In-Flight Wine Club 시리즈의 두 번째 편인 유럽 편은, 첫 번째였던 호주 편이 '연결'에 초점을 맞췄던 것과 달리 와인의 '다양성'과 '깊이'를 탐구하고자 기획되었다. 프랑스 샹파뉴 지역의 샴페인과 독일 라인가우 지역의 리슬링은 대한항공 기내 와인으로 선정되었다는 공통점이 있으나, 전혀 다른 양조 철학과 문화적 배경을 지니고 있다. 이 프로젝트는 서로 다른 언어와 문화, 와인 전통을 가진 두 개의 유럽 국가에서 제작을 관리해야 하는 과제를 안고 있었다.