!"
19:02
Paul Hobbs
This is from our George Menini Vineyard.

이 포도들은 '조지 메니니' 포도밭에서 온 포도입니다.
19:06
Paul Hobbs
which is in the Sebastopol Hills,

세바스토폴 힐즈에 위치한 포도밭이죠.
19:07
Paul Hobbs
about seven miles from here.

여기서 약 7마일 정도 떨어진 곳에 있습니다.
19:09
Paul Hobbs
So these grapes are Chardonnay of a special selection.

그래서 이 포도들은 특별히 선정된 샤르도네입니다.
19:14
Paul Hobbs
This is called the Old Wente Clone.

이 포도는 '올드 웬테 클론'"이라고 불립니다.
19:17
Paul Hobbs
Or actually, the correct terminology is a massal selection.

- 사실 정확한 용어로는 '마살 셀렉션'이라고도 할 수 있죠.
19:28
Paul Hobbs
So you see, one of the reasons we like this kind of cluster,

보시다시피, 우리가 이런 유형의 포도 송이를 좋아하는 이유 중 하나는
19:32
Paul Hobbs
is that I have a higher skin to juice ratio

껍질과 과즙의 비율이 더 풍부하기 때문입니다.
19:35
Paul Hobbs
and that gives more flavor.

이건 더 풍성한 맛을 보여주죠.
19:37
Paul Hobbs
And that gives you a little more concentration,

그리고 좀 더 농축된 맛과
19:39
Paul Hobbs
a little more depth on the palate.

입안에서 더 진한 풍미를 느낄 수 있게 해줍니다.
19:41
Paul Hobbs
Are you happy?

만족스러우신가요?
19:43

So far so good.

지금까지는 좋습니다!
19:44

Yeah, these look good.

봐요. 참 좋아보이죠?
20:02
Paul Hobbs
My winemaking style has a lot to do

미리 준비하고 꼼꼼하게 챙기는 것이
20:05
Paul Hobbs
with organization and being proactive.

제가 와인을 만드는 방식입니다.
20:08
Paul Hobbs
When it gets right down to it, we use chemistry,

중요한 순간엔 과학적인 접근을 하지만
20:12
Paul Hobbs
but mostly it's intuition.

대부분은 저의 감각을 믿습니다.
20:16
Paul Hobbs
Most of it is from wall king

대부분은 포도밭을 걸으며
20:18
Paul Hobbs
and spending the time in the vineyard

그곳에서 시간을 보냅니다.
20:19
Paul Hobbs
spending the time with the people

사람들과도 함께 시간을 보내고,
20:21
Paul Hobbs
and working together...

함께 일합니다.
20:23
Paul Hobbs
and you know, being a part of the whole

그리고 우리는 전체 과정속에서
20:24
Paul Hobbs
process with them and

하나의 일원이 되고,
20:26
Paul Hobbs
making sure as a team

하나의 견고한 팀으로서
20:27
Paul Hobbs
we all are really well connected and

우리는 모두 긴밀하게 교류합니다.
20:29
Paul Hobbs
communicating with one another.

서로 소통하고 있다는 점을 중요하게 생각하면서요.
20:32
Paul Hobbs
We don't just leave it up to chance

우리는 단순히 운에 맡기지 않아요
20:34
Paul Hobbs
But by the same token,

하지만 동시에,
20:35
Paul Hobbs
we're in a dance with natures

우리는 자연과 조화를 이루며 함께 움직이는 것이죠.
20:37
Paul Hobbs
So it's not like we know what's gonna

그래서 우리는 내일 무슨 일이 일어날지
20:38
Paul Hobbs
happen necessarily the next day

정확히 알 수 있는 건 아니에요
20:40
Paul Hobbs
But we have some idea and we're preparing

하지만 우리는 앞으로 일어날 일에 대해서
20:44
Paul Hobbs
for what's going to happen tomorrow

미리 예측하고 대비하고 있습니다
20:46
Paul Hobbs
and the next day

그리고 그 다음 날,
20:47
Paul Hobbs
and the next day and the next day.

또 그 다음날, 계속해서 말이죠
20:50
Paul Hobbs
Our goal every year is just to keep...

매년 우리의 목표는 같습니다.
20:53
Paul Hobbs
Trying to do better than what we did before.

단지 이전보다 더 나아지기 위해 끊임없이 노력하는 것이죠
20:57
Paul Hobbs
So most of that's incremental improvement.

점진적으로 꾸준히 발전하는 것입니다.
21:00
Paul Hobbs
Like how can we make the wine even better?

예를 들어, 어떻게 하면 와인을 더욱 개선할 수 있을까?
21:02
Paul Hobbs
We want to always kind of push the limit

우리는 항상 한계를 넘어서는 것을 목표로 합니다.
21:06
Paul Hobbs
and just keep challenging ourselves to do better.

그리고 스스로에게 도전하며 더 나아지기 위해 계속 노력하죠.
21:36
Sarah Gillihan
Nice to see you James.

제임스, 만나서 반가워요.
21:38
Sarah Gillihan
Thank you for coming to the Oxbow Public Market.

옥스보우 퍼블릭 마켓에 와주셔서 감사합니다.
21:40

My pleasure.

저야말로 좋습니다
21:41
Sarah Gillihan
So I'm Sarah Gillihan.

저는 세라 길리언입니다.
21:43
Sarah Gillihan
I'm a marketing director here for the Oxbow Public Market.

여기 옥스보우 퍼블릭 마켓의 마케팅 디렉터로 일하고 있어요.
21:47
Sarah Gillihan
Which is the local place for food and wine.

이곳은 나파밸리의 음식과 와인을 위한 지역 명소라고 할 수 있어요.
21:50

That's why there are so many people we've already seen.

그래서 많은 사람들이 여기 모여 있군요
21:54

They really enjoy the wine and food.

와인과 음식을 정말 즐기고 있네요. 그
21:57

People look very happy.

사람들이 정말 행복해 보입니다.
22:00
Sarah Gillihan
Yes, absolutely.

네 맞아요
22:01
Sarah Gillihan
And that's what you'll find usually when people are here.

이곳에 오면 항상 사람들이 즐기는 모습을 보실 수 있어요.
22:04
Sarah Gillihan
The Oxbow opens from 7:30 in the morning

옥스보우는 아침 7시 30분부터 밤 9시까지 열려 있어요.
22:07
Sarah Gillihan
all the way till 9 o'clock at night.

옥스보우는 아침 7시 30분부터 밤 9시까지 열려 있어요.
22:09
Sarah Gillihan
So people come for their coffee in the morning

그래서 사람들이 아침에는 커피를 마시러 오고,
22:12
Sarah Gillihan
and then they I'll come to meet for drinks in the evening

저녁에는 술 한잔하거나
22:15
Sarah Gillihan
or have a glass of wine.

와인을 즐기러 오죠.
22:17
Sarah Gillihan
So there's a little bit of something for everybody here.

그래서 이곳은 항상 즐길거리가 있죠.
22:20
James Sangjun Lee
I've seen the wine shop.

방금전에 와인샵을 잠깐 둘러 보았는데요,
22:22
James Sangjun Lee
There are so many good selections.

작은 가게인데도
22:24
James Sangjun Lee
Even though it's a small shop,

훌륭한 와인 셀렉션이 많더군요.
22:26
James Sangjun Lee
American: Napa, Sonoma,

미국의 나파, 소노마 와인
22:29
James Sangjun Lee
and the French: Bordeaux, Burgundy.

프랑스의 보르도와 부르고뉴까지요.
22:32

That's incredible, isn't it?

정말 놀랍지 않나요?
22:33
Sarah Gillihan
That all of that in that small shop

굉장히 작은 가게임에도 불구하고
22:35
Sarah Gillihan
at the Oxbow Cheese and Wine Merchant,

옥스보우 치즈 앤 와인 상점에는 많은 와인이 있죠
22:38
Sarah Gillihan
they do an amazing job of selecting wines.

정말 놀라운 와인 셀렉션을 보여줍니다.
22:40
Sarah Gillihan
They have wines that are under $30 and over $300.

가격이 30달러 이하부터 300달러 이상까지 다양한 와인이 있어요.
22:45
Sarah Gillihan
So there's a little bit of something for everybody in the wine shop.

모두를 만족시킬 만한 와인들이 있다고 볼 수 있죠.
22:50
Sarah Gillihan
It is very important. It's very

여기서 중요한 부분은
22:52
Sarah Gillihan
It's very foundational to the development of the market,

시장이 발전하는 데 아주 중요한 기반이 될 수 있던 것은,
22:54
Sarah Gillihan
was to offer wine for both visitors and our local residents.

방문객과 지역 주민들에게 와인을 제공한다는 것입니다.
23:00
Sarah Gillihan
many people who live here also work in the wine industry.

여기 사는 많은 사람들이 와인 산업에 종사하고 있기도 합니다.
23:03
Sarah Gillihan
So we wanted to make sure that they were

그래서 우리가 의도했던 부분은
23:06
Sarah Gillihan
represented in the shops and restaurants

옥스보우 마켓의 상점과 레스토랑에 있는 제품들이
23:10
Sarah Gillihan
here in the Oxbow Public Market.

사람들에게 더 잘 보여지도록 하는 것 이었어요.
23:13

Thank you very much.

좋은 이야기 감사합니다.
23:14
Sarah Gillihan
Thank you for coming.

다시 한번 방문해 주셔서 감사해요.
23:48

First time at Shafer?

쉐이퍼는 처음 오시나요?
23:49

Yes, of course.

네, 처음입니다.
23:50

How about you?

당신은요?
23:51

Same, I'm really excited. Looking forward.

저도 마찬가지예요. 정말 기대됩니다.
23:53

Me too.

저도요.
23:57

Hello, nice to meet you.

안녕하세요, 만나서 반갑습니다.
23:58

My name is James.

제임스입니다.
23:59
Elias Fernandez
Elias Fernandez.

엘리아스 페르난데즈입니다.
24:00
Elias Fernandez
Welcome to Shafer.

쉐이퍼에 오신 것을 환영합니다.
24:01

I'm Marc.

저는 마크입니다.
24:03

Nice to meet you.

반갑습니다.
24:04
Elias Fernandez
Welcome.

환영합니다.
24:06
Elias Fernandez
We have a beautiful day in Napa Valley, a great day to visit.

오늘 나파 밸리 날씨가 정말 좋네요. 아주 좋은날 방문해 주셨습니다.
24:09
Elias Fernandez
And thank you for choosing Shafer.

쉐이퍼를 선택해 주셔서 감사해요.
24:12
Elias Fernandez
Thank you for having us.

초대해 주셔서 감사합니다.
24:13
Elias Fernandez
Thank you.

감사합니다.
24:14
Elias Fernandez
So we have a tasting set up outside for you

야외에 와인 시음 자리를 마련해 두었는데,
24:18
Elias Fernandez
if you're wanting to taste some wine, which I'm sure you do.

시음을 원하신다면 언제든지 가능합니다.
24:22

That's very kind. Thank you.

감사합니다.
24:23

Yeah, please.

네, 그럼 가볼까요?
24:35

So Elias, thank you for taking the time.

엘리아스,바쁜일정속에서
24:36

I know it's a very busy week for you.

이렇게 귀한 시간 내주셔서 감사합니다.
24:38
Elias Fernandez
Yeah, well, we re getting ready for harvest

네, 지금 바쁜 수확 준비로 정신이 없지만,
24:41
Elias Fernandez
So thank you for coming, though, and seeing us.

그래도와주셔서 정말 감사합니다
24:43

For both James and myself it's the first time here.

제임스와 저는 쉐이퍼 와이너리에 처음 와 보는데,
24:46

So maybe you can give us a quick introduction to Shafer.

쉐이퍼에 대해 간단히 소개해 주실 수 있을까요?
24:49
Elias Fernandez
So Shafer really started back in the early 7os

쉐이퍼는 1970년대 초반,
24:52
Elias Fernandez
when Shafer family, John Shafer specifically,

존 쉐이퍼가 1973년에
24:56
Elias Fernandez
he came out here to Napa Valley in 1973.

나파 밸리로 이주하면서 시작되었습니다.
25:00
Elias Fernandez
By 1975 he was the owner and started in

1975년에 그는 이곳의 소유주가 되었고,
25:04
Elias Fernandez
the process of thinking of building a small winery.

작은 와이너리를 세우기 시작했습니다.
25:07
Elias Fernandez
And then you joined not too long after that?

그리고 얼마 지나지 않아 당신이 합류하셨나요?
25:09
Elias Fernandez
Yeah, so I joined in 1984 right out of UC Davis.

네, 저는 1984년에 UC 데이비스를 졸업하고 바로 합류했습니다.
25:15
Elias Fernandez
Forty years later I'm still here.

그리고 40년이 지난 지금도 여기에 있네요.
25:18

And James, I think Shafer is the winery that

제임스,쉐이퍼는 대한항공과
25:20

Korean Air has been working together with

오랫동안 협력해온 와이너리죠?
25:22

for a long time already?

오랫동안 협력해온 와이너리죠?
25:23
James Sangjun Lee
Yes, it's already started working together.

네, 쉐이퍼와는 이미 오래 전부터 협력해 왔습니다.
25:26
James Sangjun Lee
When I trained Korean Air's first class cabin crew,

제가 대한항공 일등석 승무원들을 교육할 때,
25:31
James Sangjun Lee
I always selected TD-9.

항상 TD-9을 선택했어요.
25:34
James Sangjun Lee
Crew is really happy about the quality and the tasting.

승무원들도 이 와인의 품질과 맛에 정말 만족하고 있어요.
25:39
Elias Fernandez
We're very happy to be pouring that wine

저희 와인이 대한항공에서 제공되고,
25:42
Elias Fernandez
on Korean Air and all over the world you travel.

전 세계로 퍼져 나가는 것이
25:46
Elias Fernandez
So, very nice.

매우 기쁩니다.
25:48

So, should we have a taste of the TD-9?

그럼 TD-9을 시음해 볼까요?
25:50

Sure, let's try that.

네, 그럽시다.
26:01
Elias Fernandez
So this is the 2021 vintage of TD-9.

이것은 2021년 빈티지 TD-9입니다.
26:05
Elias Fernandez
This wine is usually about 75% Cabernet.

이 와인은 보통 75%가 카베르네이며,
26:09
Elias Fernandez
and blended with other Bordeaux varietals

다른 보르도 품종들과 블렌딩됩니다.
26:11
Elias Fernandez
This one happens to be 11% Merlot,

이 와인은 11% 메를로,
26:14
Elias Fernandez
10% Petit- Bordeaux, and 3% Malbec.

10% 쁘띠 베르도, 3% 말벡으로 구성되어 있습니다.
26:20
Elias Fernandez
Wine is usually around 75% Cabernet,

와인의 약 75%는 카베르네로 구성되어 있습니다.
26:24
Elias Fernandez
That says it is a Cabernet but the rest of it, the 25%,

그래서 카베르네 와인이지만, 나머지 25%는
26:29
Elias Fernandez
is other Bordeaux varietals.

다른 보르도 품종들이죠.
26:31
Elias Fernandez
All of which give unique characteristics to the blend.

이 모든 것이 와인 블렌딩에 독특한 특성을 더해줍니다.
26:35
Elias Fernandez
So it's a wine that's a little more

이 와인은 초기 단계에서
26:37
Elias Fernandez
approachable and complex in this early stages,

좀 더 복합적이고 접근하기 쉬운 와인입니다.
26:40
Elias Fernandez
So you can't just focus on one.

그래서 한 가지 맛에만 집중할 수 없죠.
26:42
Elias Fernandez
It's Cabernet but it's not quite.

카베르네 같지만 완전하지 않고,
26:44
Elias Fernandez
It's Merlot but it's not quite.

메를로 같지만 그렇지 않기도 하고
26:47
Elias Fernandez
It's Malbec but not quite.

말벡 같지만 또 그렇지 않죠.
26:48
Elias Fernandez
So it bounce around with...

여러 맛이 조화를 이루고 있죠.
26:50
Elias Fernandez
So it's a sensory impact and a flavor impact

그래서 감각적인 임팩트와 풍부한 풍미가
26:54
Elias Fernandez
that makes it exciting.

이 와인을 좀 더 흥미롭게 만듭니다.
26:59

I can see it being very versatile.

이 와인은 정말 다양하게 즐길 수 있을 것 같네요.
27:01

I think the more the aerates on the glass,

와인잔에서 숨 쉴수록
27:03

the more aromas we get out of it.

더 많은 향이 나오는 것 같아요.
27:05

I'm always astonished.

항상 놀랍습니다.
27:07

It's approachable in its youth.

젊은 와인인데도 접근하기 쉽고,
27:09

It still has some aging potential to it.

시간이 지나면 더 완성도가 높아질 잠재력이 남아있죠.
27:11

The majority of the fruit probably comes from Stags Leap?

이 와인의 대부분의 과일이 '스택스 립' 지역에서 오는 건가요?
27:14

What's unique about the Stags Leap district?

스택스 립' 지역만의 특별한 점이 무엇인가요?
27:17
Elias Fernandez
The Stags Leap district is a sub-appellation of the Napa Valley.

스택스 립' 지역은 나파 밸리의 한 부분입니다.
27:22
Elias Fernandez
It's known for its robust reds

이 지역은 강렬한 풍미의 레드 와인으로 유명하지만
27:27
Elias Fernandez
but with very soft tannin.

탄닌은 매우 부드럽습니다.
27:28
Elias Fernandez
That terroir, comes from the fact that we get winds

이 떼루아는 저녁에 샌파블로 만에서 불어오는 바람 덕분에
27:33
Elias Fernandez
in the evening from the San Pablo Bay

이 떼루아는 저녁에 샌파블로 만에서 불어오는 바람 덕분에
27:35
Elias Fernandez
that cool off the estate, the hills, the so ills,

포도밭, 언덕, 토양을 식혀주고
27:39
Elias Fernandez
allowing for freshness and acidity to remain in the wine.

포도의 신선함과 산도를 유지하게 해줍니다.
27:42
Elias Fernandez
Then we have about 12 to 24 inches of topsoil in these hills.*

이 토양에는 약 12에서 24인치 정도의 상층 토양이 있습니다.
27:47
Elias Fernandez
The vines struggle to grow,

사실 이런 토양에서는 포도나무가 자라기 힘든 환경이지만,
27:50
Elias Fernandez
so we add enough water to keep them sustained

우리는 적절한 양의 물을 주어 포도나무가 잘 자라도록 돕고,
27:54
Elias Fernandez
and producing grapes that are small, concentrated, and full color in lifes

작지만 농축된 맛과 풍부한 색감을 지닌 포도를 생산합니다.
27:59
Elias Fernandez
So that is the terroir.

그게 바로 이곳의 떼루아입니다.
28:02

So Elias, thank you for this first insight.

엘리아스, 좋은 설명 감사합니다.
28:04

Now that we've had the finished product,

이제 완성된 와인을 맛봤으니,
28:06

can we maybe have a look at the winery

와이너리를 둘러보고
28:08

and see how it comes into the bottle?

와인이 어떻게 병에 담기는지 볼 수 있을까요?
28:09
Elias Fernandez
Sure. It's very important to see

물론이죠. 어떻게 만들어지는지
28:11
Elias Fernandez
where it all comes from.

보는 것이 매우 중요하죠
28:13
Elias Fernandez
Let's do it.

함께 가시죠.
28:28
Elias Fernandez
So follow me. We re going to go see production.

저를 따라오세요. 이제 와인 생산 과정을 보러 가겠습니다.
28:31
Elias Fernandez
See where the wine is being made.

와인이 어떻게 만들어지는지 보실 수 있습니다.
28:39

So this looks like a very busy moment at the winery.

지금 와이너리가 아주 분주해 보이네요.
28:41
Elias Fernandez
Yes. In a couple of days we'I be harvesting grapes into these bins.

맞습니다. 며칠 후에 이 상자들로 포도를 수확할 예정입니다.
28:45
Elias Fernandez
So we re cleaning them Up.

그래서 지금 상자를 정리하고 있어요.
28:47
Elias Fernandez
Because they'll pick grapes at night into the bins

포도수확은 주로 밤에 이루어 집니다.
28:50
Elias Fernandez
and bring them here to process.

그리고 여기로 가져와서 가공하게 되죠.
28:52
Elias Fernandez
All the machinery here behind us has to be ready to go.

뒤에 보이는 모든 기계들이 준비되어 있어야 합니다.
28:55

So from what time at night do you start picking?

포도는 밤 몇 시부터 수확을 시작하나요?
28:58
Elias Fernandez
So they'll start picking at about midnight

대략 자정쯤 수확을 시작해서
29:01
Elias Fernandez
to about 3 to 4 in the morning.

새벽 3시에서 4시까지 계속됩니다.
29:03
Elias Fernandez
It's the best time because the grapes are very cool.

포도를 수확하기에 그 시간이 가장 좋습니다
29:06
Elias Fernandez
It slows down any of the breakdown of the fruit.

과일의 분해가 느려져서
29:08
Elias Fernandez
So it comes in pristine.

완벽한 상태로 와이너리에 들어오게 됩니다.
29:12

So the grapes come here and then what happens?

포도가 여기로 들어오면 그다음에 어떤 과정을 거치나요?
29:15
Elias Fernandez
They go through all these machines behind us.

이 뒤에 보이는 모든 기계를 통과하게 됩니다.
29:18
Elias Fernandez
First of all they go into this machine

먼저,이기계로 들어가서
29:20
Elias Fernandez
which is the kind of the sorting of the fruit to one layer.

과일을 한 층으로 정렬하게 됩니다.
29:25
Elias Fernandez
The berries fall to the bottom where we

포도알이 아래로 떨어지면,
29:27
Elias Fernandez
have another piece of machinery that sifts through the berries,

다른 기계가 포도알을 걸러내고,
29:30
Elias Fernandez
and then finally goes into an optical sorter.

마지막으로 광학 분류기에 들어갑니다.
29:34
Elias Fernandez
I program the computer.

제가 컴퓨터에 프로그램을 입력하죠.
29:35
Elias Fernandez
They say we want this type of fruit and

이런 타입의 과일을 원한다고 입력하고,
29:37
Elias Fernandez
we don it want this type of fruit.

이런 타입의 과일은 원하지 않는다고 설정합니다.
29:39

So should we head down?

그럼 아래로 내려가 볼까요?
29:40

Sure, let’s go down and see some more.

좋습니다, 내려가서 더 볼까요.
29:45

ea So I guess this is where the grapes come once You press them?

여기가 포도를 압착한 후에 들어오는 곳인가요?
29:48
Elias Fernandez
Yeah, well so once the grapes get crushed,

네, 포도가 압착되면
29:50
Elias Fernandez
they come in here for the reds,

레드 와인의 경우 이곳으로 들어옵니다.
29:52
Elias Fernandez
they go with the skins and seeds tinto the tanks.

포도 껍질과 씨가 함께 탱크에 들어갑니다.
29:55
Elias Fernandez
Fermentation will start in about a couple days after it’s in there.

탱크에 들어간 후 며칠 내에 발효가 시작되요.
29:59
Elias Fernandez
1e we must do what's called pumping over,

우리는 펌핑 오버'라고 부르는 과정을 거치게 됩니다.
30:01
Elias Fernandez
is taking the juice from the bottom with these pumps,

즙을 펌프로 아래에서 끌어올려
30:04
Elias Fernandez
and then circling all the way to the top with an irrigator,

위로 순환시킨 후 급수 장치로 흘려보내고,
30:07
Elias Fernandez
and then the jur ice will sift through all the skins,

즙이 포도 껍질을 통과하면서
30:10
Elias Fernandez
picking up color and tannin.

색과 탄닌을 흡수합니다.
30:14

So now we come to the treasure part.

이제 보물 같은 부분으로 왔네요.
30:17
Elias Fernandez
Yeah, the aging part,

네, 바로 숙성 과정입니다.
30:22

That's very impressive.

정말 대단하네요.
30:24

So we re in the cave now.

지금 우리는 배럴 저장고에 와 있는데요.
30:26

How many barrels do you have here?

여기에는 얼마나 많은 와인 배럴이 있나요?
30:28
Elias Fernandez
Oh, this cave holds about a thousand barrels.

이 동굴은 약 천 개의 와인 배럴을 보관할 수 있습니다.
30:31

And I guess it’s temperature controlled or constant?

온도는 어떻게 관리되나요? 일정하게 유지되나요?
30:34
Elias Fernandez
It's all natural because you re in the hills

여기는 언덕 안에 위치해 있기 때문에,
30:36
Elias Fernandez
and really it doesn't change the temperature.

자연스럽게 온도가 일정하게 유지됩니다.
30:38
Elias Fernandez
It's almost held at a constant temperature,

항상 일정한 온도를 유지하고 있어요.
30:40
Elias Fernandez
which is ideal for aging wine.

와인 숙성에 이상적인 환경입니다.
30:43

And all of the barrels look quite new,

여기 와인 배럴들이 전부 새것처럼 보이는데,
30:45

so you only work with new barrels?

새 와인 통만 사용하시나요?
30:46
Elias Fernandez
Yeah, it's all brand new, once-used barrels for every vintage.

네, 모든 와인 배럴은 새 것이며, 각 빈티지마다 한 번만 사용합니다.
30:52
Elias Fernandez
Yeah, it's all French Oak, for sure.

네, 전부 프랑스산 오크통을 사용하고 있어요.
30:55
Elias Fernandez
Different forests, different coopers.

다른 숲에서 가져온 오크, 다른 제조자들이 만든 배럴들이죠.
30:58
Elias Fernandez
Coopers are like winemakers.

오크통 만드는 사람들도 와인 제조자들 같아요.
31:00
Elias Fernandez
They have their own way of making the barrels.

그들만의 방식으로 오크통을 만들거든요.
31:03
Elias Fernandez
And so as a wine maker,

그래서 와인 제조자 입장에서는,
31:05
Elias Fernandez
they re like the salt and pepper of chefs.

오크통은 요리사의 소금과 후추 같은 역할을 해요.
31:09
Elias Fernandez
We use primarily French Oak.

우리는 주로 프랑스산 오크를 사용해요.
31:11
Elias Fernandez
French Oak is very subtle in its impact on wine, for the most part.

프랑스산 오크는 와인에 은은하게 영향을 미치는 편이죠.
31:18
Elias Fernandez
And so with a wine such as TD-9,

TD-9 같은 와인의 경우,
31:21
Elias Fernandez
we want the fruit of the varieties to come through

각 품종의 과일 향이 잘 드러나길 원하고,
31:24
Elias Fernandez
and the barrels to be behind the scenes

와인 배럴은 풍미에 있어서 은은하게 작용하죠,
31:26
Elias Fernandez
and just uplift and bring everything out

와인의 모든 요소를 끌어내고,
31:30
Elias Fernandez
and give a sense of sweetness to the wine.

와인에 약간의 단맛을 더해줍니다.
31:32

That's a really pretty laser cut.

정말 멋진 그림이네요.
31:36
Elias Fernandez
It's a little laser photo of the property.

이건 이 포도밭의 모습을 레이저로 그린 모습입니다.
31:40

Should we head deep into the cave?

좀 더 저장고 깊숙이 들어가볼까요?
31:42

Come on.

함께 가시죠.
32:10

That's nice.

정말 멋지네요.
32:11

Yeah.

네 멋지죠.
32:12

This dog is very special.

이 개는 아주 특별한 의미가 있다고 해요.
32:14

The name is Tucker.

이름은 터커입니다.
32:16

It stands for Shafer Vineyards.

쉐이퍼 와이너리의 상징이죠.
32:19
Matthew Sharp
Good afternoon. How are you?

안녕하세요.
32:21
Matthew Sharp
I'm Matthew Sharp.

저는 매튜 샤프입니다.
32:22
Matthew Sharp
I'm the Managing Director here.

여기서 관리 이사를 맡고 있습니다.
32:23
Matthew Sharp
I see you're admiring our statue here of Tucker.

터커 동상을 감상하고 계시는군요.
32:26
Matthew Sharp
So welcome, I've seen you got some nice wine in your glass.

환영합니다. 잔에 훌륭한 와인이 담겨 있는 것 같은데요
32:28
Matthew Sharp
I hope it's pretty good for you.

맛있게 즐기셨길 바랍니다.
32:31
Matthew Sharp
What do you got in the glass here?

잔에 어떤 와인이 들어있나요?
32:32

Same as on Korean Air, TD-99

대한항공에서 제공되는 TD-9입니다.
32:34
Matthew Sharp
Oh, fantastic. Great choice.

오, 환상적이네요. 좋은 선택입니다.
32:36
Matthew Sharp
Great choice.

정말 좋은 선택이에요.
32:37
Matthew Sharp
And a little tip here,

작은 팁을 드리자면,
32:38
Matthew Sharp
it's very good luck if you ve pet his nose.

이 개의 코를 만지면 행운이 온다고 합니다.
32:40
Matthew Sharp
Sol would recommend you,

그래서 추천드립니다.
32:42
Matthew Sharp
if you want to have good luck for the year,

올해의 행운을 원하신다면,
32:44
Matthew Sharp
give Tucker a little pat.

터커의 코를 살짝 만져보세요.
32:47
Matthew Sharp
Do you guys have time to have a little tour of the vineyard?

포도밭을 조금 둘러볼 시간이 있으신가요?
32:49
Matthew Sharp
Sure.

물론이죠.
32:50
Matthew Sharp
lf you trust my driving,

제 운전 실력을 믿으신다면,
32:51
Matthew Sharp
let’s hop in the Polaris's and go for a ride.

카트에 타고 드라이브를 떠나봅시다.
33:01
Matthew Sharp
So here we are in Sunspot.

여기가 바로 선스팟입니다.
33:03
Matthew Sharp
This is the heart of the hillside estate,

이곳은 저희 와이너리에서
33:06
Matthew Sharp
one of the plots that makes up our home ranch here.

아주 중요한 역할을 하는 포도밭의 중심지 입니다.
33:11
Matthew Sharp
It looks like it's quite an old parcel.

꽤 오래된 토지처럼 보이네요.
33:13
Matthew Sharp
These vines are around 30-35 years old.

이 포도나무들은 약 30~35년 된 나무들입니다.
33:17
Matthew Sharp
And you can see the grapes here, we're getting pretty close.

여기 보시는 포도들은 이제 거의 수확할 준비가 됐습니다.
33:21
Matthew Sharp
Do you want to taste one?

하나 맛보시겠어요?
33:23

Sure, yeah.

네, 물론이죠.
33:33

So, Shafer is also so eco-friendly and very sustainable winery, right?

쉐이퍼는 아주 친환경적이고 지속 가능한 와이너리죠, 맞나요?
33:39
Matthew Sharp
Absolutely, yeah

물론이죠.
33:41
Matthew Sharp
Just a little bit above there,

바로 저 위쪽을 보시면,
33:42
Matthew Sharp
you can probably see some of the hunting posts.

사냥용 포스트가 보일 겁니다.
33:44
Matthew Sharp
I'm hoping one of the hawks will swoop over here

매가 여기로 날아와서
33:46
Matthew Sharp
and take care of our rodents.

우리 포도밭의 설치류들을 처리합니다.
33:49
Matthew Sharp
We use no poison at all in the vineyard.

우리는 포도밭에서 전혀 농약을 사용하지 않아요.
33:53
Matthew Sharp
Well, that's for our birds.

그건 바로 우리 새들을 위한 것이죠.
33:55
Matthew Sharp
It's named for our Redshoulder Hawks.

이곳의 이름은 '레드숄더 매'에서 따온 것입니다.
33:57
Matthew Sharp
We have owl boxes as well.

우리에게는 올빼미 상자도 있습니다.
34:00
Matthew Sharp
So we do a lot of natural farming and

우리는 많은 자연 농법을 사용하고 있습니다.
34:02
Matthew Sharp
that is a lot of crop cover in between the vines.

포도나무 사이사이에 작물 덮개도 많이 사용하죠.
34:06
Matthew Sharp
And that's fantastic, but it does invite a lot of rodents

정말 훌륭하지만, 그것이 많은 설치류를 끌어들일 수 있죠.
34:09
Matthew Sharp
that then eat the root stalks and kill the vines.

설치류들이 뿌리를 먹어 포도나무를 죽이게 됩니다.
34:11
Matthew Sharp
We don't use any poisons in the field at all.

우리는 독성물질을 전혀 사용하지 않습니다.
34:14
Matthew Sharp
What we have are these hunting posts

우리에게 있는 것은 바로 이 사냥용 포스트입니다.
34:16
Matthew Sharp
all our vineyards.

포도밭 전역에 말이죠.
34:17
Matthew Sharp
And that invites the Redshoulder Hawks to come,

이 덕분에 레드숄더 매들이 이곳에 와서,
34:19
Matthew Sharp
and then they hunt from there.

그곳에서 설치류들을 사냥을 합니다.
34:21
Matthew Sharp
and the owls hunt at night.

그리고 올빼미는 밤에 사냥을 하죠.
34:23
Matthew Sharp
We have a lot of snakes though too.

하지만 뱀도 많이 있습니다.
34:25
Matthew Sharp
They take care of some of them.

그들이 일부 설치류를 처리해주죠.
34:27
Matthew Sharp
So don't walk with open-toe shoes.

그래서 구멍이 뚫린 신발은 신지 않는 게 좋습니다.
34:29
Matthew Sharp
That's all I have to say.

그게 제가 드리고 싶은 말입니다.
34:30

So when we hear rattler we should run.

방울뱀 소리가 들리면 달아나야겠네요.
34:31

Yeah. I think it's time to do maybe time to leave.

네, 아마 소리가 들리면 바로 도망가야죠.
34:34
Matthew Sharp
And actually speaking of this...

자, 이번에는 포도밭과 와이너리의
34:36
Matthew Sharp
a lot more of the vineyard and the winery I'd like to show you

다른 부분도 더 보여드리고 싶은데요.
34:38
Matthew Sharp
if you ve got time to have a little look.

시간이 있으시면 잠깐 보시죠.
34:40

Let's have a look.

좋습니다. 구경해볼까요.
34:57
Matthew Sharp
As you can see behind me there's the Palisade Mountains.

보시다시피 제 뒤에는 팔리세이드 산맥이 있습니다.
35:01
Matthew Sharp
As you can see it’s all volcanic soil.

여기 모두 화산 토양이죠.
35:03
Matthew Sharp
I mean a million years ago there was a volcano there

백만 년 전 이곳에 화산이 있었고,
35:06
Matthew Sharp
and it exploded and then here we are

그 화산이 폭발한 후,
35:09
Matthew Sharp
with beautiful volcanic soil.

지금의 이 아름다운 화산 토양이 형성되었습니다.
35:11
Matthew Sharp
Just about one meter deep.

깊이는 약 1미터 정도입니다.
35:12
Matthew Sharp
So there's not a lot of ways that the vines

그래서 포도나무들이 땅속에서
35:15
Matthew Sharp
can get the water out of the ground.

물을 얻을 방법이 많지 않죠.
35:16
Matthew Sharp
So this is the water pump.

이건 바로 우리의 물 펌프입니다.
35:18
Matthew Sharp
It goes with the Al on the buggies going around.

인공지능과 연결되어 있습니다.
35:22
Matthew Sharp
iPhone sees “on, poor little vine is a little bit thirsty."

오, 이 작은 포도나무가 목이 마르네요."라고 감지합니다.
35:25
Matthew Sharp
HQ says okay let's add a little drip of water

상황실에서 그럼 물을 조금 주자"고 결정하면,
35:29
Matthew Sharp
and then the pump goes and (beep) one little drip of water.

펌프가 작동해 물을 주게 됩니다.
35:32
Matthew Sharp
So got to keep them working

그래서 우리는 포도나무가 잘 자라도록 관리해야 합니다.
35:34
Matthew Sharp
but also healthy.

건강하게 말이죠.
35:36
Matthew Sharp
We re always looking for what can help us

우리는 항상 어떻게 하면
35:39
Matthew Sharp
improve quality both of the grapes and of our farming as well.

포도와 농업의 품질을 향상시킬 수 있을지 고민하고 있습니다.
35:44
Matthew Sharp
It saves on environmental stuff is,

이 방법은 환경 보호에도 도움이 되고,
35:46
Matthew Sharp
you re not then irrigating the entire vineyard,

포도밭 전체에 물을 주는 것이 아니라,
35:50
Matthew Sharp
and wasting water,

물을 낭비하지 않고,
35:51
Matthew Sharp
and also creating better quality on every vine.

각 포도나무의 품질도 향상시킵니다.
35:55
Matthew Sharp
So we see a lot of solar panels in the back.

저 뒤쪽에 태양광 패널이 많이 보이네요.
35:58

Is that something you ve been doing a long time?

오랫동안이 시스템을 사용하셨나요?
36:00
Matthew Sharp
Yeah, it's the 2oth anniversary since 2004.

네, 2004년부터 시작해서 이제 20년이 되었습니다.
36:04
Matthew Sharp
In 2004 we became the first US winery

2004년에 우리는 미국에서 최초로
36:07
Matthew Sharp
to become completely solar powered on this estate.

태양광만으로 운영되는 와이너리가 되었습니다.
36:10
Matthew Sharp
And we re pretty happy about that.

그리고 그 점을 매우 자랑스럽게 생각합니다.
36:12
Matthew Sharp
So we have a huge round of solar panels here,

여기에 거대한 태양광 패널이 있고,
36:14
Matthew Sharp
and then on top of the crush pad over there as well.

저기 압착장 위에도 태양광 패널이 있습니다.
36:21

So looking ahead in the future,

앞으로를 생각해보면,
36:23

what s the next big step for Shafer?

쉐이퍼의 다음 목표는 뭐예요?
36:24
Matthew Sharp
The next big step is just keep creating fantastic wine

일단 다음 목표는 계속 맛있는 와인을 만들고,
36:28
Matthew Sharp
and make it better and better and better.

점점 더 발전된 와인을 지속적으로 만드는 거예요.
36:31
Matthew Sharp
And become more and more sustainable.

그리고 더욱 더 환경을 생각하는 와이너리가 되는 거죠.
36:34
Matthew Sharp
So that we can and everyone can enjoy these wines

그래서 앞으로도 우리 모두가 이 와인을
36:38
Matthew Sharp
in 100 years time.

100년 후에도 즐길 수 있게요
36:40
Matthew Sharp
It's always looking for what is next.

우리는 항상 다음에 뭘 할지 고민해요.
36:43
Matthew Sharp
So we don't know what that is going to be,

뭘 하게 될지는 아직 모르지만,
36:45
Matthew Sharp
but we're always open to it.

항상 새로운 걸 받아들일 준비는 돼 있어요.
36:47
Matthew Sharp
We re using new pruning techniques

새로운 가지치기 방법도 쓰고 있고요,
36:49
Matthew Sharp
that have come online in the last three or four years

지난 3~4년 동안 도입된 방법이에요.
36:52
Matthew Sharp
that are going to extend the life of our vines by 20 years.

이 방법으로 포도나무 수명을 20년 더 늘릴 수 있게 됐어요.
36:57
Matthew Sharp
We didn't know that that was possible 10 years ago.

10년 전만 해도 이런 게 가능할 줄은 몰랐죠.
36:59
Matthew Sharp
And now it is.

근데 지금은 가능해요.
37:00
Matthew Sharp
So it's all ways keeping an open mind,

그래서 항상 열린 마음으로,
37:02
Matthew Sharp
honoring the past,

과거의 전통을 존중하면서도,
37:04
Matthew Sharp
but looking forward in the future

미래를 생각하면서
37:05
Matthew Sharp
of how we can make things better.

어떻게 더 나아질 수 있을지 고민합니다.
37:23

Thank you very much for all of your Shafer vineyard

쉐이퍼 와이너리에 대해서 이렇게 많은 이야기를 들을 수 있어서 정말 감사해요.
37:27

and everything your story.

정말 즐거운 이야기였습니다.
37:30

Thank you so much for visiting us.

다시 한번 방문해 주셔서 감사해요.
37:31

Gam-sa-ham-ni-da and an-nyeong-hi-ga-se-yo.

감사합니다,안녕히 가세요.
37:34

Thank you very much.

정말 감사합니다.
37:35

Thank you so much for visiting us.

방문해 주셔서 정말 감사해요.
37:36

Gam-sa-ham-ni-da.

감사합니다.
38:13

So what do you think about trip to California?

이번 캘리포니아 여행 어땠나요?
38:15

Especially I appreciate having together for the winery trip.

와이너리 여행을 함께할 수 있어서 감사했어요.
38:21

Every day was an exciting day.

매일이 정말 즐거운 날이었습니다.
38:24

What do you think about, Marc?

마크는 어땠나요?
38:26

It was pretty much like I was hoping for.

제가 기대했던 그대로였어요.
38:28

Great Chardonnays. Great Cabernet Sauvignon.

정말 멋진 샤르도네와 훌륭한 카베르네 소비뇽
38:30

Amazing winemakers.

그리고 대단한 와인 메이커들이었죠.
38:31

And I was really happy that us two as a team

그리고 우리 둘이 한 팀이 되어
38:34

could take the Korean Air passengers on that journey.

대한항공 승객들에게 이 여정을 소개할 수 있어서 정말 기뻤습니다.
38:36

So cheers to California.

건배 할까요?
38:37

Thank you.

고마워요
38:46
Paul Hobbs
I would just simply say hi to everyone

모두에게 인사드리고 싶어요.
38:49
Paul Hobbs
and really hope they enjoy the wine.

와인을 충분히 즐기시길 진심으로 바랍니다.
38:52
Paul Hobbs
And that we would love for them to come and visit.

그리고 언젠가 우리 와이너리에 꼭 방문해주셨으면 좋겠어요.
38:55
Paul Hobbs
We'd love to show them how we make the wine.

우리가 와인을 어떻게 만드는지 직접 보여드리고 싶습니다.
38:57
Paul Hobbs
we put a lot of care and love into what we do.

정말 정성을 다해 만드는 와인을
39:00
Paul Hobbs
We hope they have a great experience.

이곳에서 꼭 경험해 보시길 바래요.
39:04
Jeff Crawford
If all you want to do is just enjoy it

그냥 와인을 즐기고 싶으시다면,
39:07
Jeff Crawford
without really thinking about it, that's perfectly fine.

깊이 생각하지 않고 편하게 즐기는 것도 괜찮습니다.
39:10
Jeff Crawford
do whatever makes you feel comfortable and enjoy.

편안하게 느낌가는데로 즐기시는 것도 좋습니다.
39:12
Jeff Crawford
That's the, at the end of the day,

결국 그것이
39:14
Jeff Crawford
that's what wine's about in my opinion.

우리가 생각하는 와인의 본질이라고 생각해요.
39:19
Jeff Crawford
enjoy wine, enjoy the things you like to do.

와인을 채우고 마음껏 즐기세요.
39:23
René Schlatter
So I certainly hope that you enjoy

우리가 만든 모든 와인에 담긴 열정을
39:25
René Schlatter
the passion that we put in every bottle that we make

여러분이 충분히 즐기시길 바랍니다.
39:30
René Schlatter
and remember again,

그리고 다시 한번 기억해 주세요,
39:31
René Schlatter
wine is meant to be enjoyed

와인은 가족 그리고 친구들과 함께 즐기는
39:32
René Schlatter
e with family and friends and have a good time

즐거운 시간의 일부가 되어준다는 것을 말이죠.
39:35
René Schlatter
That's the most important thing,

그게 가장 중요한것 같아요.
39:37
Elias Fernandez
First of all, cheers to you.

먼저, 여러분께 건배합니다.
39:39
Elias Fernandez
So passengers on Korean Airlines

대한항공 승객분들은 기내에서
39:41
Elias Fernandez
should always have it with food

음식과 함께 쉐이퍼 와인을 꼭 드셔보길 바랍니다.
39:44
Elias Fernandez
on airline and so forth,

기내뿐만 아니라
39:45
Elias Fernandez
especially those long trips that Korea from the United States.

미국에서 한국으로 가는것 같은 긴 여정에서 말이죠.
39:50
Elias Fernandez
Please enjoy the wine.

꼭 와인을 즐겨주세요.
39:52
Matthew Sharp
Everybody's taste and their approach to wine

각자의 취향과 와인을 즐기는 방식은
39:55
Matthew Sharp
will all ways be a little bit different,

항상 조금씩 다르겠지만,
39:57
Matthew Sharp
but it's there to be enjoyed.

와인은 결국 즐기기 위한 것이니까요.
39:58
Matthew Sharp
and we hope that with the incredible service,

우리는 훌륭한 기내 서비스와
40:01
Matthew Sharp
incredible cuisine on Korean Air, especially in first class,

대한항공에서 제공하는 훌륭한 음식과 더불어
40:04
Matthew Sharp
that our wine will help complement that experience.

우리 와인이 그 순간을 더욱 빛나게 해주길 바랍니다.
40:10

Cheers to great wine journey.

훌륭했던 와인 여정에 건배 합시다
40:13
David Pacey
We've come to the end of our journey.

드디어 우리의 여정이 끝나가고 있네요.
40:19
David Pacey
So we started in South Australia,

우리는 남호주에서 시작해서,
40:22
David Pacey
then moved on to the Champagne region in France,

프랑스 샴페인 지역으로 이동했고,
40:26
David Pacey
Rheingau in Germany,

독일의 라인가우를 거쳐,,
40:28
David Pacey
and now we're here in Napa Valley, California.

이제 캘리포니아 나파 밸리에 도착했습니다.
40:33
David Pacey
I think wine always tell is a story.

와인은 항상 이야기를 담고 있다고 생각해요.
40:36
David Pacey
Whether it was like the first time that you tried a certain wine,

처음 어떤 와인을 맛봤던 순간이든,
40:40
David Pacey
it brings back memories to that evening or day or that event.

와인과 함께 했던 순간을 떠올리게 하죠.
40:45
David Pacey
So on this trip, what was the memory

그렇다면
40:47
David Pacey
that you take away from this journey?

이번 여행에서 기억에 남는 순간은 무엇인가요?
40:50
Marc Almert
I think all of them stood out in their own sense.

모든 순간들이 각기 다른 매력으로 특별했었어요.
40:53
Marc Almert
My first somme lier job was in the Rheingau,

저의 첫 소믈리에 경력은 라인가우에서 시작되었고,
40:55
Marc Almert
so that is a region that's very dear to my heart.

그래서 그 지역은 제게 정말 소중한 곳이고요.
40:58
Marc Almert
But I was really fascinated by these very, very old Shiraz vines

아주 오래된 쉬라즈 포도나무가 정말 인상 깊었고,
41:02
Marc Almert
and the philosophy of both Murdoch Hill and Henschke.

머독 힐과 헨쉬케 와이너리의 철학에 깊이 매료되었어요.
41:06
Marc Almert
Attention to detail is something you don't find that often

그지역의 와인 양조에서는
41:08
Marc Almert
in that part of wine making.

세세한 부분까지 신경 쓰는 경우가 드물죠.
41:10
Marc Almert
In terms of pruning, Prue-namics, of Prue Henschke,

특히 프루 헨쉬케의 가지치기 방식인 프루나믹스는
41:13
Marc Almert
definitely will keep a memory of

그녀가 오래된 쉬라즈 포도나무를 다루는 방식이
41:15
Marc Almert
the way she attends to these very, very old Shiraz vines.

저에게 오래도록 기억에 남을 것 같습니다.
41:19

How about you, James?

제임스는 어땠나요?
41:20
James Sangjun Lee
I was so excited to be in especially Napa Valley in California

저는 특히 캘리포니아의 나파 밸리에 오게 되어 정말 흥분됐습니다.
41:26
James Sangjun Lee
because they always try to make innovation

항상 혁신을 추구하는 곳이니까요.
41:30
James Sangjun Lee
So that's why I'm more memorable of California Napa Valley.

그래서 캘리포니아 나파 밸리가 더욱 기억에 남습니다.
41:35
James Sangjun Lee
One thing I will never forget is hugging the trees

한가지 더 저에게 잊지 못할 추억은
41:37
James Sangjun Lee
in the Argonne forest of Champagne

샴페인의 아르곤 숲에서 나무를 안았던 기억인데요,
41:39
James Sangjun Lee
because I think the philosophy of the Giraud family,

지로 가족의 와인에 대한 철학과
41:42
James Sangjun Lee
how they really focus on selecting the oak,

그들이 오크 나무를 선택하는 과정을 얼마나 중요하게 생각하는지
41:45
James Sangjun Lee
which they then use the base wine of Champagne.

그리고 그 오크를 이용하여 샴페인의 기본 와인을 만든다는 점이
41:46
James Sangjun Lee
which they then use the base wine of Champagne.

정말 인상적이었습니다.
41:48

The common thread to me has been

제가 공통적으로 느꼈던 점은
41:50

seeing the wines we tasted here during our journey,

이번 여정에서 시음한 와인들을
41:53

then in flight on Korean air.

대한항공 기내에서 다시 보는 것이었어요.
41:55

That's always gives me goosebumps.

그럴 때마다 가슴이 뛰는 기분이었습니다.
41:57

seeing the wines. We met the wine mers,

우리는 와인을 직접 맛보고,
41:58

we saw the winery, we saw the vineyard.

와인 메이커들을 만나고, 와이너리와 포도밭을 직접 보았습니다.
42:00

And then you see the same glass up in the air that's to me very special.

그리고 그 와인이 기내에서 다시 보일 때, 정말 특별한 경험이에요.
42:04

This whole journey has been very memorable for me.

이 여정 전체가 저에게는 정말 기억에 남는 여행이었습니다.
42:06
David Pacey
Having the opportunity to travel the world with Marc and James,

마크와 제임스와 함께 세계를 여행할 기회를 가질 수 있었고
42:11
David Pacey
got to experience so many different cultures,

다양한 문화와 포도밭을 경험할 수 있었고,
42:14
David Pacey
different vineyards,

다양한 문화와 포도밭을 경험할 수 있었고,
42:16
David Pacey
winemakers, and all the different techniques.

와인 메이커들과 다양한 기술들을 직접 볼 수 있었습니다.
42:18
David Pacey
It's been my great honor and my pleasure.

정말 큰 영광이자 기쁨이었습니다.
42:22

So guys, Cheers!

자, 여러분, 건배합시다!
42:24

Cheers to the next great journey!

다음 또 다른 여정을 위해 건배 합시다
42:26

That's right! Cheers!

물론이죠! 건배!
42:32
Marc Almert
That's really been quite a journey.

정말 잊지 못할 멋진 여정이었습니다.
42:34
Marc Almert
Three continents

세 개의 대륙을 돌며
42:35
Marc Almert
Where I got to share my passion "wine"

대한항공 기내에서 와인에 대한 열정을
42:36
Marc Almert
with you in flight, Korean Air.

여러분과 나눌 수 있었습니다.
42:39
Marc Almert
I hope you enjoyed the journey as much as I did.

여러분도 저만큼 이 여정을 즐기셨기를 바래요.
42:41
Marc Almert
And to me, what's always the most fascinating thing about this industry

그리고 저에게 가장 흥미로운 점은
42:44
Marc Almert
is meeting the people behind the glass or behind the bottle.

유리잔 너머, 혹은 와인병 뒤에 있는 사람들을 만나는 것이죠.
42:47
Marc Almert
And we saw so many passionate winemakers

우리는 정말 열정적인 와인 메이커들을 만났고,
42:50
Marc Almert
listened in on their philosophy

그들의 철학에 대해 들었으며
42:52
Marc Almert
and saw how they make their wine in the cellar, in the vineyard,

어떻게 저장고와 포도밭에서 만드는지 보았습니다.
42:54
Marc Almert
and then how it ends up in our glass.

그리고 그 와인이 어떻게 우리의 잔에 담기는지도 보았죠.
42:56
Marc Almert
I really hope we can take you on another journey soon.

곧 또 다른 여정으로 여러분과 함께 할 수 있기를 진심으로 바랍니다.
42:59
Marc Almert
And in the meantime, say "Cheers!"

그때까지, 대한항공의 멋진 와인과 함께
43:01
Marc Almert
with beautiful wine from Korean Air.

건배!"

On-screen information

Text shown on screen as graphics — captions, figures and place names — in order of appearance.

0:06
Starring Marc Almert, James Sangjun Lee, David Pacey
0:28
United States · California
0:40
NAPA VALLEY — WELCOME to this world famous wine growing region
Robert Louis Stevenson
Napa Valley Vintners
0:44
Marc Almert · Host · ASI Best Sommelier of the World, 2019 · 2019 ASI 월드 소믈리에 챔피언
1:16
James Sangjun Lee · Sommelier, Korean Air Wine Consultant · 대한항공 와인 컨설턴트
1:38
David Pacey
Executive Vice President, In-flight Services and Lounges, Korean Air
5:02
Napa Valley Wine Train
The Napa Valley Wine Train offers a scenic journey through wine country, combining gourmet dining with wine tastings for unique and immersive experience in the wine region.
Napa Valley Wine Train은 나파밸리를 기차로 여행하며 아름다운 포도밭을 배경으로 와인과 미식을 즐길 수 있는 특별한 경험을 제공한다.
5:12
Nathan Davis · General Manager, Napa Valley Wine Train
5:36
Napa Valley Wine Train — EST. 1864
7:50
Napa Valley (St. Helena) · San Francisco
8:00
Merryvale Vineyards
With a rich history and prime location in the heart of Napa, the winery remains a benchmark for quality and sustainability.
풍부한 역사와 나파 중심부에 위치하여 최고의 위치를 자랑하는 이 와이너리는 지속가능한 생산 방법으로 품질 좋은 와인을 선보인다.
8:14
René Schlatter · CEO, Merryvale Vineyards
9:34
Jeff Crawford · Winemaker, Merryvale Vineyards · 와인메이커
9:36
Silhouette Chardonnay Napa Valley
Merryvale's Silhouette Chardonnay offers complex aromas of hazelnut and orange blossom, with rich flavors of lemon curd and dried pineapple.
Merryvale의 실루엣 샤르도네는 헤이즐넛과 오렌지 꽃, 레몬 커드와 말린 파인애플의 풍부한 풍미를 제공한다.
15:12
San Francisco · Sonoma County
15:16
Paul Hobbs Winery
Paul Hobbs Winery conducts meticulous vineyard care to produce wines that express unique terroir. Drawing from his farm upbringing and enology expertise, Hobbs has earned global acclaim for his attention to detail and excellence in winemaking.
Paul Hobbs Winery는 세심한 포도밭 관리로 포도밭의 독특한 떼루아를 표현하는 와인을 생산한다. Hobbs는 섬세하고 우수한 와인메이킹으로 '와인계의 스티브 잡스'라 불리며 전세계적인 찬사를 받고 있다.
15:34
Paul Hobbs · Owner and Winemaker, Paul Hobbs Winery · 오너 겸 와인메이커
16:08
Paul Hobbs Chardonnay Russian River Valley
Paul Hobbs Russian River Valley Chardonnay showcases vibrant citrus and pear flavors, enriched by notes of ripe apple and a hint of vanilla.
Russian River Valley Chardonnay는 감귤과 배 풍미를 선보이며, 잘 익은 사과와 바닐라 향이 풍부하다.
21:22
Oxbow Public Market
Oxbow Public Market in Napa highlights local wines through curated tastings and events, connecting both locals and tourists with the region's exceptional wine offerings.
나파 지역의 엄선된 상점들이 즐비한 Oxbow Public Market은 지역 주민과 관광객에게 나파의 뛰어난 와인과 농수산물을 선보인다.
21:38
Sarah Gillihan · Manager, Oxbow Public Market
23:26
San Francisco · Napa Valley
23:30
Shafer Vineyards
By integrating environmentally conscious practices with world-class winemaking, Shafer sets a benchmark for quality and responsible stewardship in Napa Valley.
100% 태양열로 운영되는 Shafer Vineyards는 환경을 보존하려는 노력과 세계적 수준의 와인 제조로 나파 밸리를 대표하는 와이너리로 자리잡았다.
24:00
Elias Fernandez · Winemaker, Shafer Vineyards
25:54
Shafer TD-9
Shafer Vineyards' TD-9, their finest Cabernet Sauvignon, features enticing aromas and flavors of black cherries, black currant, and cocoa. This lush, vibrant wine boasts impressive complexity and structure, promising years of enjoyment.
Shafer의 카베르네 소비뇽 TD-9은 검은 체리, 건포도, 코코아의 향과 맛이 특징이다. 이러한 아로마와 향이 잘 정제된 타닌감과 만나 과실 향을 느낄 수 있는 인상적인 마무리를 선사한다.
32:20
Matthew Sharp · Managing Director, Shafer Vineyards
38:06
Downtown Napa
Downtown Napa is a vibrant destination where wine enthusiasts can explore tasting rooms, wine bars, and local vintages all within a walkable area.
다양한 와인 시음실과 레스토랑이 모여 있는 나파밸리의 중심지로, 방문객들이 현지 와인을 맛보고 지역의 풍미를 즐기기에 최적의 장소다.
43:04
Not only the wines introduced in this documentary, but all wines served on Korean Air flights are carefully selected to suit the in-flight environment, showcasing the unique characteristics of various grape varieties and terroirs.
소개된 와인뿐만 아니라 대한항공에서 제공하는 모든 와인은 기내 환경에서도 잘 어울리도록, 다양한 품종과 떼루아의 매력을 담아 신중하게 선정되었습니다.
Korean Air will continue to strive to make every part of your journey even more special.
앞으로도 고객님의 여정을 더욱 특별하게 만들기 위해 대한항공은 최선을 다하겠습니다.
43:20
Cast: Marc Almert, James Sangjun Lee, David Pacey
Merryvale Vineyards, Paul Hobbs Winery, Shafer Vineyards, Oxbow Public Market, Napa Valley Wine Train
43:34
Produced by greatminds · Presented by Korean Air · Sponsored by Napa Valley · Sponsored by Napa Valley Wine Train